Sojayoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt van sojabonen. Deze worden verwerkt tot sojamelk, een plantaardige melk. Er wordt geen dierlijke melk gebruikt voor de productie van sojayoghurt. Omdat er geen dieren worden gebruikt voor de productie van sojayoghurt, is het een stuk duurzamer dan yoghurt van koemelk (of “gewone yoghurt”) of geitenmelk.

Sojayoghurt is een zuivelvrije yoghurt op basis van sojamelk en bacteriën die de fermentatie op gang brengen. Het is een alternatief voor mensen die geen zuivelproducten eten. Omdat het geen zuivel bevat, mag het officieel geen ‘sojayoghurt’ heten en staat het ook niet als zodanig op de verpakking. Meestal staat er alleen iets als ‘soya naturel/vanille’ op de verpakking en vind je het bij de overige yoghurtproducten.

Net als yoghurt van koemelk, is ook sojayoghurt een gefermenteerd product. Er worden bepaalde bacteriën toegevoegd aan sojamelk die de fermentatie veroorzaken: ze zetten suikers om in melkzuur.

De Chinese Li Yu-ying, pionier in sojaproducten, kreeg rondom 1910 het idee om sojamelk te fermenteren. Hij opende een fabriek in Frankrijk en kreeg ook patent op gefermenteerde sojaproducten. In de jaren erna werd ook in Engeland en Amerika sojayoghurt geproduceerd. Men ontdekte de voordelen van ‘de goede bacteriën’.

Voedingswaarde van Sojayoghurt

De voedingswaarde van sojayoghurt hangt af van de variant die je koopt. Het beste is om biologische naturel sojayoghurt te eten. Deze is meestal vrij van toevoegingen en suiker. De vetten in sojamelk zijn vooral gezonde onverzadigde vetten. Sojayoghurt is qua eiwitten vergelijkbaar met yoghurt van koeienmelk, maar heeft daarentegen veel minder ongezonde verzadigde vetzuren.

Je ziet dat sojayoghurt wat minder calorieën, vet (voornamelijk onverzadigd vet) en suikers bevat dan yoghurt van koemelk en net ietsje meer eiwitten. Volg je een (koolhydraatarm) dieet, dan kun je dus beter sojayoghurt eten dan dierlijke yoghurt.

Je ziet dat sojayoghurt op sommige vlakken beter scoort dan yoghurt van koemelk en op sommige vlakken ietsje slechter. Zo bevat sojayoghurt minder kalium en ietsje minder calcium, maar daarentegen wel veel meer magnesium en vitamine B12.

Voedingswaarde per portie (150 gram) Alpro Mild & Creamy No sugars:

  • Energie: 177 kJ / 42 kcal
  • Vetten: 2.3 g
    • Verzadigde vetzuren: 0.4 g
    • Enkelvoudig onverzadigd vetzuren: 0.5 g
    • Meervoudig onverzadigd vetzuren: 1.4 g
  • Koolhydraten: 0 g
  • Suikers: 0 g
  • Vezels: 0.9 g
  • Eiwitten: 4 g
  • Zout: 0.24 g
  • Vitamine D: 0.75 µg [15%]*
  • Vitamine B12: 0.38 µg [15%]*
  • Calcium: 120 mg [15%]*

Voedingswaarde per portie (150 gram) Alpro Plantaardige variatie op yoghurt Naturel No Sugars:

  • Energie: 258 kJ / 62 kcal
  • Vetten: 3.4 g
    • Verzadigde vetzuren: 0.8 g
    • Enkelvoudig onverzadigd vetzuren: 0.7 g
    • Meervoudig onverzadigd vetzuren: 1.9 g
  • Koolhydraten: 2.6 g
  • Suikers: 1.7 g
  • Vezels: 1.1 g
  • Eiwitten: 4 g
  • Zout: 0.22 g
  • Vitamine D: 0.75 µg [15%]*
  • Vitamine B12: 0.38 µg [15%]*
  • Calcium: 120 mg [15%]*

Gezondheidsvoordelen van Sojayoghurt

Sojayoghurt biedt een aantal gezondheidsvoordelen. Sojayoghurt is enorm eiwitrijk. Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof van ons lichaam. Eiwitten bestaan uit aminozuren, de bouwstenen van ons lichaam. Ze helpen om je spierweefsel in stand te houden, bijvoorbeeld als je afvalt. Als je veel krachtsport doet, helpen ze met spieropbouw. Ook helpen eiwitten om op gewicht te blijven.

Sojayoghurt bevat weinig suikers, ook wel snelle koolhydraten genoemd. Het wordt dus langzaam door je lichaam opgenomen. We zeggen dan ook wel: dit voedingsmiddel heeft een lage glycemische index. Voeding met een lage glycemische index laat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen. Let er wel op dat je de ongezoete variant kiest.

Het voordeel van sojayoghurt ten opzichte van veel andere sojaproducten is dat veel antinutriënten van soja eruit zijn gefermenteerd. Soja bevat van nature vrij veel antinutriënten, waarvoor je gevoelig kunt zijn. Een ander voordeel van soja vergeleken met andere zuivelvervangers is dat het één van de weinige producten is die alle aminozuren, de bouwstoffen van eiwitten, bevat.

Alpro Mild & Creamy No sugars is alles wat je nodig hebt. Zonder suikers en zonder zoetstoffen, wel zo lekker! Dankzij de zachte smaak is hij veelzijdig in gebruik. Heerlijk om zo te eten maar ook perfect in al je favoriete recepten. Rijk aan hoogwaardige plantaardige eiwitten die bijdragen aan het behoud van de spieren. Van nature lactosevrij, zuivelvrij en glutenvrij.

Alpro Plantaardige variatie op yoghurt Naturel No Sugars is dankzij de zachte milde smaak super veelzijdig! Van ontbijtgranen met fruit tot een pittige curry, niks is te gek. Zo goed van smaak, dus geen suikers of zoetstoffen nodig. En oja, ook een bron van plantaardige eiwitten!

Toepassingen van Sojayoghurt

Sojayoghurt is in allerlei varianten te krijgen in vrijwel iedere supermarkt. Je kunt het ook zelf maken door sojamelk te laten fermenteren met specifieke bacteriën.

Sojayoghurt kun je net als gewone yoghurt voor allerlei doeleinden gebruiken. Gewoon als ontbijt met granola en fruit, door een smoothie(bowl) en bij vegan desserts. Maar het kan ook prima bij hartige gerechten, bijvoorbeeld als topping bij een Thaise wortelsoep, bij taco of rijstgerechten. Je kunt er ook tzatziki en raita van maken of verwerken in dressings. Je ook een niet zure ‘sojayoghurt’ kunt maken door tofu met sojamelk pureren.

labels:

Zie ook: