Pilav, of pilaf, is een gerecht van oorsprong uit Turkije, maar wordt nu veel gekookt in alle Midden-Oosterse keukens. Het is een mengsel van rijst en geurige kruiden zoals kardemom en kaneel. Pilav heeft vele soorten variaties, bijvoorbeeld met kip of met fruit. In dit artikel delen we de achtergrond van pilav en een heerlijk recept om zelf kip pilav te maken.

Wat is Kip Pilav?

Kip pilav is van oorsprong een rijstgerecht uit het Midden-Oosten. Daar is het meestal een bijgerecht, maar wij eten het vooral als hoofdgerecht. In de traditionele bereiding wordt de rijst net als risotto met ui en boter gebakken en daarna in bouillon gegaard.

Er zijn allerlei variaties op kip pilav. Wil je liever geen kip pilaf met kip? Plaats dan bijvoorbeeld rul gebakken gehakt in je kip pilav. Voor een vegetarische variant zijn er tegenwoordig heerlijke kant-en-klare stukjes kip te koop.

Pilav Rijst: Wat maakt het speciaal?

Pilav rijst is rijst die je extra lekker maakt door de korrels eerst kort te bakken met kruiden en vervolgens pas te koken. Vaak in een bouillon. Van oorsprong is het een bijgerecht dat vooral in het Turkije, India en Midden-Oosten veel geserveerd werd, maar tegenwoordig vormt het de basis van complete maaltijden met groenten, vlees of vis.

Pilav maken is best eenvoudig. Verhit klontje boter of lepeltje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak je favoriete kruiden en smaakmakers even aan. Doe de deksel op de pan en kook de rijst gaar zoals je gewend bent. Een uitje, knoflook , oregano, kaneel … het kan allemaal. Bak vervolgens de rijstkorrels een minuutje of twee mee en voeg vervolgens warme bouillon toe.

Hoe maak ik Pilav?

Pilav maken is best eenvoudig. Verhit klontje boter of lepeltje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak je favoriete kruiden en smaakmakers even aan. Een uitje, knoflook , oregano, kaneel … het kan allemaal. Bak vervolgens de rijstkorrels een minuutje of twee mee en voeg vervolgens warme bouillon toe. Doe de deksel op de pan en kook de rijst gaar zoals je gewend bent.

Pilav maken in 3 stappen:

  1. Aanfruiten: Verhit een beetje (room)boter of olie in een pan en fruit je smaakmakers aan om de smaak nóg beter vrij te krijgen. Bak bijvoorbeeld uitje en een teentje knoflook glazig en voeg eventueel nog wat kruiden als paprikapoeder, kaneel of komijn toe. Of gebruik een kruidenmix als ras el hanout!
  2. Rijst meebakken: Voeg de rijst toe en bak nog even mee. Zo gaan de poriën van de korrels goed openstaan en kunnen ze beter alle smaken opnemen.
  3. Bouillon toevoegen: Voeg twee keer zoveel bouillon (of gewoon wat water met zout) als rijst toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de rijst vervolgens op een zacht vuurtje gaar worden. Dat duurt afhankelijk van je rijst 10 tot 20 minuten. Proef dus regelmatig even.

Welke Groente Serveer je bij Pilav?

In principe kun je elke groente bij een pilav serveren, maar de meeste recepten hebben nog wel een Midden-Oosters tintje. Dat betekent dat groenten als paprika, aubergine en courgette het bijvoorbeeld altijd wel goed doen bij zo’n gerecht. Maar ook gewoon onze doperwtjes, blokjes wortel, tomaten of wat kikkererwten kun je er goed doorheen mengen.

Wat zijn lekkere Pilav Kruiden?

Om een pilav te maken, gebruik je gewoon je favoriete kruiden. Maar er zijn ook een paar soorten combinaties die we je niet willen onthouden. Maak je rijst bijvoorbeeld eens smaakvol met kaneel, kardemom, kurkuma of paprikapoeder. Die geven je gerecht die echte Midden-Oosterse vibe. Lekker kruidig, lekker warm.

Kip Pilav met Perzik: Een Heerlijke Variatie

Kip pilav met perzik en rijst, ook wel kip pilaf genoemd, is een heerlijke, simpele maaltijd die je binnen 30 minuten al op tafel hebt staan. Ideaal voor de drukke doordeweekse avonden.

De combinatie van kip, perzik, tomatenpuree, kruiden en rijst zorgt voor een smaakvolle en snelle maaltijd. Met een scheutje zoete ketjap, chilisaus, paprikapoeder en kaneel maak je in een handomdraai een heerlijke, snelle maaltijd.

Kip Pilav Recept met Perzik en Rijst

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf kip pilav met perzik te maken:

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Perzik (uit blik)
  • Tomatenpuree
  • Ketjap
  • Sambal
  • Groentebouillon
  • Rijst
  • Kerrie, zout, peper
  • Love Your Chick kruidenmix (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui in kleine stukjes en snijd ook de knoflook fijn.
  2. Plaats een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook mooi goudbruin in 2-3 minuten.
  3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer drie centimeter. Bestrooi de kip met wat kerrie, zout en peper.
  4. Snijd ook de paprika in reepjes en de perzik in partjes.
  5. Bak de stukjes kip nu mee met de ui en knoflook. Laat ze in de olie rondom mooi goudbruin worden.
  6. Voeg daarna de paprika’s toe en laat de paprika’s even gaar smoren in zo’n 5 minuten.
  7. Daarna plaats je ook de perziken en tomatenpuree erbij. Dit laat je nog een minuutje garen allemaal.
  8. Nu kun je de rest toevoegen: ketjap, sambal, groentebouillon. Laat de kip pilav nog zo’n tien minuten pruttelen op een laag vuur.
  9. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Giet de rijst af in een vergiet en plaats deze daarna terug in de pan.
  11. Laat de rijst even iets afkoelen.

Tips voor de Beste Kip Pilav

  • Voor een goede kip pilav met perzik is het wel een aanrader om te investeren in goede kwaliteit kip (geen plofkip dus).
  • Je kunt de perzik ook vervangen door verse mango, ananas of gedroogde abrikozen voor een ander zoet accent.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.

Waarom Zilvervliesrijst?

Waarom gebruiken we zilvervliesrijst in plaats van gewone witte rijst? Simpel: omdat we niet van halve maatregelen houden! Witte rijst is eigenlijk zilvervliesrijst die van zijn voedingsstoffen is beroofd. De cijfers liegen er niet om: zilvervliesrijst bevat 67% meer vitamine B3 dan witte rijst, 80% meer B1, 90% meer B6 en maar liefst 60% meer ijzer.

Je lichaam krijgt meer voedingsstoffen, je wordt langer verzadigd, en je bloedsuiker blijft stabieler. Win-win-win!

De Geschiedenis van Pilav

Pilav (of pilav, pulao, plov - iedereen heeft z’n eigen manier om het te zeggen) is zo’n gerecht met een verhaal. Het begon eeuwen geleden in Perzië, waar ze ontdekten dat rijst langzaam garen in bouillon met kruiden pure magie oplevert. En toen gebeurde wat er altijd gebeurt met goede recepten: ze gingen reizen! Via handelsroutes verspreidde pilaf zich als een lekker gerucht door heel Azië en verder.

labels: #Kip

Zie ook: