Als kind was dit al een van mijn favoriete gerechten: rijst met kip en ananas in zoetzure saus. Ik nam het altijd als we in een Aziatisch restaurant waren, en mijn moeder maakte het meestal met een pot van bijvoorbeeld Chicken Tonight. Ik kwam op het idee om dit recept zelf ‘from scratch’ na te maken, omdat potten vaak veel onnodige toevoegingen bevatten.
Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. Nummer 64 op de menukaart van mijn lokale Chinees restaurant. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is. Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is.
De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos. Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Krokante kip in zoetzure saus, Koe lo kai. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus.
Ben jij ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Je kunt er voor kiezen om vooraf de kip te frituren of roerbak simpelweg kipstukjes in de wok. Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘ , ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus.
Ik denk dat ik met name het zoete fruit in de saus gewoon heel fijn vond en kip met ananas is dan ook altijd een gouden combinatie in mijn hoofd. In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok. Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje.
Nu zijn wij thuis altijd al fan geweest van recepten uit de Chinese keuken en dan bedoel ik fantastische recepten die niet alleen bekend zijn van de afhaal chinees restaurants. Komend weekend barst ook nog eens het Chinese Nieuwjaars feest los, dus hoog tijd om zelf eens de keuken in te duiken en een van die recepten te gaan maken. Ga jij voor mijn kip in zoetzure saus of ga je voor wat meer pit zoals deze Szechuan Style Eieren. Wat dacht je bijvoorbeeld ook van deze Lo Mein Noodles met biefstuk?
Ben je een barbecue liefhebber? Ga dan aan de slag met het zelf maken van Char Siu varkensvlees op de BBQ. Wil je alles te weten komen over de Chinese Nieuwjaar viering en welke gerechten symboliek staan?
Ingrediënten voor Kip in Zoetzure Saus
- Kipfilet
- Paprika
- Ui
- Knoflook
- Ananas uit blik (met sap)
- Azijn
- Sojasaus
- Ketchup
- Oestersaus
- Suiker
- Maïzena
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi met peper en zout.
- Meng de kip met de helft van de maïzena. Kluts de eieren los.
- Frituur de kip in 3 á 4 minuten goudbruin en knapperig.
- Snijd de ui en de paprika’s in stukken.
- Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak de ui tot het glazig ziet.
- Zet het vuur laag en giet de saus in de pan.
- Meng 1 theelepel maïzena met een eetlepel water en roer het door de saus.
- Laat de saus pruttelen tot hij dikker wordt.
- Voeg de gefrituurde kip toe en roer alles door elkaar. Zorg dat alle stukjes kip omringt zijn door zoetzure saus.
- Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan. Als je het langer laat staan wordt de kip slap.
De Saus Maken
Doe voor de zoetzure saus de suiker, de natuurazijn, de ketchup en sojasaus in een kommetje. Pel de knoflook, rasp en roer door de saus. Snipper de knoflook heel fijn. Verhit een beetje olie in een pannetje en fruit de knoflook hierin aan. Voeg de tomaten ketchup hier aan toe, gevolgd door de azijn, sojasaus, basterdsuiker en een klein snufje chili. Roer de saus goed door. Giet ongeveer 75 ml van het ananassap uit blik erbij.
Variaties en Tips
- Heb je geen paprika voorhanden, wees dan creatief met wat je wel hebt.
- Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap.
- Serveer met rijst, noedels of mie.
- Marineer de kipfilet met sojasaus en shaoxing wine. Dek af en laat 30 minuten marineren.
Voedingswaarde
Hieronder vind je de voedingswaarde van dit gerecht, gebaseerd op de helft van de ingrediënten hierboven. Ik heb ook een 1/2 eetlepel olie per persoon gerekend, om de kip in te bakken.
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | [Waarde] |
| Vetten | [Waarde] |
| Koolhydraten | [Waarde] |
| Eiwitten | [Waarde] |
Ik waan me altijd even in Azië als ik dit gerecht gemaakt heb en aan het eten ben. Eigenlijk al eerder want de geur transporteert me altijd meteen terug naar Azië. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
labels: #Kip
