Negen op de tien Nederlanders eet weleens kip. Maar bij de bereiding ervan vragen velen zich af: moet je de kip wassen voordat hij de pan in gaat? Hoewel dit voor sommige mensen een gewoonte is, waarschuwen experts dat het meer kwaad dan goed kan doen.
Waarom Wassen Mensen Kip?
Meer dan een kwart van de kip-etende Nederlanders spoelt rauwe kip af onder de kraan. De meesten omdat ze dit hygiënischer vinden en zo bacteriën willen wegspoelen. Veel mensen geven aan dat ze de kip wassen omdat ze dit hygiënischer vinden. Maar ook omdat ze dit gewend zijn vanuit huis of omdat ze het lekkerder vinden.
De Risico's van Kip Wassen
Volgens het Voedingscentrum spoelt meer dan een kwart van de kip-etende Nederlanders rauwe kip af onder de kraan - en dat is niet zonder risico. Het wassen van kip is niet zo hygiënisch als je denkt, waarschuwt het Voedingscentrum. Kip afspoelen lijkt misschien een goede manier om het schoon te maken, maar dit brengt risico’s met zich mee.
Door het wassen komen - via de waterdruppels - Campylobacter bacteriën op handen, aanrechtbladen, snijplanken, kleding en kookgerei terecht. Bacteriën op kip kunnen zorgen voor een voedselvergiftiging. Jaarlijks worden in Nederland ongeveer 50.000 mensen ziek door deze kipbacteriën. Tijdens het wassen kunnen bacteriën zoals salmonella en campylobacter via spetters door de keuken verspreiden en op aanrechtbladen, andere ingrediënten of keukengerei terechtkomen.
“Juist het wassen van kip kan bacteriën verspreiden. Bacteriën worden na wassen gevonden in de gootsteen, op het aanrecht of op de spullen die op het aanrecht liggen, zoals een snijplank of mes. " aldus Wieke van der Vossen - expert voedselveiligheid bij het Voedingscentrum. 'Juist door de waterspetters en het sap van de rauwe kip kunnen bacteriën zich verspreiden', vertelt Wieke van der Vossen - expert voedselveiligheid bij het Voedingscentrum.
Campylobacter: Een Veelvoorkomende Oorzaak
Jaarlijks worden in Groot-Brittannië 280.000 mensen ziek van de Campylobacter. Het is de meest frequente veroorzaker van voedselvergiftiging en komt vooral op gevogelte(vlees) voor.
Alternatieven voor het Wassen van Kip
Vanuit hygiëne raadt het Voedingscentrum af om rauwe kip te wassen en af te spoelen onder de kraan. Volgens de slager is dit een onnodige stap die zelfs schadelijk kan zijn. “Het is totaal niet nodig om kip of ander vlees te wassen,” legt hij uit. “In de slagerij doen wij dat ook niet. Het gebruik van azijn en citroensap voegt niets toe en is echt onzin.”
Wat kun je dan wel doen?
- Verhit kippenvlees door en door, tot het helemaal wit is van binnen.
- Bereid het kippenvlees direct nadat het ontdooid is.
- Bewaar kippenvlees in de koelkast op 4 °C.
- Rauw kippenvlees kun je invriezen of bereiden om het langer te bewaren.
- Bereid vlees is nog 2 dagen houdbaar in de koelkast.
- Ontdooi ingevroren kippenvlees in de koelkast, afgedekt op een bord of schaal.
Tips voor Veilige Kipbereiding
Er is nog meer wat je kunt doen. Let op de houdbaarheidsdatum van het kippenvlees dat je koopt. Gebruik een koeltas om kip (en andere bederfelijke producten) naar huis te vervoeren. Zorg dat klaargemaakt eten niet in contact komt met rauwe kip. Gebruik keukengerei (zoals snijplanken, messen of spatels), dat in aanraking is geweest met rauw kippenvlees, niet meer voor andere producten. Of was het keukengerei tussendoor af met heet water en afwasmiddel.
Van der Vossen raadt daarnaast aan om goed op te passen als je met kip aan de slag gaat. ‘Was je handen nadat je het rauwe vlees hebt aangeraakt en gebruik de snijplank en het keukengerei waarmee je de kip bereid hebt, niet ook voor rauwe groenten zoals sla of komkommer.’ Met andere woorden: bak je kip, en bewaar het wassen voor je handen, messen en planken.
Wat te Doen Als Je Toch Wilt Wassen?
Wil je toch je kip wassen? Houd dan rekening met de volgende zaken:
- Spoel de kip niet af onder de kraan, maar maak 'm schoon in een bak met water en azijn/citroen.
- Maak na het wassen de omgeving schoon met desinfectiemiddel, zoals de kraan, het aanrecht en de wasbak.
- Maak de kip droog met keukenpapier en gooi dit daarna direct weg.
Conclusie
Kip wassen is dus niet zo'n goed idee, maar hoe zit dat met fruit en groente? En moet je een ei laten schrikken onder de koude kraan?"Kip is helaas een product waardoor nog veel mensen ziek worden. Het is goed om te weten dat door wat je zelf doet in de keuken, je een voedselinfectie kunt voorkomen,” geeft Van der Vossen tot slot mee.
labels: #Kip
