Wil je je BBQ-kip naar een hoger niveau tillen? Deze kip marinade met honing en sojasaus zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, zout en umami. Het mooie aan deze veelzijdigheid is dat je oneindig kunt variëren met smaken. Zo ook in dit recept waarbij we de kip eerst lekker kruiden met een zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens maken we een marinade met honing en soja welke heel mooi karameliseert door de warmte van de barbecue. Echt bizar hoe deze smaken samenkomen op dit broodje honing-soja kip.

Ingrediënten voor de marinade

Om deze kip marinade met honing en sojasaus te maken meng je de volgende ingrediënten in een mengkom:

  • Sojasaus
  • Honing
  • Knoflook
  • Sesamolie
  • Gemberpoeder
  • Chilivlokken
  • Limoensap

Bereiding

Snijd de kipfilets in gelijke stukken of laat ze heel, afhankelijk van je voorkeur. Giet de marinade over de kip en zorg dat alle stukken goed bedekt zijn. Sluit de zak of dek de kom af en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Voor de beste smaak kun je de kip zelfs 4 uur laten marineren.

BBQ Bereiding

Steek de BBQ aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 180°C. Haal de kip uit de marinade en laat het overtollige vocht even uitlekken. Leg de kip op de BBQ of in de grillpan en bak deze in ongeveer 15-20 minuten gaar. Haal de kip van de BBQ en garneer met sesamzaadjes, koriander of bosui.

Kip dijfilet of kipfilet?

Ik gebruik in dit recept en in de meeste gevallen, ook voor zaken zoals saté of kipstokjes, altijd kip dijfilet. Dit komt omdat kip dijfilet van zichzelf een stuk vetter is en dat maakt weer dat dit vele malen minder uitdroogt als kipfilet. Een beetje hufterproof zeg maar, en dat is wel lekker als je met vlees op hoge temperatuur speelt. Het enige nadeel van kip dijfilet is dat je er wat meer werk aan hebt bij het schoonmaken. Maar goed, dat neem ik op de koop toe.

Honing-soja kip broodjes van de BBQ

We starten met het kruiden van de kip met een zelf samengestelde kruidenmix en laten het vervolgens minimaal 1 uur marineren in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Daarna plaatsen we de gemarineerde kip op de barbecue. Hierbij kiezen we voor een directe grillmethode, waarbij we de gekruide kip eerst aan beide kanten grillen. Vervolgens smeren we de kip rondom in met de honing-soja marinade en laten we deze indirect verder garen. Dit indirecte garen voorkomt dat de marinade verbrandt boven de directe hitte van de kolen.

De keuze van broodjes en bijgerechten

Voor deze honing-soja kip broodjes maakt het eigenlijk niet uit wat voor broodjes je gebruikt. Wij serveren de kip in dit recept op een Italiaanse bol maar dit kan ook net zo goed op een zacht broodje of bijvoorbeeld een brioche. Vergeet daarnaast niet een sausje of twee aan te bieden - een pittige sriracha-mayonaise of een eenvoudige knoflooksaus passen perfect bij de smaken van de honing-soja kip.

Recept voor honing-soja kip broodjes van de BBQ

Heerlijk malse gekruide kip dijfilet met een marinade van honing en soja geserveerd op een Italiaanse bol met rucola.

  1. Haal de kip uit de verpakking en dep deze goed droog.
  2. Voeg alle kruiden samen en strooi dit over de kip en masseer dit in zodat alle kip dijfilet volledig gekruid is. Dit mag vervolgens de koelkast in om te marineren voor minimaal 1 uur maar voor de beste smaak toch wel 4 uurtjes.
  3. Maak nu ook de honing-soja marinade door deze 2 goed met elkaar te mengen totdat de honing volledig is opgelost in de soja en andersom. Meng vervolgens de mayonaise met de sriracha en zet dit weg in de koelkast.
  4. Maak de barbecue klaar in een indirecte setting, zodat je zowel direct boven de kolen kan grillen, maar daarnaast ook indirect kunt garen. Ga voor een koepeltemperatuur van zo'n 175 graden Celsius.
  5. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt gril je nu de kip dijfilet aan beide kanten totdat deze mooi bruin is voor ca. 2-3 minuten per kant.
  6. Als de kip rondom gegrild is verplaats je de kip naar het indirect gedeelte van je barbecue. Nu is het tijd om met een siliconen kwast de kip rondom in te kwasten met het honing-soja mengsel.
  7. Sluit vervolgens de deksel en gaar de kip door tot een kerntemperatuur van 75 graden Celsius.
  8. Als de kip deze temperatuur heeft bereikt haal je deze van de barbecue. Snijd de broodjes open en grill deze nog even heel kort boven de kolen zodat dit lekker getoast is.
  9. Beleg vervolgens de broodjes eerst met de kip dijfilet, wat rucola en voeg naar wens wat sriracha mayonaise toe.
  10. Et voila, geniet ervan!

Slowcooker variant

Je kunt dit kipgerecht perfect bereiden in de slowcooker. De kip wordt mals en zacht en de smaken kunnen er goed intrekken. Serveer deze zoetige kip op een knapperig broodje, in een wrap, met frietjes en een salade of zelfs met rijst.

Ingrediënten voor de slowcooker versie

  • 500 gram kipfilet of kippendijen
  • 2 rode uien, in halve maantjes gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • halve theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld blokje
  • 100 milliliter honing
  • 50 milliliter sojasaus
  • 1 theelepel mosterd
  • 75 milliliter tomaten passata (gezeefde tomaten)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 snufje vers gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels maïzena
  • 4 eetlepels water

Bereiding in de slowcooker

  1. Snijd de rode ui in halve maantjes en hak 3 tenen knoflook fijn. Leg de gesneden ui op de bodem van de slowcooker en leg hierop 500 gram kipfilet of kippendijen (in zijn geheel).
  2. Maak een saus van 3 tenen fijngehakte knoflook, een halve theelepel chilivlokken (sambal oelek naar smaak), 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een stukje van een bouillonblokje), 100 milliliter honing, 50 milliliter sojasaus, 1 theelepel mosterd, 75 milliliter gezeefde tomaten, 1 eetlepel citroensap en een snufje vers gemalen zwarte peper. Roer de saus door elkaar.
  3. Schenk de saus op de kip, doe de deksel op de slowcooker en zet deze voor 3,5 tot 4 uur op stand low of 2,5 tot 3 uur op stand high.
  4. Als de kooktijd verstreken is en de kip gaar is maak je een papje van 2 eetlepels maïzena en 4 eetlepels water in een kom. Roer tot de maïzena is opgelost. Trek indien nodig de kip met 2 vorken een beetje uit elkaar.
  5. Voeg nu een deel van het papje toe aan de honing soja kip in de slowcooker en meng het door elkaar. Kijk even of het indikt. Is het nog te dun? Voeg dan nog een beetje van het maïzena papje toe. Herhaal dit tot de saus de gewenste dikte heeft.

Roerbak variant met honing-sojasaus

Deze snelle en gemakkelijke roergebakken kip met honing-sojasaus, groenten en een zoete en hartige saus is het perfecte, gemakkelijke diner voor een drukke doordeweekse avond! Met veel malse stukjes kip en verse groenten, allemaal in een makkelijke saus.

Ingrediënten voor de roerbak

  • Kipdijfilets (of kipfilet)
  • Rode paprika
  • Champignons
  • Sojaboontjes (of andere groenten naar keuze)
  • Sojasaus
  • Honing
  • Knoflook
  • Verse gember
  • Lente-uien

Bereiding van de roerbak

  1. Snijd de kipdijfilets in hapklare stukken.
  2. Doe sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak hierin eerst de kipstukjes een paar minuten, haal ze eruit en leg ze op een bord.
  3. Bak de groenten met de gember en knoflook tot ze zacht zijn.
  4. Doe de kip in de pan bij de groenten en giet er de rijstwijn, sojasaus en honing bij.
  5. Serveer met rijst of noodles.

Tips en Variaties

  • Voor een pittigere smaak, voeg meer chilivlokken of sambal oelek toe.
  • Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een veganistische optie.
  • Experimenteer met verschillende groenten in de roerbak.

Voedingswaarde

Hieronder een tabel met een schatting van de voedingswaarde van dit gerecht per portie. Let op: de exacte waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte.

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Circa 400-500 kcal
Eiwitten Circa 30-40 gram
Vetten Circa 15-25 gram
Koolhydraten Circa 30-40 gram

labels: #Kip

Zie ook: