Ben je op zoek naar een authentiek recept om zelf Indiase kip tandoori te maken? Het geheim van dit gerecht zit in de marinade: kippenbouten of -dijen worden gemarineerd in een mengsel van yoghurt, citroen en een mix van specerijen zoals garam masala, komijn, en korianderpoeder.

Kip tandoori dankt haar naam aan het soort oven waarin het gerecht bereid wordt: een tandoor. Ik ga er echter niet vanuit dat er veel mensen zijn die zo’n ding in huis hebben. Ik in ieder geval niet, helaas. Hoewel het Knorr Wereldgerecht bestaat uit kip in een sausje heeft dat volgens mij weinig te maken met kip tandoori zoals je het in India voorgeschoteld krijgt. Het Wereldgerecht lijkt bij mijn weten eigenlijk meer op kip tikka masala (hoewel daar weer een ander Wereldgerecht voor is). Maar dat terzijde.

Dit is een simpel recept voor Indiase kip tandoori met ingrediënten die je allemaal in de supermarkt kunt kopen (met uitzondering van fenegriek, maar dat kun je eventueel achterwege laten). Houd je van de Indiase keuken? Als je dol bent op kruidige gerechten, dan is Kip Tandoori echt iets voor jou! Het is een traditioneel Indiaas gerecht dat bekend staat om zijn diepe smaken en prachtige, helderrode kleur.

Ingrediënten en Voorbereiding

Bij het zelf maken van Indiase kip tandoori is het van belang dat je de kip goed marineert. Deze marinade bestaat onder andere uit yoghurt, citroensap, knoflook, gember, cayennepeper en komijnzaad. Wat wel belangrijk is, is dat je kip zonder vel gebruikt. Als het velletje er nog op zit, dan kan de marinade namelijk niet zo goed in het vlees trekken en zit er minder smaak aan.

Ingrediënten die je nodig hebt:

  • Kippenpoten of dijen (ongeveer 600 gram)
  • Griekse yoghurt
  • Citroensap
  • Knoflookpasta
  • Gemberpasta
  • Cayennepeper
  • Komijnzaad

De eerste stap van kip tandoori maken is de kip voorbereiden. Verwijder het vel als dat er nog op zit (dat was bij mijn kippenpoten het geval). Maak vervolgens met een scherp mes een paar inkervingen in de kip.

Vervolgens kun je de kip tandoori marinade maken. Dit klinkt natuurlijk logisch, maar het moet toch even gezegd worden: door alle ingrediënten beetje bij beetje toe te voegen kun je een marinade maken die je zelf het lekkerst vindt. (Volg je ooit een recept tot op de letter? Ik niet in ieder geval, die enkele keer dat ik iemand anders z’n recept kook.)

De Marinade

Maak de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te doen. Begin eventueel met het citroensap en de Griekse yoghurt en voeg daar beetje bij beetje alle smaakmakers aan toe totdat de gewenste smaak is bereikt. Als je precies de ingrediënten aanhoudt die ik heb aangegeven, dan resulteert dat in kruidige en licht-pittige kip. Houd je echter van écht pittig eten? Voeg dan gerust wat meer cayennepeper toe. Heb je het juist liever wat milder? Halveer dan de hoeveelheid cayennepeper en voeg wat meer paprikapoeder toe. Of ben je een enorme liefhebber van knoflook? Doe er dan nog een halve eetlepel knoflookpasta bij.

Een ingrediënt dat ik niet heb toegevoegd aan de marinade omdat ik het niet in huis heb, maar wat je kunt toevoegen als je het wel hebt is rode kleurstof voor voedingsmiddelen. Traditionele Indiase kip tandoori heeft namelijk een dieprode kleur en dat kun je met die rode kleurstof bereiken. Of je moet in plaats daarvan een hele grote hoeveelheid (milde) peper of paprikapoeder toevoegen maar dat brengt de smaken uit balans.

Marineren en Bakken

Plaats de kip vervolgens in de marinade, masseer de marinade goed in de inkervingen en dek de kip af. Laat het ongeveer vier tot zes uur marineren in de koelkast. Doe de kippenpoten bij de marinade en zorg ervoor dat de kippenboten goed bedekt zijn met de marinade. Masseer de marinade ook goed in de inkervingen die je gemaakt hebt. Dek de kip vervolgens goed af met (plastic) folie en zet de kip in de koelkast. Laat de kip (het liefst) minstens vier uur tot zes uur marineren. Een uur of acht kan ook, máár ik zou het zelf niet 24 uur of zoiets marineren.

Is de kip voldoende gemarineerd? Haal dan de kip uit de marinade en bewaar de overtollige marinade. Deze strijk je uiteindelijk namelijk weer over de kip wanneer je die aan het bereiden bent.

Bereiding in de Oven

Ik heb de kip tandoori gemakshalve bereid in de oven, maar dat zou ook in een grillpan moeten kunnen (of ’s zomer op een barbecue). Haal de kip uit de koelkast voordat je het gaat bereiden en laat de kip een beetje op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven alvast voor op 220 graden.

Haal de kippenpoten uit de marinade en bewaar de resterende marinade. Doe vervolgens een eetlepeltje olie bij de marinade en meng dat goed door elkaar. Leg de kippenpoten op een rooster en plaats deze in de voorverwarmde oven. Laat de kippenpoten tien minuten garen en draai de kippenpoten dan om. Laat de kippenpoten nog tien minuten garen en draai de kippenpoten weer om.

Bestrijk de kippenpoten nu met de marinade en laat ze nog vier minuten garen. Draai de kippenpoten nogmaals om en bestrijk ze weer met de marinade. Laat ze weer vier minuten garen. Draai de kippenpoten nog een laatste keer om en bestrijk ze weer met de marinade. Eventueel kun je de kippenpoten nu vlak onder de grill zetten en de stand van de oven op grillen zetten.

Gaar de kippenpoten ongeveer dertig minuten, terwijl je ze ondertussen vier keer omdraait en bestrijkt met de marinade. De laatste minuten kun je de kippenpoten eventueel dicht onder de hele grill plaatsen.

Tip: Houd de kippenpoten dan wel goed in de gaten, want het zou zonde zijn als ze verbranden.

Serveren

Serveer de kip tandoori met wat partjes of plakjes citroen en bestrooi ze met fijngehakte koriander. Een andere fijne optie is Basmati rijst, die de rijke smaken van de kip mooi in balans brengt. Door de Kip Tandoori te combineren met rijst of naan en een frisse dip, creëer je een volledige maaltijd die iedereen aan tafel zal waarderen.

Pro Tip: Voeg voor een extra frisheid wat verse koriander toe als garnering.

Variaties

Heb je iets te veel kip tandoori gemaakt? Prijs jezelf dan gelukkig! Van de gegaarde kip kun je namelijk heel eenvoudig en binnen een kwartier een smakelijke kip tikka masala maken. Je hoeft dan namelijk alleen maar een simpele saus te maken van knoflook, gember, rode peper, komijnpoeder, paprikapoeder, tomatenblokjes en een beetje Griekse yoghurt. Snijd de gegaarde kip in stukjes, voeg deze toe aan de saus en laat het gerecht een paar minuten pruttelen totdat de kip weer opgewarmd is.

Tabel met ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid
Kippenpoten of dijen 600 gram
Griekse yoghurt Naar behoefte (voor marinade)
Citroensap Naar smaak
Knoflookpasta Naar smaak
Gemberpasta Naar smaak
Cayennepeper Naar smaak (voor pit)
Komijnzaad Naar smaak

labels: #Kip

Zie ook: