Kip piri-piri, ook wel bekend als "Frango Piripiri", vindt zijn oorsprong in Angola en Mozambique. Via de Portugezen is het gerecht in Portugal terechtgekomen, waarna het ook in Nederland populair is geworden. De piri piri peper, ook wel African Bird’s Eye genoemd, is de naamgever van dit gerecht.

Kip piri piri is écht zo’n gerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Het is van oorsprong Portugees. Door de speciale kruidenmix wordt je stukje kip hierdoor echt hemels. En eet je vegetarisch? Dan kunnen de kruiden natuurlijk ook prima op zelfgemaakte seitan of tofu!

In dit recept maken we de kip piri piri helemaal zelf… ‘from scratch’ dus. Want hoewel je de piri piri kruiden ook prima in de winkel kunt kopen, is zelfgemaakt natuurlijk altijd het lekkerste. De basis van de mix zijn kleine, hete pepertjes. Samen met de specerijen maken die een heerlijk mengsel die je kip veranderen in een ware smaakbom.

Wat is Piri Piri?

De naam ‘piri piri‘ verwijst naar de kleine pepertjes in dit gerecht. Ze zijn rood van kleur en groeien in het wild in Afrika. In het Engels worden ze ook wel ‘African Bird Eye Pepper‘ genoemd. In Indonesië zouden ze zeggen dat het gaat om een ‘rawit’.

Onder die laatste naam kun je de pepers in de meeste toko’s vinden. Ze verkopen ze daar als hele pepers, vlokken of poeder. Voor de echte avonturiers zijn zelfs de zaadjes online te koop zodat je het kan planten.

Oorsprong van de Piri Piri Kruiden

Hoe komen de Portugezen aan dit pittige ingrediënt? Door hun ontdekkingsreizigers die in de vijftiende eeuw specerijen vanuit Brazilië naar Portugal hebben genomen natuurlijk! Vanuit Brazilië werden deze pepers meegenomen naar Portugal en de Afrikaanse koloniën. Vanuit deze plaatsen heeft deze peper zich verder verspreid.

In Portugal werd de piri piri een populair ingrediënt om mee te koken. Naast het feit dat deze peper een heerlijke smaak geeft aan gerechten zorgt het -zo zegt men tenminste - ook voor een sterker immuunsysteem. Sommige mensen zeggen zelfs dat het ontstekingsremmend zou werken. Dat is nog een mooi voordeel!

Het Recept

Het fijne aan dit gerecht is dat je alles in één ovenschaal kunt bereiden en dus niet hoeft te hannesen met allemaal verschillende potten en pannen. Ook is het een gerecht wat zich heel goed laat voorbereiden en zowel perfect is voor een drukbezette maandag als lazy sunday. En tot slot is kip eigenlijk altijd een crowdpleaser, dus deze ovenschotel is gewoon heel fijn om in je recepten repertoire te hebben.

Ingrediënten:

Voor de Kip:

  • 4 kippenbouten of een hele kip
  • 2 fijngeperste teentjes knoflook
  • 2 tl zeezout
  • Het sap van ½ citroen

Voor de Piri Piri Saus:

  • 3 Bird Eye of Rawit pepers
  • 1-2 tl zeezout (naar smaak)
  • 4 teentjes knoflook
  • Het sap van 1 limoen
  • 70 ml olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • ½ tl zwarte peper, gemalen
  • 1 laurierblad

Bereiding:

  1. Haal de kip 1 uur van te voren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  2. Maak vervolgens de marinade door de fijngeperste knoflookteentjes, het zeezout en ’t citroensap samen te mengen in een kom.
  3. Giet daarna de marinade over de kip en wrijf het vlees hiermee in. Zorg ervoor dat de kip op alle plaatsen goed is ingesmeerd met de marinade en laat hem vervolgens minstens een uur marineren in de koelkast.
  4. Terwijl de kip aan het marineren is, maak je de piri piri saus. Dit gaat als volgt: Neem een blender en doe daar alle ingrediënten voor de piri piri saus in. Zet de blender aan en maal het geheel tot je een gladde saus krijgt. Als je geen blender hebt kun je ook een staafmixer, hakmolen of een vijzel gebruiken om de ingrediënten fijn te stampen.
  5. Haal de kip uit de marinade (de marinade mag je nu weggooien) en giet de saus over de kip. Houd ’n beetje saus achter om de kip tijdens het bakken opnieuw mee in te smeren. Smeer de kip helemaal in met de saus. Gebruik hierbij altijd handschoentjes, want de peper krijg je niet zomaar van je handen!
  6. Leg de kip in een ovenschaal en verwarm daarna de oven voor op 200 graden.
  7. Bak de kip piri piri in zo’n 50-55 minuten gaar en goudbruin in de oven. Een kwartier voor het einde kun je de kip nogmaals met de achtergebleven saus insmeren. Je kunt dit ook nog ’n paar keer herhalen voor een extra smakelijk en knapperig korstje.
  8. Serveer de kip heet bij rijst of aardappelen en bijvoorbeeld deze heerlijke komkommer en ananas salade. Dit is een frisse salade met een zoete toevoeging van het ananas. Het is snel te maken en past goed bij dit gerecht.

Variatie met Groenten en Brood

Een andere variant is om de kip piri piri in een ovenschaal te bereiden met groenten en brood:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch), 200 graden (hetelucht).
  2. Snijd het brood in grove stukken van ca 1,5 centimeter. Halveer de paprika’s, haal de zaadjes eruit en snijd ze in grove stukken.
  3. Verdeel het brood en de paprikastukken over de ovenschaal en schenk er 2 eetlepels olijfolie bij, schep door tot alles goed bedekt is. Bestrooi met peper en zout.
  4. Haal de drumsticks uit de marinade en leg ze tussen de paprikastukken. Schenk de overgebleven marinade eroverheen.
  5. Snijd de 2 overgebleven citroenen in parten en leg ze in de ovenschaal.
  6. Zet de ovenschaal 35-40 minuten in de oven tot de kip goudbruin gebakken is.

Snelle Variant: Kip Piri Piri met Rijst en Groenten

Voor een snelle variant op de bekende kip piri piri, geserveerd met rijst en extra groenten, kun je de volgende stappen volgen:

  1. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Meng de specerijenmix uit het pak met 2 eetlepels olie en marineer hierin de kipreepjes ca. 10 minuten.
  3. Halveer de sperziebonen en kook ze ca. 5 minuten voor. Pel en snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika in reepjes.
  4. Kook ondertussen de rijstmix uit het pak in ruim kokend water in ca. 14 minuten gaar en giet af.
  5. Verhit gelijktijdig 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes goudbruin en gaar. Voeg de ui, paprika en sperziebonen toe en bak deze nog ca. 4 minuten mee.
  6. Meng 1,5 eetlepel van de piri piri saus door het groentemengsel en verwarm dit ook mee.
  7. Roer de gekookte rijst door het groentemengsel en snijd de kip in plakken. Verdeel de rijst over de borden en beleg dit met de gebakken kipfilet.
  8. Serveer de Kip Piri Piri met de rijst en de salade apart erbij.

Broodje Kip Piri Piri

Dit overheerlijke broodje kip piri piri is niet alleen verrukkelijk, maar ook in een handomdraai te bereiden. Maak een keuze uit een smaakvol broodje, beleg het royaal met de perfect gekruide kip, en je hebt een heerlijke lunch.

Hoe maak je een Broodje Kip Piri Piri:

  1. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
  2. Voeg de olie, ketjap manis en piri piri bij de kipfilet en meng.
  3. Bak in 5 á 8 minuten gaar.
  4. Smeer de broodjes in met de aioli en leg hier wat van de kimchi op.
  5. Daar gaat de kip op en top af met nog wat van de kimchi.

Het voordeel van dit broodje piri piri is niet alleen de snelheid van bereiding, maar het kan ook zowel warm als koud geserveerd worden. De benodigde ingrediënten zijn simpel: de kruidenmix, ketjap manis en neutrale olie.

Tips en Aanvullende Informatie

  • Het ultieme kip piri-piri recept komt uit Guia.
  • De kip piri-piri is het lekkerst met een van te voren gemaakte piri-piri olie, maar kan ook prima zonder.
  • Gebruik je van te voren gemaakte piri-piri olie, proef dan eerst even voor je meer scherpte toevoegt.

labels: #Kip

Zie ook: