Het lange Hemelvaart-weekend is begonnen, en dat betekent tijd voor heerlijke barbecuerecepten! Kip is een geliefd stukje vlees op menig barbecue, en er zijn talloze manieren om het te marineren en te bereiden. Of je nu kiest voor de barbecue, de pan of de oven, met de juiste marinade wordt het gegarandeerd een succes. Hier vind je inspiratie voor verschillende smaken en bereidingswijzen om van je paasmaaltijd een feest te maken.

Kipspiesjes met Bier/Honing Marinade

Een super simpel recept met veel smaak: kipspiesjes gemarineerd in bier met honing. De kip marineren we in een mengsel van bier met honing, sojasaus, mosterd en knoflook. Je kunt de kipspiesjes met bier/honing marinade heel gemakkelijk in een zakje laten marineren. Dit doe je voor minimaal 2 uur, maar langer kan ook, tot 24 uur. Als je wilt, kun je de marinade, als de kipspiesjes op de barbecue gaan, ook nog even inkoken en de spiesjes hiermee bestrijken. Voor het serveren bestrooi ik de kipspiesjes met bier/honing marinade met fijngehakte peterselie. Je kunt hiervoor ook koriander gebruiken als je ervan houdt.

Kip Drumsticks uit de Oven met Waanzinnige Marinade

Deze overheerlijke kip drumsticks uit de oven hebben hun reputatie te danken aan de waanzinnige marinade. De marinade voor deze drumsticks bestaat onder andere uit sojasaus, honing, ketjap manis, knoflook en een heleboel specerijen, en je maakt hem binnen een mum van tijd. Marineer de drumsticks minstens een half uur, zo trekken de smaken goed in. Als je de tijd hebt, zou ik zelfs aanraden om ze een paar uur te laten marineren. Gebruik een keukenthermometer, hiermee kun je de kerntemperatuur van het vlees nauwkeurig meten en weet je precies wanneer ze mooi gaar zijn. Zo voorkom je ongare kip of dat ze te droog kunnen worden.

Deze drumsticks heb ik lekker smaakvol gemaakt met een kruidige marinade en hoe langer je de kip laat marineren, hoe dieper de smaak zal zijn. In deze marinade heb ik gemberpoeder, paprikapoeder en cajunkruiden gebruikt. De kip drumsticks schuif je na het marineren in de oven, daar bak je ze een half uurtje in tot ze perfect gaar en goudbruin eruit komen. Serveer de drumsticks als AGV’tje met aardappels en boontjes, of maak er een lekkere salade bij voor een lichtere maaltijd. Je kunt de drumsticks ook als snack serveren.

Recept voor Gekruide Kip Drumsticks

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de ketjap manis, sojasaus, honing, fijngehakte knoflook, gember, paprikapoeder, cajunkruiden, zout en peper in een kom.
  3. Voeg de drumsticks toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat de drumsticks minstens een half uur in de koelkast marineren.
  4. Leg de drumsticks op de voorbereide bakplaat en giet eventuele resterende marinade erover.
  5. Bak de drumsticks in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot de bouten 75 graden kerntemperatuur hebben bereikt. Dit kun je meten met een keukenthermometer.
  6. Serveer de kippenbouten met sperziebonen en aardappel wedges of iets anders lekkers.

Zelf Kip Marineren: Inspiratie voor 3 Lekkere Marinades

Zelf kip marineren is echt niet ingewikkeld. Het is gewoon een kwestie van lekkere smaakmakers bij elkaar gooien. Het liefst laat je de kip zo lang mogelijk marineren. Je kan deze kip marinades prima de avond van tevoren al klaarmaken en in de koelkast bewaren. Dan trekken de smaken er lekker in.

Aziatische Marinades

Deze kip marinades hebben allemaal een Aziatisch tintje. Als basis gebruiken we Kikkoman sojasaus. Deze Japanse sojasaus heeft al zoveel smaak en aroma van zichzelf dat je verder niet zoveel nodig hebt. Sojasaus is de ideale basis voor een Oosterse marinade, lekker en gezond! En je kan er volop mee variëren. Ik maakte er klassieke kip Hawaii spiesen mee, hippe Koreaanse kip en een hele lekkere honing limoen marinade.

Verschillende Smaken Kip Marinades

Hieronder vind je zes verschillende smaken waarmee je jouw kip kunt marineren. Iedere marinade is compleet verschillend, dus voor iedereen zit er wel iets tussen. Het fijne aan deze kip marinades is overigens dat je ze goed kunt bewaren. Maak de marinades klaar in een ziplockbag, doe de kip erbij en leg ze vervolgens in de vriezer.

  1. Citroen knoflook: Als je toe bent aan een wat frissere smaak dan is de kip marinade citroen knoflook perfect. Citroen zorgt natuurlijk al direct voor een zomerse, frisse smaak. De groene kruiden voegen een extra dimensie toe, heerlijk.
  2. Honing mosterd: De smaakcombinatie honing-mosterd kennen we vooral als salade dressing maar ook een kip marinade met honing mosterd is erg lekker. Ook een zeer goed alternatief voor de lente, mocht je dan de barbecue al aan willen steken. Een lekker bijgerecht bij deze kip marinade met honing mosterd is deze bruschetta pastasalade!
  3. Yoghurt: In India wordt vlees vaak gemarineerd in yoghurt en ook deze kip marinade yoghurt is erg lekker. Ik maakte ‘m iets meer Mediterraans. De smaak van deze kip marinade met yoghurt combineert heel goed met prei en groene asperges van de bbq. Een stokbroodje erbij en je bent klaar!
  4. Zoete marinade met ananas: Ben je meer van de zoetigheid dan is deze zoete kip marinade met ananas echt iets voor jou. Niet voor niets is Kip Hawaii nog altijd populair natuurlijk!
  5. Ketjap: Met ketjap kun je bijna niet misgrijpen he. Het is een veelvuldig gebruikte smaakmaker in mijn keuken en ook kip marineren in ketjap is voor mij een veelgebruikte techniek. Hij moest dus wel in het lijstje komen.
  6. Curry: Tot slot kun je kip ook heel goed marineren doen door middel van currypasta. Op een hele eenvoudige manier breng je in no-time meer smaak aan je marinade. Koop vooral jouw favoriete currypasta. Ik gebruikte een rode deze keer.

Recepten voor Marinades

  1. Groene kruiden
    • 100 gr mayonaise
    • 1 el verse peterselie - fijngehakt
    • 1 el verse bieslook - fijngehakt
    • 1 el verse munt - fijngehakt
    • 1 el verse dragon - fijngehakt
    • 50 ml karnemelksap van 1/2 citroen
    • 1 teentje knoflook - fijngehakt
    • peper en zout
  2. Honing-mosterd
    • 2 el honing
    • 2 el dijon mosterd
    • 4 el olijfolie
    • 1 tl knoflookpoeder
    • 1 tl gedroogde dille
    • peper en zout
  3. Mediterraans
    • 200 gr Griekse yoghurt
    • 4 el olijfolie
    • 2 teentjes knoflook - fijngehakt
    • 1 el verse peterselie - fijngehakt
    • 1 el verse munt - fijngehakt
    • 1 el verse oregano - fijngehakt
    • sap + rasp van 1 citroen
    • 1 tl paprikapoeder
    • 1 snuf nootmuskaat
    • 1 tl komijnpoeder
    • peper en zout
  4. Tropische ananas
    • 100 ml ananassap
    • sap van 1/2 citroen
    • 2 el honing
    • 1 teentje knoflook - fijngehakt
    • 1 tl gedroogde oregano
    • 1/2 tl chilipeper
    • 1 el jalapeño - fijngehakt
    • snuf zout
  5. Zoete ketjap
    • 1 teentje knoflook - fijngehakt
    • 1 sjalotje - fijngehakt
    • 2 el sojasaus
    • 4 el ketjap
    • 1 tl gembersiroop
    • 2 el honing

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten voor een kip marinade in een ziplockbag of kom. In het geval van een ziplockbag: doe de zak dicht en kneed alle ingrediënten voor de marinade door tot alles goed is gemengd. Gebruik je een kom dan roer je alles door.
  2. Doe de kip in de ziplockbag of kom en zorg ervoor dat de kip helemaal wordt bedekt met een laagje marinade.
  3. Zet de gemarineerde kip minimaal vier uur in de koelkast, een hele nacht is nog beter.
  4. Bereid de kip na 4 uur of een hele nacht op de door jou gewenste manier.

Alle marinades zijn geschikt om ongeveer 6 drumsticks in te marineren. Dit komt neer op zo’n 500 gr kip.

Yoghurt Marinade voor Kip

Wil je kip écht lekker mals maken? Dan is een kip in yoghurt marinade een supergoed idee. De kip marineren doe je het liefst zo lang mogelijk. Een half uurtje is het minimale, maar als je de tijd hebt: leg de kip dan ’s ochtends of zelfs een avond van tevoren al in de marinade. Zo trekken de smaken echt goed in het vlees en wordt het nóg malser. Het handigst is om alles in een druk- en sluitzak (ziplock bag) te doen. Dan kun je de kip goed masseren met de marinade, het neemt weinig plek in in de koelkast én je hebt geen extra afwas.

Recept voor Yoghurt Marinade

  1. Eerst maken we de yoghurt marinade voor kip. Meng hiervoor 160 gram Griekse yoghurt met 2,5 eetlepel tahin, baharat, peper en zout in een kom.
  2. Snijd de cherrytomaten doormidden en de komkommer in stukjes. Spoel de ingelegde citroen af, dep droog en snijd fijn. Verkruimel de feta en pluk de koriander en munt. Meng alles met de kikkererwten tot een frisse salade.
  3. Verhit een grillpan of koekenpan. Bestrijk de pan met een beetje olijfolie en bak de kipdijfilets in 8-10 minuten goudbruin en gaar, keer ze regelmatig om zodat de marinade niet aan de pan blijft kleven. Neem ze uit de pan en laat iets afkoelen.
  4. Meng voor het sausje 4 eetlepels tahin met 80 gram Griekse yoghurt. Voeg 2 eetlepels vocht van de ingelegde citroen toe en roer tot een gladde saus.
  5. Verdeel de salade over de borden. Je kunt eindeloos spelen met de ingrediënten. Geen baharat in huis? Liever vegetarisch? Gebruik gegrilde aubergine of halloumi in plaats van kip. En het platbrood? Die kun je ook kant-en-klaar kopen.

Paaskip van de BBQ

In plaats van een paasmaaltijd in de keuken te bereiden, kun je ook kiezen voor de achtertuin. De bereidingswijze van een Copas Kip op de BBQ verschilt helemaal niet zoveel van de bereiding in een traditionele oven. Je hoeft de Copas Paaskip enkel in te smeren en te marineren met de bijgeleverde marinade. En af te bakken in de oven of dus op de BBQ. Even laten rusten en nagaren na afloop en je kunt de kip gaan aansnijden. Op deze manier zet je een geweldige maaltijd op tafel, zonder al te veel inspanningen.

Frisse Lente-BBQ-Inspiratie voor Pasen

Nog steeds niet zeker wat je dit paasweekend gaat eten? Hier vind je frisse lente-BBQ-inspiratie voor je! Bekijk deze supersimpele (en ontzettend lekkere) paasbarbecuerecepten.

  • Bavette gevuld met spinazie, spek en pijnboompitten. Een ware smaakexplosie!
  • Sappige vlinderkip. Een echte publiekslieveling.
  • Lamskroon met muntsalsa. Chique, maar onfeilbaar.
  • Rolletjes van gerookte en gepekelde zalm met artisjok.

Gevulde Bavette met Spinazie, Parmaham en Pijnboompitten

  1. Bereid de barbecue voor op low & slow indirect grillen, vul de kamado met houtskool en steek hem aan met Fire Starters.
  2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden.
  3. Rooster de pijnboompitten.
  4. Vlinder ondertussen je bavette. De vlindertechniek maakt het makkelijker om het vlees te vullen. Zo vlinder je vlees: houd je vrije hand plat tegen de bovenkant van de biefstuk, steek het mes langs de bijgesneden rand van de biefstuk en begin horizontaal door het midden te snijden. Het doel is om het mes erdoorheen te werken, met de draad mee snijdend, van de ene kant naar de andere, waarbij de achterkant intact blijft, net als de rug van een boek.
  5. Bestrooi de bavette eerst met zout en peper, niet te veel, want de ham geeft ook een extra zoute smaak.
  6. Rol de bavette op tot een rollade en bind deze vast met slagerstouw.
  7. Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn makkelijk smeerbare Fire Herbs.
  8. Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt. Hiervoor kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken.
  9. Afhankelijk van de dikte van je vlees duurt het ongeveer één tot twee uur voordat de kerntemperatuur is bereikt. Als je 55°C hebt bereikt, haal je het vlees eraf en laat je het rusten.
  10. Snijd in mooie plakjes en serveer dit supermalse kleurrijke gerecht direct. Lekker met wat versgebakken Bierbrood, salade of aardappelpuree.

Vlinderkip van de Barbecue

Dit is dé manier om alle delen van een hele kip gelijkmatig te garen op je barbecue. Het resultaat? Knapperig vel, sappig vlees en een maaltijd die ongetwijfeld een hit zal zijn op elk feestje in de achtertuin. Of je nu een doorgewinterde griller bent of nieuw bent in het koken van kip op deze manier, dit recept leidt je door de stappen om een heerlijke, goudbruine vlinderkip op de barbecue te maken.

  1. Voeg wat fireherbs toe aan het vuur.
  2. Leg de stenen/het deksel op de kip en grill de kip ongeveer 30 minuten tot hij gaar en bruin is.
  3. Laat de kerntemperatuur minimaal 70 graden zijn.

Lamskroon met Muntsalsa

  1. Echte must is het vlies op de achterzijde verwijderen. Je kent dit wellicht van spareribs. Steek een mes tussen rib en vlies en druk heel voorzichtig langs het bot naar boven. Let op dat je dichtbij de ribben blijft en niet in het vlees snijdt.
  2. Bepaal zelf of je extra losse stukjes vlees langs de ribs (frenched) en vet wilt wegsnijden. Wij zeggen: laat een beetje vet zitten, het smelt in de hitte en zorgt voor meer smaak aan je vlees.
  3. Maak alvast de muntsalsa van fijn gesneden verse munt, peterselie, teentje knoflook geperst, vers citroensap en wat Lemon Pepper.
  4. Rub het vlees in met wat olijfolie en lekker overdadig met Maroccan Rub kruiden.
  5. Zet de racks tegen elkaar aan, haak de ribben rond naar elkaar toe.
  6. Zodra de barbecue op een hitte tussen 160-180 graden leg je de kroon direct boven de kolen. Breng het vlees naar een kerntemperatuur van 55 graden voor mooi rosé. Dit gaat snel, dus blijf in de buurt. Het vet kan soms vlammen veroorzaken, maar dat hoort erbij.
  7. Gaat het garen aan de buitenkant te hard?
  8. Wanneer het vlees rond 53 graden is haal je de kroon van de grill, laat 2 minuten rusten en snijd tussen twee ribben in om te kijken hoe de garing is. Presenteer met de salsa over of naast het vlees. Lekker met gepofte aardappel en ratatouille. Smakelijk!

Rolletjes van Gerookte en Gepekelde Zalm met Artisjok

  1. Wij kiezen ervoor om de zalm een droge ‘pekeling’ te geven. Kruid hiervoor de zalm royaal met 1 deel suiker en 2 delen grof zeezout uit de Not Just BBQ Seasalt grinder zodat er een royale pekellaag ontstaat. Doe er echt veel op! Dit is een belangrijke stap als start voor je rookproces. Het zout onttrekt vocht uit de zalm en je zal merken dat het een malsere en intensere smaak heeft. De rooksmaak zal hierdoor nog meer kans krijgen om effect te hebben op je smaakbeleving. Variant: Je kunt ook een ‘nat’ pekelbad maken. Daarvoor gebruik je dezelfde hoeveelheden suiker en grof zout in een badje water en daarin leg je een nacht de vis.
  2. Pak de vis in met butcher paper en sluit het dicht met slagerstouw.
  3. Kruid de zalm licht met een rub waarin weinig zout zit.
  4. Start je BBQ met firestarters.
  5. Maak ondertussen de vulling: hak de jalapeño, dille of peterselie en kappertjes fijn. Combineren met sap van een halve citroen, nog een beetje van de Not Just BBQ fishgrinder en de roomkaas.
  6. Rol de zalm op en breng in de breedte, om de 2-3 centimeter slagerstouw aan. Snijd met een superscherp mes in plakjes van zo’n 5 cm dikte.
  7. Wanneer je extra citrus smaak in je zalm wenst, snijd citrus zoals grapefruit, sinaasappel of citroen in schijfjes en leg dit op de grill, leg hier de zalm roll-ups op.
  8. Strooi de Not Just BBQ Fire Herbs de Provence tussen de smeulende kolen en rook (of bak op 110 graden Celsius gedurende ongeveer 30-45min tot de vis 50 graden C.
  9. Maak een glazuur van de Not Just BBQ Mustard & Smoke BBQ Marinade & Sauce en verdun eventueel met wat water.
  10. Wij maakten er nog geroosterde artisjokken bij. De blaadjes van de artisjok trek je zó los, even dippen in een klein dipsausje van de Not Just BBQ Honey Mustard Sauce en zuig het blaadje uit. Serveer warm. Genieten ervan!

Coq au Vin: Kip in Rode Wijn

Voor de Paas een schitterend gerecht uit de Beaujolais wat ook eigenlijk echt met die wijn (gamay noir à jus blanc) moet worden gemaakt, maar elke lekkere rode wijn will do. Begin 2 dagen vantevoren, neem 1 dag om te marineren, laat na de bereiding afkoelen en warm een dag later weer op, nog lekkerder. Maak een marinade van wijn, ui, wortel, bleekselderij, knoflook en peperkorrels en leg hierin de stukken kip (of haan) te marineren. Keer een paar keer om. Haal na 24 uur de kip uit de marinade, droog de stukken goed af met keukenpapier, zeef de marinade en zet apart. Bak het ontbijtspek zacht uit in de helft van de olie en bak hierin de kip aan. Haal de kip uit de pan en stoof de gezeefde groenten en de sjalotjes in het braadvocht aan. Voeg als de groenten bruin dreigen te worden de marinade toe, breng aan de kook, voeg warme kippenbouillon, tijm, laurier en als laatste de kip toe. Breng tegen de kook aan (een zacht bubbeltje mag) en controleer na 45 minuten of de kip gaar is (prik in het gewricht van de bout, transparant vocht betekent gaar, roze vocht betekent nog 10 minuten, controleer dan weer). Bak in een koekenpan de zilveruitjes aan in het restant van de olie en voeg al vrij snel de champignons en het spek toe. Bak nog even door en voeg toe aan de kip. Laat alles nog 10 minuten stoven, serveer de coq au vin direct of laat hem afkoelen. Verwarm later zachtjes op het vuur of 20 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven en bestrooi met de peterselie.

Pittige Hele Kip uit de Oven

Dit jaar vieren we Pasen met een Paaskip. Ik maak dit jaar met Pasen een hele kip uit de oven die ik ingesmeerd heb met een pittige boemboe. Het maken van deze kip kan echt iedereen en de oven doet al het werk voor je. Ideaal dus ook als je eters krijgt, dan kan je gezellig met zijn allen aan tafel borrelen.

Recept pittige hele kip uit de oven

  • 1 hele kip 1500-2000 gram
  • 2 rode pepers
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 1,5 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • flinke snuf gemalen zwarte peper
  • flinke snuf zeezout
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 7 takjes verse tijm alleen de blaadjes
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 theelepels grove mosterd
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Meng in een keukenmachine de rode pepers, knoflook, korianderzaad, uienpoeder, paprikapoeder, zout, peper, zonnebloemolie, tijm, mosterd, bruine suiker en honing tot een smeuïge substantie (boemboe)
  3. Smeer de boemboe over de kip en vergeet vooral niet om ook onder het vel de kip in te smeren met de boemboe.
  4. Zet de kip op een rooster met daaronder een bakplaat. (dit voor eventueel vocht)
  5. Bak de kip 50-60 minuten op 170 graden. Zet de oven dan nog even op grill stand voor een knapperig korstje. De kip moet een kerntemperatuur hebben van 75 graden.
  6. Laat de kip het liefst eventjes 10 minuten onder aluminiumfolie rusten alvorens je hem gaat aansnijden.

Zelf een hele kip uit de oven maken is echt super makkelijk. De oven doet namelijk al het werk voor je! Oké, je moet natuurlijk wel de kip even lekker kruiden maar dat is zo gepiept. Lekker in de oven, tijd in de gaten houden en je hebt een super malse kip met een krokante korst.

Wij aten de pittige kip met zelfgemaakte friet en een frisse salade. De salade paste er perfect bij en was ook super simpel.

Wat heb je nodig: zak gemengde sla, 3 tomaten in stukjes gesneden, 1/2 komkommer in blokjes gesneden, 75 gram fetakaas, olijfolie extra vierge, peper, zout en chilivlokken.

Meng de sla met de fetakaas, tomaten en komkommer. Besprenkel met een behoorlijke hoeveelheid olie, verkruimel er de fetakaas overheen en breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.

labels: #Kip

Zie ook: