Kip piri-piri, ook wel bekend als piripiri of ‘Frango Piripiri’, vindt zijn oorsprong in Angola en Mozambique. Dankzij de Portugezen heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar Portugal en is het ook in Nederland razend populair geworden. De naam van dit gerecht is afgeleid van de piri piri peper (of African Bird’s Eye).

Waarom Kip Piri Piri Zo Geliefd Is

Het fijne aan dit gerecht is dat je alles in één ovenschaal kunt bereiden, waardoor je niet met verschillende potten en pannen hoeft te werken. Bovendien is het een gerecht dat zich uitstekend laat voorbereiden en geschikt is voor zowel een drukke maandag als een luie zondag. En laten we eerlijk zijn, kip is bijna altijd een succesnummer, dus deze ovenschotel is een waardevolle toevoeging aan je receptenrepertoire.

De Magie van Kip Piri Piri

Zodra ik begin te praten over kip piri-piri zie ik geregeld de ogen van mijn toehoorders glinsteren. Dit typisch Portugese gerecht heeft namelijk voor velen iets magisch.

De Authentieke Piri Piri Ervaring in Guia

Zeker als je de kans hebt gehad om het te eten in het hart van de Algarve, de plek waarvan gezegd wordt dat … Dit dorpje, dat op een steenworp afstand van Albufeira ligt, herken je aan de enorme standbeelden van kippen die je welkom heten op de eerste rotonde. Daarna liggen de piri-piri restaurants voor het oprapen, maar als je dan toch de moeite hebt genomen om speciaal hiervoor naar Guia te komen dan ga je naar Restaurante Ramires. Als ik alle ingelijste krantenartikelen mag geloven heeft meneer Ramires zo’n 50 jaar geleden de piri-piri uitgevonden. Hij bedacht de marinade, perfectioneerde deze, grillde er kippetjes mee voor al zijn vrienden en werd daarmee wereldberoemd. Het was een logische keuze om een restaurant te beginnen en tot op de dag van vandaag is Ramires nog steeds een begrip. Van 12 uur ’s middags tot ’s avonds laat wandel je hier naar binnen om kip te bestellen en in de zomermaanden zal je waarschijnlijk ook nog moeten wachten, omdat de tent afgeladen vol zit. Het is er niet bijzonder gezellig en je zit met z’n allen aan lange tafels, maar daar gaat het ook helemaal niet om. De ober vraagt hoeveel kip, of je er nog salade en friet bij wilt en wat er te drinken ingeschonken kan worden en dan is het wachten. Deze kip piri-piri heeft niets te maken met de versie zoals je ‘m misschien ooit in Nederland, of ergens anders, hebt gegeten.

Het Geheim van Ramires

Ze gebruiken hier de jonge piepkuikens of haantjes voor die eerst droog gepekeld worden en daarna op de houtskoolgrill gaan. Belangrijk is dat je ‘m ‘openknipt’ en plat op de grill legt zodat deze gelijkmatig gaart. En eenmaal op de grill smeer je ‘m pas in met de piri-piri marinade. Waarvan het recept extreem geheim is en geen enkele chef, zeker Ramires niet, zal zijn of haar samenstelling van de marinade prijs geven. Daar liet ik me natuurlijk niet door weerhouden en eenmaal in Nederland ben ik net zo lang gaan testen totdat ik mijn eigen perfecte marinade had gevonden.

Alternatieve Kippenkoning: O Manel dos Frangos

Ben je eenmaal in de omgeving van Albufeira dan is er nog een kippenkoning die je eens zou moeten uitproberen en dan heb ik het over O Manel dos Frangos in Albufeira zelf. Oftewel: Manel van de kippen. Ook dit is een (bijzonder schone) vreetschuur met een enorm kippenstandbeeld voor de deur. De bediening is hier ontzettend aardig en dat kunnen wij weten, want inmiddels zijn we er al een keer of tien geweest. Stiekem vinden wij de kip piri-piri hier nog lekkerder. Om dit te testen hebben we een keer op een regenachtige dag zowel kip bij Ramires als bij Manel afgehaald en deze in ons vakantiehuis gegeten samen met familie. De meningen waren verdeeld, maar Manel won met lichte voorsprong.

Tips voor de Perfecte Kip Piri Piri

Leg het piepkuiken op de borst en knip (bijvoorbeeld met een vleesschaar) of snijd langs beide zijden van de ruggengraat. Deze verwijder je en dan kun je ‘m helemaal openklappen. Druk met je handen de bouten ook nog plat, je breekt zo de botjes, en smeer dan in zijn geheel in met fijn zeezout totdat het piepkuiken helemaal bedekt is met een dun laagje zout. Leg ze in een platte schaal of bakblik, dek af en laat 12 - 24 uur droog pekelen in de koelkast. Tip: Het droog pekelen is niet noodzakelijk, maar het geeft de piepkuikens een mooi krokant velletje en het vlees wordt malser en smaakvoller. Laat ze daarna een half uur op kamertemperatuur komen en steek een houtskoolvuurtje aan. Bijvoorbeeld in de barbecue (en dat kan ook gewoon in de herfst en winter). Heb je dit allemaal niet voorradig dan werkt een grote grillpan ook.

Hoe Maak Je Zelf Piri Piri Marinade?

Maak de piri-piri marinade door de knoflook, pepers en laurierblad fijn te hakken. Roer de paprikapoeder en oregano erdoor en schenk er olijfolie bij totdat alles onder staat. Leg de piepkuikens opengeklapt op een rooster op het vuur en laat ze aan beide zijden garen en bruin worden. Daarna smeer je ze met een kwastje goed in met de marinade. Haal van het vuur, hak in stukken en leg alles op een grote schaal.

De Simpele Toevoegingen: Salade en Friet

Simpel, een salade van tomaat en friet. Geen ingewikkelde sauzen, salsa’s of andere onzin. De salade van tomaat maak ik door 4 tot 6 tomaten in zeer dunne, halve plakjes te snijden en die meng ik met zeer dungesneden witte ui. Niet te veel, hoogstens een halve ui en daar giet ik nog wat kokend water over in een zeef zodat de rauwigheid er net af is. Maak de salade aan met olijfolie extra vergine, zeezout, gedroogde oregano en snufje witte peper.

Het 'Geheime' Recept Onthuld

Dat was ‘m dan, mijn ‘geheime’ recept voor kip piri-piri. Ach, eigenlijk niets geheims aan, ik heb gewoon goed geluisterd naar de Portugezen die me vertelden dat de kracht van piri-piri in de eenvoud en aandacht zit.

Recept: Kruidige Portugese Kip Piri Piri met Rijst en Groente

Kruidige Portugese kip piri piri met rijst en lekker veel groente. Bekijk het recept hier en maak dit gerecht makkelijk zelf!

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Sperziebonen
  • Ui
  • Paprika
  • Rijstmix
  • Komkommer
  • Tomaten

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in reepjes. Meng de specerijenmix uit het pak met 2 eetlepels olie en marineer hierin de kipreepjes ca. 10 minuten.
  2. Halveer de sperziebonen en kook ze ca. 5 minuten voor. Pel en snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika in reepjes. Kook ondertussen de rijstmix uit het pak in ruim kokend water in ca. 14 minuten gaar en giet af.
  3. Verhit gelijktijdig 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes goudbruin en gaar. Voeg de ui, paprika en sperziebonen toe en bak deze nog ca. 4 minuten mee.
  4. Voor de salade: snijd de komkommer en tomaten in stukjes. Meng de dressingmix met 3 eetlepels water, de azijn en 3 eetlepels olie en schep dit door de komkommer- en tomatenstukjes.
  5. Serveer de Kip Piri Piri met de rijst en de salade apart erbij.

Broodje Kip Piri Piri: Een Snelle en Smaakvolle Lunch

Dit overheerlijke broodje kip piri piri is niet alleen verrukkelijk, maar ook in een handomdraai te bereiden. Maak een keuze uit een smaakvol broodje, beleg het royaal met de perfect gekruide kip, en je hebt een heerlijke lunch.

Hoe Maak Je Broodje Kip Piri Piri

Terwijl je zelf piri piri kruiden kunt maken, heb ik deze keer gekozen voor gemak en een kant-en-klare piri piri kruidenmix van verstegen. Deze mix, vrij van toegevoegd zout, voegt een heerlijke smaakdimensie toe. Voor dit snelle broodje wilde ik iets bijzonders creëren, en dat is zonder twijfel gelukt. Het voordeel van dit broodje piri piri is niet alleen de snelheid van bereiding, maar het kan ook zowel warm als koud geserveerd worden. De benodigde ingrediënten zijn simpel: de kruidenmix, ketjap manis en neutrale olie. Meng dit met de kip en je hebt een smaakvolle basis.

Wanneer de kip perfect is gebakken, pak je je favoriete brood. Smeer het royaal in met aioli en voeg een beetje kimchi toe voor een extra smaakexplosie. De kimchi koop ik in de supermarkt en deze in van kesbeke.

Wat Is Kip Piri Piri

Kip piri piri is een culinair genot dat zijn oorsprong vindt in Portugal en wereldwijd bekend is. Door het gebruik van hete pepers kan het gerecht behoorlijk pittig zijn. Andere ingrediënten zijn knoflook, paprika, olie en een assortiment aan kruiden. Er zijn talloze variaties en combinaties om piri piri te maken. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar een licht pittige en ietwat zoete smaak, maar het gerecht kan ook uitgesproken scherp zijn. Ontdek zelf waar jouw culinaire voorkeuren liggen.

Hoewel ik het deze keer als broodje kip piri piri serveer, wordt kip piri piri ook vaak als avondmaaltijd genuttigd, perfect in combinatie met rijst en groenten.

Hou je nou niet van een broodje kip piri piri, kijk dan eens naar dit lekkere broodje met zelfgemaakt kip kerriesalade.

Recept voor Broodje Kip Piri Piri

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Gang: Ontbijt, lunch en brunch
  • Servings: 2 broodjes naar smaak

Ingrediënten:

  • 1 kipfilet
  • 1 tl piri piri kruiden verstegen
  • 1 el neutrale olie
  • 1 el ketjap manis zonder zout
  • kimchi Kesbeke
  • aioli Yildriz

Bereidingswijze:

  1. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
  2. Voeg de olie, ketjap manis en piri piri bij de kipfilet en meng.
  3. Bak in 5 á 8 minuten gaar.
  4. Smeer de broodjes in met de aioli en leg hier wat van de kimchi op.
  5. Daar gaat de kip op en top af met nog wat van de kimchi.

Kip Piri Piri met Rijst en Groenten: Een Makkelijke Maaltijd

Recept voor een snelle variant op de bekende kip piri piri. Geserveerd met rijst en extra groenten. Laatst deelde ik een lekker broodje kip piri piri met jullie. Dit bracht me op het idee van deze makkelijke maaltijd. Kip piri piri met rijst en groenten.

Deze keer mengen we de piri piri saus door een mengsel van gebakken groenten met tomatenpuree. Het oorspronkelijke gerecht is lekker heet. Wij zijn echter niet gewend aan erg heet eten, daarom heb ik het gerecht wat minder pittig gemaakt. Houd je juist wel van lekkere pittig?

Bereidingswijze:

  1. Meng 1 eetlepel olijfolie met paprikapoeder, tijm, knoflook, zout en peper en besmeer de kip hiermee.
  2. Bereid de piri piri saus: Snijd de ui in ringen, en tomaat in blokjes en pers de knoflook. Snijd de peper fijn.
  3. Roer de ui met tomaten, knoflook en chilipeper met een klein beetje olijfolie door elkaar. Laat dit op heet vuur goed roosteren, zodat de groenten zacht en gekarameliseerd zijn.
  4. Doe dit mengsel samen met azijn, olijfolie, tijm en paprikapoeder in een keukenmachine of maal het fijn met een staafmixer.
  5. Snipper de rode ui en bak dit aan in olijfolie. Snijd de courgette en paprika in blokjes en bak dit 10 minuten mee.
  6. Voeg tomatenpuree toe en bak dit even mee, doe hierna het water erbij en laat dit 10 minuten sudderen.
  7. Meng 1,5 eetlepel van de piri piri saus door het groentemengsel en verwarm dit ook mee.
  8. Roer de gekookte rijst door het groentemengsel gen snijd de kip in plakken.
  9. Verdeel de rijst over de borden en beleg dit met de gebakken kipfilet.

Barbecue Recept: Kip Piri Piri voor de Portugal Liefhebbers

28/06/2019 Het was/is volop barbecueweer in Nederland (hittegolf is denk ik een beter woord…) en daarom voor alle Portugal liefhebbers hier een smakelijk barbecue recept: kip piri-piri! Als wij afspreken bij vrienden en het is lekker weer dan staat dit standaard op het menu. Geloof mij, niemand die klaagt! Weg met die Hollandse hamburgers en worstjes, want dit is pas écht lekker.

Voorbereiding

Om te beginnen moet je op pad om een hele kip te kopen. Koop bij de poelier krielkippen voor dit gerecht. Het bijkomende voordeel van de poelier is dat deze ze vast voor je kan prepareren. Het is het lekkerste als je ze spatchcock (gevlinderd) bereid namelijk.

Piri Piri Olie Recept

Tja, en nou was het natuurlijk handig geweest als ik, voordat ik een kip piri-piri recept online zet, eerst een piri-piri olie recept had geplaatst. Maar ja, dat kwartje viel pas later… Maar natuurlijk heb ik daar ook gelijk een oplossing voor. Zie hier! Ook al gebruik je het recept niet voor je kip, het is zeker de moeite van het maken waard!

Ingrediënten:

  • 2 krielkippen
  • 200 ml olijfolie (of zelfgemaakte piri-piri olie)
  • 50 gram boter
  • citroen
  • 2 tenen knoflook
  • zout
  • piri-piri (in welke vorm dan ook) - de toko biedt vaak uitkomst

Bereiding:

  1. Maak in een klein steelpannetje de marinade. Meng ongeveer 200 ml goede olijfolie (of piri-piri olie) met 50 gram boter.
  2. Verwarm dit zachtjes, zodat de boter smelt. Voeg hier het sap sap van een halve citroen, een gesnipperde teen knoflook (of nog liever twee), zout naar smaak en een paar druppels/snufje piri piri aan toe. Gooi de halve, uitgeperste citroen er in zijn geheel bij in. Laat dit even rustig een paar minuten sudderen.
  3. Gebruik je van te voren gemaakte piri-piri olie, proef dan eerst even voor je meer scherpte toevoegt. Vaak heb je de extra piri-piri namelijk niet meer nodig.
  4. Leg je kip op de barbecue. Haal hem kort van de barbecue als hij (of zij) begint te garen. Strijk met een kwastje de marinade op de kip.
  5. Leg de kip opnieuw op de barbecue en laat verder garen. Pas wel op, door de marinade die op de gloeiende kolen drupt krijg je vaak vlammen.
  6. Breng opnieuw royaal marinade aan als de kip klaar is. Snijd de kip pas daarna in stukken.

De kip eet je, uiteraard, met zelfgemaakte frietjes en de tomaten salade van vorige week! Bom apetite!

Kip piri piri is écht zo’n gerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Het is van oorsprong Portugees. Door de speciale kruidenmix wordt je stukje kip hierdoor echt hemels.

In dit recept maken we de kip piri piri helemaal zelf… ‘from scratch’ dus. Want hoewel je de piri piri kruiden ook prima in de winkel kunt kopen, is zelfgemaakt natuurlijk altijd het lekkerste. De basis van de mix zijn kleine, hete pepertjes. Samen met de specerijen maken die een heerlijk mengsel die je kip veranderen in een ware smaakbom.

Wat is Piri Piri?

De naam ‘piri piri‘ verwijst naar de kleine pepertjes in dit gerecht. Ze zijn rood van kleur en groeien in het wild in Afrika. In het Engels worden ze ook wel ‘African Bird Eye Pepper‘ genoemd. In Indonesië zouden ze zeggen dat het gaat om een ‘rawit’.

Onder die laatste naam kun je de pepers in de meeste toko’s vinden. Ze verkopen ze daar als hele pepers, vlokken of poeder. Voor de echte avonturiers zijn zelfs de zaadjes online te koop zodat je het kan planten.

Oorsprong van de Piri Piri Kruiden

Hoe komen de Portugezen aan dit pittige ingrediënt? Door hun ontdekkingsreizigers die in de vijftiende eeuw specerijen vanuit Brazilië naar Portugal hebben genomen natuurlijk! Vanuit Brazilië werden deze pepers meegenomen naar Portugal en de Afrikaanse koloniën. Vanuit deze plaatsen heeft deze peper zich verder verspreid.

In Portugal werd de piri piri een populair ingrediënt om mee te koken. Naast het feit dat deze peper een heerlijke smaak geeft aan gerechten zorgt het -zo zegt men tenminste - ook voor een sterker immuunsysteem. Sommige mensen zeggen zelfs dat het ontstekingsremmend zou werken. Dat is nog een mooi voordeel!

Recept: Kip Piri Piri Zelf Maken

Het lekkerste recept via Soulfood.nl

Ingrediënten:

Voor de kip:

  • 4 kippenbouten of een hele kip
  • 2 fijngeperste teentjes knoflook
  • 2 tl zeezout
  • het sap van ½ citroen

Voor de piri piri saus:

  • 3 Bird Eye of Rawit pepers
  • 1-2 tl zeezout (naar smaak)
  • 4 teentjes knoflook
  • het sap van 1 limoen
  • 70 ml olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • ½ tl zwarte peper, gemalen
  • 1 laurierblad

Bereiding:

  1. Haal de kip 1 uur van te voren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  2. Maak vervolgens de marinade door de fijngeperste knoflookteentjes, het zeezout en ’t citroensap samen te mengen in een kom.
  3. Giet daarna de marinade over de kip en wrijf het vlees hiermee in. Zorg ervoor dat de kip op alle plaatsen goed is ingesmeerd met de marinade en laat hem vervolgens minstens een uur marineren in de koelkast.
  4. Terwijl de kip aan het marineren is, maak je de piri piri saus. Dit gaat als volgt: Neem een blender en doe daar alle ingrediënten voor de piri piri saus in. Zet de blender aan en maal het geheel tot je een gladde saus krijgt.
  5. Als je geen blender hebt kun je ook een staafmixer, hakmolen of een vijzel gebruiken om de ingrediënten fijn te stampen.
  6. Haal de kip uit de marinade (de marinade mag je nu weggooien) en giet de saus over de kip. Houd ’n beetje saus achter om de kip tijdens het bakken opnieuw mee in te smeren.
  7. Smeer de kip helemaal in met de saus. Gebruik hierbij altijd handschoentjes, want de peper krijg je niet zomaar van je handen!
  8. Leg de kip in een ovenschaal en verwarm daarna de oven voor op 200 graden.
  9. Bak de kip piri piri in zo’n 50-55 minuten gaar en goudbruin in de oven. Een kwartier voor het einde kun je de kip nogmaals met de achtergebleven saus insmeren. Je kunt dit ook nog ’n paar keer herhalen voor een extra smakelijk en knapperig korstje.
  10. Serveer de kip heet bij rijst of aardappelen en bijvoorbeeld deze heerlijke komkommer en ananas salade. Dit is een frisse salade met een zoete toevoeging van het ananas. Het is snel te maken en past goed bij dit gerecht.

Summary

Recipe Name: Kip piri piri zelf maken - het lekkerste recept via Soulfood.nl

  • Author Name: Jurino Ignacio
  • Published On: 2021-05-10
  • Preparation Time: 0H20M
  • Cook Time: 0H50M
  • Total Time: 1H10M
  • Average Rating: 4 Based on 960 Review(s)

Kip Piri Piri van het Spit: Een Moderne Twist

Sinds ik een rotisserie heb is kip van het spit hier favoriet. Je kunt er namelijk alle kanten mee op qua smaak en zodoende kun je steeds weer iets nieuws proberen. Dat deed ik ook nu weer, want ik ging voor een Portugese klassieker maar dan van het spit: Kip Piri Piri. De reden was de Spicy Chipotle Rub die ik ontving, al heb ik die uiteindelijk niet gebruikt. Wat ik zelf overigens nog niet wist is dat de originele kip piri piri helemaal niet van te voren gemarineerd wordt. De marinade wordt pas toegevoegd tijdens het grillen.

labels: #Kip

Zie ook: