Wij zijn dol op eenpansrecepten. Makkelijk en weinig afwas. Voor deze kippastei met filodeeg heb je maar één pan nodig. En een oven. That’s it. Het resultaat: een heerlijke romige pastei met een knapperig dakje van filodeeg. Yum. We geven deze klassieker een moderne twist door het filodeeg in proppen te vormen. Staat zo gezellig! Lekker makkelijk ook.

Filodeeg koop je het beste bij de Turk, die vellen zijn enorm groot en scheuren minder snel. Gebruik je filodeeg uit de vriezer, ga dan uit van 8 kleine velletjes. Ook voegden we nog wat extra groente toe, zodat het een prima avondmaal is geworden.

Bereiding van de Kippastei

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Voeg de boter toe aan de pan en laat dit smelten.
  3. Voeg de bloem toe en roer deze met een pollepel tot hij gaar is. Als de structuur wat zanderig aanvoelt is de roux (zo heet dit mengsel) gaar.
  4. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en klop er met een garde een gladde saus van.
  5. Breng de ragout verder op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de kip en de champignons toe aan de ragout. Zet het vuur uit.
  7. Vet het filodeeg in met wat olijfolie. Snijd ieder vel filodeeg doormidden. Of gebruik kleine velletjes.
  8. Bak de eenpans kippenpastei in ongeveer 20 minuten goudbruin op 200 graden.

Surinaamse Ovenpastei: Een Speciale Variant

Zoals oma kon koken, zo kan toch eigenlijk niemand dat. Haar ‘Pastei Tutup’ is een soort mix tussen Hollandse pot en smaakmakers uit de Indische keuken.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Kook de aardappelen, giet ze af en stamp ze tot een puree. Voeg eventueel wat boter en melk of room toe om een gladde puree te krijgen.
  2. Wok ondertussen de ingrediënten voor de pastei: eerst de kip en ui. Doe er daarna de knoflook en champignons bij en laat even aanbakken.
  3. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg een grote scheut ketjap toe (ongeveer vier eetlepels). Wees niet te zuinig; de groenten en kip hebben het echt nodig.
  4. Doe de gewokte ingrediënten in een ovenschaal en spreid de aardappelpuree erover uit.
  5. Trek met een vork banen in de puree; dit zorgt ervoor dat je straks lekker knapperige stukjes puree hebt.

De basis van deze Surinaamse pastei is een mengsel van kip, doperwten en wortelen. Ik gebruik hiervoor een pot of blik met een mix van doperwten en wortelen. En eigenlijk is dit ook het enige gerecht waarin ik dit gebruik. De kipvulling wordt verder op smaak is gebracht met onder andere kappertjes en chilisaus. Daarna wordt deze, verpakt in bladerdeeg, gebakken in de oven. Het resultaat is heel lekker!

Stappen voor de Surinaamse Variant

  1. Begin met het koken van de kip. Leg de stukken kip in een pan met water, tot deze net onder staan.
  2. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng het aan de kook. Laat de kip zachtjes gaar koken in 30 minuten. Check of deze gaar is en zet dan het vuur uit.
  3. Schep de stukken kip uit de pan en laat ze een beetje afkoelen. Snij het vlees dan in hele kleine stukjes (hoe fijner hoe lekkerder vind ik) en zet dit even opzij.
  4. Fruit de ui in de olie met ½ tl zout op een laag vuur tot hij zacht en glazig is (niet bruin), dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg op het laatst de knoflook toe en bak dit even mee.
  5. Doe de kip en de tomatenpuree erbij en laat dit even meebakken.
  6. Voeg dan de doperwten met de wortel toe en roer het geheel voorzichtig om, zodat de zachte groente niet allemaal gepureerd wordt.
  7. Verwarm de oven voor op 200 °C (conventioneel). Vet de bakvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met ongeveer 2/3 van het bladerdeeg. Bekleed het ruim, zodat er nog een randje over is aan de bovenkant.
  8. Doe de afgekoelde vulling erin en strijk het goed glad met de achterkant van een lepel.
  9. Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap en leg dit "deksel" op de vulling. Druk de randen van het "deksel"en en de randen van de zijkanten goed dicht en druk ze een beetje aan.
  10. Kwast de bovenkant van de pastei in met los geklopt ei. Als je nog deeg over hebt, kun je nog wat leuke decoraties maken en die erop leggen. Kwast daarna de decoratie ook in met wat ei.
  11. Bak de pastei 45 minuten in het midden van de oven en dan nog 15 minuten onderin de oven, zodat je zeker weet dat het bladerdeeg op de bodem ook lekker doorbakken is.

Pastei is erg lekker met rijst, groente, "zuurgoed" en eventueel wat extra chilisaus (of sambal voor de liefhebbers). Als groente eten wij er meestal gestoofde snijbonen bij. Heel simpel gestoofd in een beetje olie met wat knoflook, peper en zout en eventueel een beetje water. Stoof het op een laag vuur met het deksel op de pan tot de bonen beetgaar zijn.

Variaties en Tips

  • In plaats van een grote pastei kun je ook kleine pasteitjes maken als snacks.
  • Je kunt bijvoorbeeld 1 plakje bladerdeeg vullen en dan als een driehoek dichtmaken (net zoals bij een appelflap).
  • Je kan de pastei ook een dag van tevoren bereiden en invriezen.
  • Varieer de kipfilet met kipgehakt.

Indische Pasteitjes met Kip

We maakten al eens eerder makkelijke Indische pasteitjes met gehakt en vandaag gaan we voor de variant met kip. Je maakt ze op bijna dezelfde manier. Alleen vervangen we het gehakt door kipfilet. Je kan ze makkelijk een dag van te voren maken en dan gewoon enkele minuten opwarmen in de oven op 180-200 graden als je ze serveert. Eet ze lekker met wat chilisaus of sambal als je van spicy houdt.

Extra Tips

  • Deeg uit de verpakking halen.
  • Met een ronde, getande uitsteker (cookie cutter) (8 cm) cirkels uitsnijden en op het bakpapier leggen.
  • Nogmaals 4 stukken met een ronde (5 cm) uitsteker uitsnijden (zo ontstaat er een ring).
  • Deze ringen op de reeds uitgesneden stukken leggen en nogmaals met ei bestrijken.
  • 10 min. In de oven, op het middelste spoor, ca. 15-20 min.
  • In de tussentijd olijfolie verhitten. De ui en knoflook kort meebakken. De groenten en kip toevoegen en opbakken.
  • In boter de champignons schroeien, het meel er doorroeren en met de bouillon en crème fraîche laten koken (goed blijven roeren en de bouillon beetje voor beetje erbij gieten) . Met peper, zout en citroensap op smaak brengen.
  • Kip mengsel toevoegen en nogmaals goed doorroeren tot het indikt. De pasteitjes kort in de oven opwarmen.

Voor de Liefhebbers van Surinaamse Smaak

Wil je helemaal groots uitpakken op z'n Surinaams, maak dan ook nog Surinaamse pom erbij!

Alternatieve Bereiding

  1. Kipfilet in ruim water gaarkoken, afgieten en pluizen.
  2. 5 eetlepels olie verhitten, ui (gesnipperd) en knoflook (uitgeperst) lichtbruin fruiten; gepluisde kip en rode peper toevoegen en enkele minuten opbakken.
  3. Groentemix en de selderij (gehakt) toevoegen en 5 minuten roerbakken.
  4. Nasi Trafasie (roerbakmix), Trassie Trafasie, spicepowder, tomatenpuree en aardappelsticks hieraan toevoegen, omscheppen en enkele minuten opbakken tot een smaakvolle vulling.
  5. 2 eetlepels vulling op een bladerdeeg doen, de 4 hoekpunten naar elkaar toe trekken en dichtvouwen; plaats de pasteitjes in een muffinbakje of op een bakplaat.

labels: #Kip #Oven #Ei

Zie ook: