Verse pruimen zijn niet heel erg lang in het seizoen. Ik gebruik voor zo’n soort ovenschotel met kip graag kippendijen, want die kipdijfilets blijven lekker mals - veel sappiger dan bijvoorbeeld kipfilet.

Ovenschotel met kip en pruimen

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier. Kerf in elke kipdijfilet enkele ondiepe sneetjes. Meng de pruimensaus, oestersaus, knoflook, gember en het fivespicepoeder in een mengkom.

Voeg de kipdijfilets toe aan de mengkom, schep om en wrijf de marinade met je vingers over de kip en in de sneetjes. Verdeel de kip over de bakplaat, schep de marinade uit de mengkom over de kip en bak 15 minuten in de oven. Verdeel de pruimen over de bakplaat en bak het geheel nog 10 minuten in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is.

Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af, doe terug in de pan en zet met het deksel op de pan apart.

Tagine met kip, citroen, groenten, pruimen & rozijnen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Samen met Nora van De Tagine heb ik dit recept onlangs bij haar in de workshop ruimte gemaakt. Dit was de officiële aftrap van onze samenwerking. Ze gaf me een privé masterclass en dit was echt erg leerzaam, inspirerend en vooral leuk. De Tagine was bijzonder smaakvol en het was interessant om Nora zo in haar hum te zien. Wat een passie heeft ze toch voor mooie Tagine gerechten. Het leuke is dat zij net zo gek is op het gebruik van biologische citroen en dat zie je dan ook terugkomen in al haar recepten.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 2 kipfilets
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 biologische citroen
  • 1 zoete aardappel
  • 1 rode paprika
  • 1 aubergine
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 1 handje groene olijven
  • 1 handje pruimen
  • 1 handje gele rozijnen
  • 1 handje groene olijven zonder pit

Bereiding:

  1. Marineer eerst de kip met een theelepel citroensap, olijfolie, theelepel paprikapoeder en peper.
  2. Aanrader is om te koken op gas. Inductie kan ook (zet hem dan in de oven). Zorg ervoor dat je elke paar weken als je, je Tagine regelmatig gebruikt een uur in water zet. Zodat je zeker weet dat hij niet open barst.
  3. Zet het vuur heel laag. Begin met een flinke scheut olijfolie en snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe in de Tagine. Gebruik een halve rode ui en snijd in grove stukken, voeg toe bij de knoflook.
  4. De zoete aardappel snijd je in grote ronde partjes en leg je vervolgens in een rondje neer op de gesneden knoflook en uien. Leg hierop de in stukken gesneden kip.
  5. Snijd de wortels in grove stukken en leg neer bovenop de zoete aardappel en kip.
  6. Voeg 1 theelepel van alle kruiden toe: Raselhanout - rode paprikapoeder - zwarte peper - kurkuma en komijn.
  7. Ga verder met stapelen van de volgende laag, voeg grove stukken courgette toe.
  8. Vervolgens gaan er grove stukken aubergine op, snijd de rode paprika in reepjes en voeg toe na de aubergine.
  9. Voeg 1 theelepel van alle kruiden toe of alleen de kruiden die jij lekker vindt: Bijv. Raselhanout- Kurkuma en rode paprikapoeder.
  10. Snijd 2 stukken van de biologische citroen af en pers deze uit over het gerecht.
  11. Voeg een handje rozijnen en pruimen en olijven toe.

Het leuke aan dit soort recepten is dat je eigelijk eindeloos kan variëren. Wil je bijvoorbeeld wel of geen rozijnen/olijven. Dank an je hier eigenlijk mee spelen. Dat geld dus ook voor de groenten die je in de Tagine doet.

Zoals je wellicht voorbij hebt zien komen zijn Nora en ik nog lang niet uit gekookt. De Tagine recepten zullen elke maand aangevuld worden. Heb je suggesties? Heb je een recept gemaakt? Laat dan een review achter. Wil je nog meer Tagine recepten, zoals bijvoorbeeld deze Tagine met kip? Maak dan eens:

  • Vegetarische Tagine met citroen
  • Zalm tagine met groenten en citroen

Ben je nieuwsgierig naar het koken met De Tagine en wil je hier meer informatie over hebben? Lees dan even het artikel gezond koken in een Tagine. Heb je nog geen Tagine in huis?

Stoofpot van kip en pruimen

Kip is een echte wereldreiziger die alle smaken aankan. Deze keer gaan we voor elegant doch robuust Frans comfort food. Voor frisse herfstdagen, donkere decemberdagen en alle andere moment waarop je een bord troost-eten kunt gebruiken!

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui. Snijd de knoflook in plakjes. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd de peper fijn. Halveer de kipdijfilets en wrijf de stukken kip in met zout en versgemalen peper. Verwarm de boter in een hapjespan tot het schuim wegtrekt en bak de stukken kip rondom bruin.
  2. Verdeel de ui, knoflook en rode peper tussen de kip en bak 1 minuut. Verdeel ook de pruimen ertussen. Meng de bouillon met de azijn en pruimenjam en schenk dit mengsel bij de kip.
  3. Stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 25-30 minuten zachtjes gaar.

Kippenstoof met gedroogde pruimen

Koud, gure wind hier op de dijk en de bomen in de tuin zijn hun blaadjes kwijt. Tijd voor een heerlijke stoof om je aan op te warmen. De kip in dit gerecht krijgt een heerlijke warme en zoete smaak omdat we er gedroogde pruimen aan toe voegen. En na een tijdje stoven is de kip natuurlijk boterzacht! Loopt het water je al in de mond? In dit recept gebruik ik rode port. Wist je dat port een versterkte wijn is?

Ze voegen aan de port extra alcohol toe zodat het gistingsproces vroegtijdig wordt gestopt. Hierdoor worden niet alle suikers omgezet in alcohol en krijgt de port zijn zoete smaak. Een heerlijk kruidige stoof. Ook ligt het alcohol percentage bij port veel hoger namelijk zo rond de 20 procent. Nou vervliegt de alcohol weer tijdens het stoven maar je proeft wel die lekkere zoete portsmaak in deze kippenstoof met gedroogde pruimen. Natuurlijk doet de titel geen eer aan alle ingrediënten die in deze stoof zitten. Zo gebruiken we ook kaneel, en laurier.

Laurier is een ideaal kruid voor een stoofpot. Hij heeft namelijk de tijd nodig om zijn smaak af te geven . Ook gebruikt in laurierdropjes die hierdoor een lekker sterke smaak hebben. Maar ook een symbool van de overwinning, ken je de strips van Asterix en Obelix? Julius Caesar draagt een lauwerkrans, wat symbool staat voor overwinning. Een laurierstruik of -boom kan tot wel 100 jaar oud worden. In mijn tuin staat ook een laurierstruik in een pot. Hij groeit niet snel, maar heeft prachtige bladeren. Bovendien zijn laurierblaadjes populaire smaakmakers in de keuken, omdat ze een subtiele, kruidige smaak aan gerechten toevoegen. Laurier wordt geassocieerd met overwinning en glorie, vooral door de link met Julius Caesar.

Een stoof die niet extreem lang hoeft te stoven, een uurtje maar. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

We beginnen met de kippenbouten. Met een scherp mes snij je de drumstick eraf. Hierdoor deel je de bout in twee. Bestrooi met zout en peper en bak ze rondom goudbruin in een koekenpan. Terwijl de kip bakt maken we de knoflook en de sjalotten schoon. Snipper zowel de ui als de knoflook. De pompoen schillen we met een dunschiller en hakken we in blokjes. Als de kip goudbruin is haal je ze uit de pan en leg je ze even apart.

In het bakvet wat in de pan blijft bakken we de knoflook en de ui glazig. Dan voeg je de pruimen, pompoen en abrikozen toe en de bloem en bak deze even kort mee. Giet vervolgens de port, balsamico azijn en kippenbouillon erbij en roer het geheel. Voeg de rest van de kruiden en specerijen toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Voeg de kip toe en zet de stoofpan op een sudderplaatje en laat het een uur stoven.

Haal de laurier en het kaneelstokje uit de pan. -Het vocht wat in de pan overblijft kun je zeven en het inkoken tot een lekkere jus. Ook zo gek op stoofpotjes zoals Kippenstoof met gedroogde pruimen? Ik ook en ik maakte ook de volgende stoofpotten, probeer er maar eens één. En een favoriet van mij: kalfsstoof in dragonsaus.

Overige recepten en tips

Ging de winterse kippenstoof met druiven er bij jou goed in? Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Snijd de kippendijen in blokjes en bestrooi met de kaneel, komijn, peper en eventueel zout. Verhit een scheutje olie in een braadpan. Hak de knoflook fijn. Snijd de prei doormidden en spoel schoon onder de kraan. Voeg de groenten en de pruimen toe. Doordat je de pruimen in dunne plakjes snijd hoef je geen last van de schil te hebben.

  • Juli, das pruimentijd! Ik had inmiddels al heel wat potjes pruimenchutney gemaakt en wilde nog wat anders uit proberen. Nog pruimen over? Hier vind je het recept van de pruimenchutney!
  • Tip: Ik heb deze kippenstoof met pruimensaus in mijn slowcooker gemaakt maar dat lukt ook prima in een braadpan op je fornuis!

Kip met pruimensaus uit de slowcooker

Pers of rasp de knoflook. Snipper de rode ui. Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes. Bestrooi de kipstukjes met wat peper en zout en bak ze lichtbruin in een scheutje zonnebloemolie. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Strooi de knoflook, gember, chiliflakes, koriander, kaneel, komijn en de bruine suiker over de kip. Schenk de warme kipbouillon erover en leg de pruimen hierop. Na 4 uur roer je alles een keer door. Maak de maïzena aan met 1 eetlp water en schep door de saus.

Tip: Heb je geen slowcooker? Bak dan de kip met de ui kort aan in een braadpan, bestrooi met de kruiden en doe de pruimen erbij. Roer goed door en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. In plaats van 200 ml bouillon schenk je nu ongeveer 250 ml in de pan. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 30 minuten heel rustig sudderen. Hou in de gaten dat er genoeg vocht in de pan blijft.

Lekker met broccoli en rijst of couscous maar ook met aardappeltjes , puree of pasta! Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: