Als je op zoek bent naar een lekkere en originele manier om kip te bereiden op de barbecue, dan is Beer Can Chicken zeker de moeite waard om eens te proberen. Beercan chicken, ook wel bierblikkip genoemd, is een methode waarbij een hele kip op een geopend blikje bier wordt geplaatst en vervolgens op de barbecue wordt gegaard.

Wat is Beer Can Chicken?

Om een beer can chicken te garen zet je een hele kip op een half gevuld blikje bier. De belangrijkste reden om beer can chicken in je kamado te maken is dat tijdens het garen van de kip het bier in het blikje opwarmt en gaat stomen. Hierdoor droogt de kip minder snel uit met een lekker mals en sappig resultaat.

De Populariteit en de Gimmick

Een van de redenen waarom beer can chicken zo populair is geworden, is omdat het een echte ‘gimmick’ is. Het idee van een kip op een blikje bier zorgt voor veel hilariteit en het ziet er ook nog eens erg indrukwekkend uit op de barbecue. Maar is beer can chicken meer dan alleen een gimmick? Daarover zijn de reacties verdeeld!

De Mythe Ontkracht?

Bij Beercan Chicken is de kracht van de illusie namelijk het grootste wapen! Dankzij deze techniek zou het bier uit het blikje verdampen en zorgen voor een sappiger resultaat. Hoewel chef “Meathead” bij “Amazingribs.com” het gerecht aan grondig onderzoek onderwierp en de mythe doorprikte, blijven tal van mensen nog steeds overtuigd het bier te proeven! Onmogelijk zo blijkt… Tenminste als je geen rekening houdt met de kracht van de psychologie. Hoewel de mythe reeds werd doorprikt, zal ik nooit iemand die beweert het verschil te proeven tegenspreken.

Vanuit mijn hoofdberoep als “Toegepast Psycholoog” weet ik namelijk hoe sterk de kracht van de geest kan werken. Onbewust kunnen we onze hersenen namelijk danig prikkelen dat we daadwerkelijk proeven wat willen proeven. Ongetwijfeld ken je het effect onder een andere vorm. Op reis proef je een heerlijke wijn bij de lokale wijnbouwer. De omstandigheden zijn perfect om optimaal te genieten en je koopt enkele kratjes van de Godendrank. Eenmaal thuis blijkt de wijn echter het grootste deel van zijn glans te zijn verloren. De ontspannen zomerse sfeer prikkelt je hersenen waardoor je anders proeft en meer geniet.

“Wil je namelijk niet erg graag dat die gezellige authentieke boer op zijn prachtig domein je een heerlijke ontdekking inschenkt? Het zien van een kip op bierblik zorgt voor een gelijkaardig effect. Het ziet er stoer en verrassend uit! Door de kracht van de psychologie gaan we denken dat de kip sappiger is en naar bier smaakt.

Hoe Maak je Beer Can Chicken?

Het maken van Beercan chicken is niet alleen spectaculair maar eveneens erg eenvoudig waardoor het een goede techniek is voor de beginnende BBQ’er. Voor het maken van deze Beercan Chicken kopen we een eenvoudig kipje bij Lidl en wrijven deze in met kruiden (zie recept).

Benodigdheden:

  • Een hele kip
  • Een blikje bier (Mexicaans bier of Radler voor een twist)
  • Kruiden en specerijen naar keuze (zie recepten hieronder)
  • Olijfolie
  • Barbecue met deksel
  • Kernthermometer

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding: Spoel de kip af onder koud stromend water en dep droog. Meng de kruiden met olijfolie en wrijf de kip hiermee in, zowel binnen als buiten. Laat de kip minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
  2. Bier voorbereiden: Maak het blik Mexicaans bier open en giet hier ongeveer een derde uit. Drink dit op voor goede moed ;). Je kan ook het bierblikje in een Chicken Sitter plaatsen en daar de kip op zetten. Dan weet je zeker dat hij stabiel staat.
  3. Kip plaatsen: Schuif de kip met de onderkant over het blik bier totdat deze mooi stevig op het blik staat.
  4. Barbecue voorbereiden: Steek de barbecue aan en maak deze klaar voor indirect grillen. Dit betekent dat je de kolen aan één kant legt en de kip hier niet direct boven zet, maar aan de andere kant van de barbecue zet.
  5. Garen: Plaats het deksel op de barbecue en laat de kip ongeveer een uur garen op deze manier. Of gebruik een vleesthermometer en laat de kip tot een kerntemperatuur van 75 graden komen.
  6. Rusten: Als de kip gaar is, laat deze dan 15 minuten rusten onder aluminiumfolie en besprenkel met limoensap, koriander (en evt. nog wat Mexicaans bier).

Recepten en Variaties

Basis Beer Can Chicken Recept

Dit recept is een goede basis voor je Beer Can Chicken avontuur. Pas de kruiden aan naar je eigen smaak.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • 1 groot blik Mexicaans bier (Tequila flavoured beer is een leuke optie)
  • 2 el olijfolie
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 3 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el oregano
  • 1 el tijm
  • 1 el zeezout
  • 1 el peper

Bereiding:

  1. Meng alle kruiden met de olijfolie goed door elkaar en wrijf de kip hiermee in (binnen- en buitenkant).
  2. Leg de kip tenminste 2 uur in de koelkast zodat de kruiden goed in kunnen trekken.
  3. Haal de kip 1 uur voordat je deze gaat bereiden uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  4. Maak het blik Mexicaans bier open en giet hier ongeveer een derde uit.
  5. Schuif de kip met de onderkant over het blik bier totdat deze mooi stevig op het blik staat.
  6. Steek de barbecue aan en maak deze klaar voor indirect grillen.
  7. Plaats het deksel op de barbecue en laat de kip ongeveer een uur garen op deze manier. Of gebruik een vleesthermometer en laat de kip tot een kerntemperatuur van 75 graden komen.
  8. Als de kip gaar is, laat deze dan 15 minuten rusten onder aluminiumfolie en besprenkel met limoensap, koriander (en evt. nog wat Mexicaans bier).

Big Green Egg Beer Can Chicken met Radler Twist

Deze variant gebruikt Radler-bier voor een fris-zoete, citrusachtige smaak.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • Blikje Radler bier
  • Magic Dust Rub (zie recept hieronder)

Bereiding:

  1. Steek de Big Green Egg aan en breng naar een temperatuur van 180 °C.
  2. Meng alle ingrediënten voor de rub door elkaar.
  3. Haal voorzichtig de huid van het kippenvlees los en verdeel wat van de rub tussen de huid en het vlees. Strooi ook wat rub in de holte van de kip.
  4. Klem het halfvolle blikje Radler in de Folding Stainless Beer Can Chicken Roaster en plaats de kip erover.
  5. Zet in de Round Drip Pan en plaats in het midden van de convEGGtor.
  6. Laat de kip garen tot een kerntemperatuur van 72 graden Celsius is bereikt.

Beer Can Chicken met Grolsch en Rookpallets

Dit recept combineert Grolsch bier met rookpallets voor een extra rokerige smaak.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • Blikje Grolsch bier
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • Tijm, majoraan en rozemarijn
  • Olijfolie
  • 4 knoflooktenen (geperst)
  • 2 theelepels rozemarijn, tijm en majoraan
  • 1/2 eetlepel sambal
  • 1 eetlepel kipkruiden (gezouten)
  • Scheut Jack Daniel’s
  • Rookpallets (eikenhout)

Bereiding:

  1. Drink het blikje Grolsch half leeg. Voeg aan het resterende blikje bier 2 tenen knoflook, een theelepel sambal, wat tijm, majoraan en rozemarijn toe.
  2. Maak een marinade van de olijfolie, 4 knoflooktenen (geperst), 2 theelepels rozemarijn, tijm en majoraan, een halve eetlepel sambal en een eetlepel kipkruiden (gezouten) en een flinke scheut Jack Daniel’s. Meng dit goed.
  3. Smeer de kip goed dik in met deze marinade.
  4. Neem het blik en stop het recht onderin de kip.
  5. Zet de kip op blik rechtop in de barbecue ( +/- 180 gr C hete lucht).
  6. Strooi rookpallets (eikenhout) op het vuur. Laat de kip in minimaal een uur gaar worden, spray af en toe met appelsap, strooi af en toe wat kruiden over de briketten.
  7. Haal de kip voorzichtig, met een handschoen, van het blik, in verband met de hitte. Gebruik een vleesschaar om de kip te verdelen.

Tips en Tricks

  • Zorg voor een stabiele basis voor de kip. Gebruik een speciale Beer Can Chicken Roaster of een Chicken Sitter.
  • Gebruik een kernthermometer om de gaarheid van de kip te controleren. De temperatuur moet 75 graden Celsius zijn.
  • Laat de kip na het garen rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de kip sappiger wordt.
  • Wees voorzichtig met hete blikken en gebruik hittebestendige handschoenen.
  • Gebruik bij voorkeur een "Chicken Sitter" om de veiligheid te waarborgen.

Veiligheid

Ter volledigheid is het niet onbelangrijk te wijzen op de mogelijke gevaren bij dit recept. Hou er rekening mee dat zowel de kip als het blikje heet kunnen worden bij de bereiding. De temperatuur mag dan niet heet genoeg zijn om te stomen, het vocht en metaal kan erg warm worden. Let dus goed op bij het verwijderen van de nauw aansluitende kip van het blik. Gebruik hitte (en vocht!) beschermende handschoenen.

Daarnaast is het gebruik van een commercieel blik niet de gezondste methode. Voor deze post gebruikte ik ter illustratie eenmalig een klassiek blik al is dit niet aan te raden. Sommige bierblikken hebben namelijk een plastic laagje aan de binnenkant en de inkt aan de buitenkant. Beiden zijn doorgaans niet voedselveilig na verhitting.

Conclusie

Hoewel de mythe van de Beercan chicken werd doorprikt, betekent het niet dat het gerecht niet lekker kan zijn. Zoals je uit deze post kan afleiden geeft de techniek van bereiden ook tal van voordelen. Al kan je gerust het blikje achterwege laten of andere technieken gebruiken. Deze zien er misschien minder stoer uit, maar zullen ongetwijfeld net zo’n heerlijk resultaat opleveren.

Magic Dust Rub Recept

De Magic Dust Rub is een kruidenmengsel dat je zelf kunt maken en perfect is voor Beer Can Chicken.

Ingrediënt Hoeveelheid
Paprikapoeder 3 el
Knoflookpoeder 1 el
Cayennepeper 1 tl

labels: #Kip

Zie ook: