Kip piri-piri, ook wel bekend als 'Frango Piripiri', vindt zijn oorsprong in Angola en Mozambique. Via de Portugezen is het gerecht in Portugal terechtgekomen, waarna het ook in andere landen populair is geworden. De piri piri peper, ook wel bekend als African Bird’s Eye, is de naamgever van dit heerlijke gerecht.

Dit gerecht is doordrenkt met de rijke smaken van de Portugese keuken, waar kip piri piri de hoofdrol speelt. De piri piri is een variant van de chilipeper en wordt in het Swahili ‘rode duivel’ genoemd, een naam die perfect de pittigheid van deze peper weerspiegelt. De Portugezen brachten deze hete peper oorspronkelijk vanuit Amerika naar hun Afrikaanse koloniën, en uiteindelijk belandde het in de Portugese keukens, waar het zich tot een iconisch gerecht ontwikkelde.

Het fijne aan dit gerecht is dat je alles in één ovenschaal kunt bereiden. Ook is het een gerecht wat zich heel goed laat voorbereiden en zowel perfect is voor een drukbezette maandag als een lazy sunday. En tot slot is kip eigenlijk altijd een crowdpleaser, dus deze ovenschotel is gewoon heel fijn om in je recepten repertoire te hebben.

De Basis van Kip Piri Piri

Het oorspronkelijke gerecht van kip piri piri bestaat uit kip die wordt gemarineerd en gekookt in een pikante saus. De saus is meestal op basis van piri piri-pepers, knoflook, citroen, olie en kruiden. Het gerecht is een perfecte balans tussen pittig, zuur en hartig, wat het een geliefd gerecht maakt in Portugal en de voormalige Portugese koloniën in Afrika. Maar inmiddels dus in heel de wereld wordt gegeten.

De kip wordt gemarineerd in een pittige piri piri marinade gemaakt van piri piri chilipepers (ik gebruik rode Spaanse pepers omdat die goed verkrijgbaar zijn), knoflook, olijfolie en diverse kruiden en specerijen. Hoe heet je de kip wilt is afhankelijk van het aantal chilipepers dat je gebruikt.

Variaties en Tips

Hoewel de klassieke kip piri piri vaak wordt bereid met paprika, kun je in dit gerecht volop variëren. Je kunt bijvoorbeeld andere (harde) groenten toevoegen, zoals courgette, sperziebonen of zelfs aubergine. Wat je ook kiest, het zorgt voor een frisse en gezonde twist aan dit gerecht.

“Om te variëren zou je in plaats van paprika ook een andere (harde) groente kunnen nemen. Of combineer juist! We combineren de kip met rijst en een pittige piri piri-saus, zodat de rijst de smaken van de saus kan opnemen tijdens het bakken. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel die niet alleen boordevol smaak zit, maar ook erg makkelijk te maken is. Er is bovendien geen extra vaat, want alles wordt in één ovenschaal bereid. De rijst neemt de pittige smaak van de saus op, terwijl de kip heerlijk mals blijft. Dit gerecht doet ook wel wat denken aan de Amerikaanse kip jambalaya, die we eerder maakten.

In ons recept gebruiken we, zoals het hoort, twee rode pepertjes voor een pittige kick, maar als je het liever milder hebt, kun je natuurlijk ook maar één peper gebruiken. Houd je van extra pittig? Spice de saus dan op met een derde rode peper.

Kip Piri Piri uit de Oven: Het Recept

Deze Portugese kip piri piri maak je heel eenvoudig in de oven. Je kunt ook een aantal filmpjes op YouTube bekijken. Vind je een hele kip teveel gedoe, gebruik dan gewoon kippenbouten of -poten. De kip vlinderen hoeft niet per se, maar door hem te vlinderen maak je hem platter en is hij sneller gaar en gaart hij gelijkmatig. Hieronder leg ik uit hoe je dit doet, het is niet moeilijk.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet (circa 500 g)
  • 2 sjalotten
  • 1-2 rode pepers

Bereiding:

  1. Snijd alvast 2 sjalotten en 1-2 rode pepers in ringen.
  2. Bestrooi circa 500 g kipdijfilet rondom met zout en peper en bak in een ruime (braad)pan rondom bruin in een scheutje olijfolie. Haal uit de pan en zet even weg.
  3. Voeg nu 1 flinke el tomatenpuree toe samen met 1 flinke el gerookte (!) paprikapoeder en 1 tl gedroogde tijm.
  4. Voeg nu ook 2 gesneden tomaten toe. Meng alles even grondig en zet het vuur wat lager.
  5. Voeg 3 el rode wijnazijn toe samen met 900 ml warm (of kokend) water.
  6. Giet het mengsel over de rijst in de ovenschaal en plaats de kip hier bovenop.
  7. Serveer met koriander naar smaak.

Jamie Oliver's Kip Piri Piri uit de Oven

Kip piri piri uit de oven a la niemand minder dan Jamie Oliver. Dit makkelijke recept van Jamie Oliver is er eentje die je in 30 minuten op tafel zet, wat hem perfect maakt voor een doordeweeks gerecht. Hele kip uit de oven. Wat mij betreft echt weekend-comfort-food. Lekker met frietjes, krieltjes uit de oven of doe zoals Jamie, met aardappelpartjes.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • 10 pepers
  • 1 bol knoflook
  • 2 eetlepels rozenharissa
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 hele kip (ca.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Pel de uien, snij in kwarten en leg in een ruime braadslede.
  3. Prik gaatjes in de pepers. Snij de bol knoflook overdwars door midden en leg dit bij de uien.
  4. Voeg de harissa, paprikapoeder en rode wijnazijn, olijfolie, peper en zout naar smaak toe en hussel alles even door elkaar.
  5. Snij de rug van de kip met een groot, scherp mes in en klap de kip open. Leg de kip in de braadslede en smeer hem aan alle kanten in met de smaakmakers.
  6. Leg de kip vervolgens met de borst naar boven op een rooster en zet de braadslede met de uien en de rest eronder (zodat dat het vocht van de kip kan opvangen).
  7. Rooster de kip 1 uur of tot hij goudbruin en gaar is.
  8. Schep ondertussen de aardappelpartjes om met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
  9. Verdeel over een ruime bakplaat en zet deze onder de slede met ui.
  10. Haal na 30 minuten de braadslede met ui uit de oven en bedruip de kip met het braadvocht. De ui en dergelijke gebruik je verder niet meer.
  11. Schep de aardappelpartjes om en zet ze de laatste 30 minuten vlak onder de kip.
  12. Serveer de kip met de aardappelpartjes en naar smaak een frisse salade of groenten.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: