Kip is een veelzijdig stukje vlees dat op verschillende manieren bereid kan worden. Denk aan Amerikaans met rokerige barbecuesaus, Japanse tori kare age met zoutige sojadip of Koreaanse dakgangjeong met sticky glazuur. Het bakken van kip lijkt eenvoudig, maar het kan snel taai en droog worden. Gelukkig zijn er tips en trucs om kip heerlijk mals en sappig te bakken.

De Basis van het Bakken van Kip

Er zijn een paar stappen die je op weg kunnen helpen naar een heerlijk mals stuk kip. Allereerst kun je het stuk vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen. Vervolgens dep je de kip droog met keukenpapier en vervolg je onderstaande stappen.

Wassen met Zuren

De meningen omtrent het wassen van kip zijn enorm verdeeld. Máár, het wassen van je kip met een zuur ingrediënt als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.

Platslaan van de Kip

Wat ook kan helpen om je kip malser te maken, is om de stukken kip plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Hiermee bewerk je de vezels in het vlees, wat uiteindelijk resulteert in malse kip.

Marineren voor Smaak en Malsheid

Om de kip nét dat extraatje te geven, kun je er ook voor kiezen om de kip te marineren. Het is slim om dit een avond van tevoren te doen. Hierdoor trekt de marinade namelijk goed in en krijgt het vlees veel smaak. Er bestaan verschillende kruidenmixen en marinades, máár je kunt er ook voor kiezen om je kip te marineren met verse ingrediënten zoals knoflook, tijm, oregano, zout en peper. Vergeten voor te bereiden? Laat het gemarineerde vlees dan een halfuur tot een uur in de koelkast rusten voordat je de kip verder bereidt.

Hoe Lang Kip Bakken?

Om kip krokant te bakken in de pan is het belangrijk dat je gebruikt maakt van een hete pan. Want hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen niet verloren gaan. Zet een pan op het vuur en voeg dan olie of bakboter toe. Laat dit goed heet worden. Begin met bakken op hoog vuur voor het krokante korstje en verlaag dan de temperatuur om de kip in circa 4 minuten per kant gaar te bakken.

Kun je Bevroren Kip Bakken?

Het is niet aan te raden, maar het kan. Als je kip rechtstreeks uit de vriezer bakt, moet je rekening houden met een langere baktijd en goed controleren of de binnenkant volledig gaar is. Het probleem is dat de kip van buiten vaak droog en taai is, wanneer de binnenkant eindelijk op temperatuur is. Het is dus beter om de kip eerst te laten ontdooien voor een gelijkmatige garing en een krokant resultaat.

Laat de Kip Rusten

Laat na het bakken de kip even rusten op een bord met afdekfolie. Hierdoor verdeelt het vocht en de sappen zich over het vlees. Het resultaat: sappige, malse kip!

Kipfilet Bakken: Zo Maak je Kipfilet Lekker Mals

Kipfilet is ideaal als je weinig tijd hebt en iets lekkers op tafel wil zetten. Om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het vooral belangrijk dat je de kip niet te ver door gaart. Zodra kipfilet de pan in gaat verliest deze namelijk al vocht - en hoe langer je de kip bakt, hoe droger het wordt. Gelukkig kun je dat voorkomen, zodat het kippenvlees nog mals en sappig blijft.

Kip Doorsnijden

Bak je de kip te lang door, dan verandert het al snel in een taai stukje. Controleer daarom tijdig of de kip gaar is door de filet in het midden in te snijden. Als het midden niet meer transparant is of er helder sap uitloopt, weet je dat je goed zit. Check de garing altijd op het dikste punt, dan weet je dat de rest van het stukje ook goed gaar is. Bak je meerdere kipfilets in een pan en zijn ze allemaal ongeveer even groot, dan kun je ervan uitgaan dat ze ongeveer dezelfde garing hebben.

Lage Baktemperatuur

Wat ook helpt om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het verlagen van de baktemperatuur. Hoe hoger de temperatuur van de pan of oven, hoe sneller het vocht uit de kip gaat en hoe ongelijkmatiger het vlees gaart. Zet de pan daarom na het aanbraden als het even kan op laag vuur óf gaar de kip in een oven op ongeveer 160 graden. Zorg er uiteraard ook voor dat er naast lekkere kruiden ook voldoende olie of boter in de pan of ovenschaal ligt, zodat de kipfilet het vocht en alle smaken kan absorberen.

Kipfilet Mals Maken

Je kunt de kipfilet ook zelf mals maken. Dit doe je met behulp van een vleeshamer of deegroller. Leg de filet tussen twee stukken plasticfolie en sla er met een vleeshamer of deegroller op. Hierdoor wordt de kipfilet dunner, maar tegelijkertijd ook malser omdat je de vezels fijn drukt. Geen hamer of roller in de buurt? Marineer de kip dan in een mengsel van yoghurt en specerijen. Door de zuren in de yoghurt bereik je hetzelfde resultaat.

Tips voor een Krokant Korstje

Hoe graag je dat misschien ook zou willen, je kunt geen supercrunchy kip krijgen zonder een flinke laag olie. De hete olie zorgt dat het vocht uit het korstje van de kip stoom wordt. Dat zijn de bubbeltjes in het vet die je omhoog ziet stijgen als je frituurt. Drumsticks, kipdijen met been, kipdijfilet, kipfilet en kippenvleugels zijn heel geschikt om lekker crunchy te bakken in de frituur. Het donkere vlees van de poten (drum-sticks en kipdij) zal - omdat het vetter is -vanbinnen malser blijven.

Een laagje om de kip beschermt het vlees tegen uitdrogen. Mooi meegenomen: dat laagje geeft de kip tijdens het bakken meteen een extra bruin kleurtje en heel veel crunch. Er zijn twee manieren waarop je dat kunt doen.

  • Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel.
  • Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan.

Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect. Gebruik je beslag, dep dan eerst het kippenvlees goed droog. Haal het dan door wat bloem en dan pas door het beslag. Zo blijft het beslag beter plakken. Wil je het subtieler? Bestuif dan het kipvlees voor het bakken met een laagje zetmeel.

Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen. Tijdens deze bakbeurt wordt, door de grote hoeveelheid ontsnappende stoom, het korstje nog niet heel knapperig. Laat na de eerste bakbeurt de kip een paar minuten uitlekken en afkoelen op een rooster. De vleessappen zullen zich gelijkmatiger verdelen over de kip en zo wordt het vlees sappiger. De kip koelt af en zal dus in de tweede bakronde niet te gaar worden.

Wil je liever minder olie gebruiken, dan is een airfryer de beste optie. Spray of bekwast de kip rondom met olie en bak op 200°C in 15-20 minuten of tot het vlees crispy is.

Kipfilet Blokjes Bakken

Het bakken van kipfilet blokjes is een snelle en eenvoudige manier om een gezonde en smakelijke maaltijd te bereiden. De ideale temperatuur voor het bakken van kipfilet blokjes ligt tussen de 175°C en 200°C. De baktijd voor kipfilet blokjes varieert afhankelijk van de grootte van de blokjes en de temperatuur van de pan. Over het algemeen duurt het ongeveer 5 tot 8 minuten om kipfilet blokjes volledig te garen.

Stap-voor-Stap Instructies

  1. Voorbereiding: Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2-3 cm. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
  2. Marineren (optioneel): Marineer de kipfilet blokjes voor minimaal 30 minuten in je favoriete marinade.
  3. Verwarm de pan: Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de kip toevoegt.
  4. Bakken: Voeg de kipfilet blokjes toe aan de hete pan. Bak de kipfilet blokjes gedurende 5-8 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat alle zijden gelijkmatig worden gebakken.
  5. Controleer de gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de kip te controleren. De kip is gaar wanneer de interne temperatuur 74°C heeft bereikt.
  6. Rusten: Haal de kipfilet blokjes uit de pan en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

Essentiële Tips

  • Gebruik verse kipfilet.
  • Dep de kip droog.
  • Overvul de pan niet.
  • Gebruik de juiste olie.
  • Wees voorzichtig met zout.
  • Experimenteer met kruiden en specerijen.
  • Laat de pan niet afkoelen.
  • Gebruik een anti-aanbakpan.
  • Vermijd overkoken.
  • Laat de kip rusten.

Door deze tips te volgen, kun je keer op keer genieten van sappige en smaakvolle kipfilet blokjes.

labels: #Kip

Zie ook: