Kip Stroganoff is zo’n gerecht dat het altijd goed doet. Het is comfort food op z’n best, vol warme smaken, een romige saus en lekker veel groenten. Dit is perfect voor een doordeweekse avond als je iets wil maken dat niet ingewikkeld is, maar wel als een feestje smaakt.
Wat is Stroganoffsaus?
Stroganoffsaus komt uit de Russische keuken. Deze pittige saus wordt meestal gegeten in combinatie met roodvlees, bijvoorbeeld biefstuk. In dit recept combineren we de kruidige stroganoffsaus met kip, samen met rijst. De stroganoffsaus heeft een basis van kippenbouillon met tomatenpuree en kookroom. Dit is op smaak gebracht met knoflook, paprikapoeder en oregano. Blokjes kipfilet, plakjes champignons en reepjes paprika zorgen ervoor dat de saus goed gevuld is. Een lekkere combinatie met gekookte rijst in dit geval.
Tip: Kook een portie van de saus extra en vries deze in. Handig voor als je een avondje geen tijd of zin hebt om te koken.
Ingrediënten en Bereiding
Kip Tandoori met Sperziebonen, Rode Paprika en Champignons
Voor een lekkere kip tandoori is het belangrijk dat je de kip lang laat marineren in de kruiden. Het meeste werk hiervoor ben je eigenlijk kwijt met het klaarzetten van alle potjes kruiden. Zorg er dus voor dat je deze onder handbereik hebt, dat werkt wel zo makkelijk.
Pak een mengkom voor de marinade en doe hier een flinke scheut olijfolie en de Griekse yoghurt in. Snijd de citroen doormidden en knijp een halve citroen uit boven de mengkom, pas op dat er geen pitjes in vallen. Snijd de schil van ongeveer twee centimeter verse gember en rasp de gember boven de kom. Pel de teentjes knoflook en rasp ook deze fijn boven de kom. Voeg alle kruiden toe zoals staan aangegeven bij de marinade waarbij je chilivlokken en zout naar eigen smaak toevoegt. Chilivlokken zijn erg pittig, zelf gebruikte ik maar een klein snufje. Voor het zout draaide ik de molen ongeveer drie keer om, een flinke snuf dus.
Roer alles goed door elkaar en snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Voeg toe aan de marinade en roer goed door elkaar tot de kip aan alle kanten is bedekt. Dek de mengkom nu af met vershoudfolie en zet deze minimaal twee uur in de koelkast. Heb je weinig tijd dan kan het ook zonder het lange marineren maar zo wordt je kip tandoori nog lekkerder.
Maak de sperziebonen schoon en snijd in stukjes, kook de sperziebonen zeven minuten voor en giet af. Doe in een vergiet en spoel af onder koud water tot ze niet meer warm zijn, laat uitlekken voor zo. Zet in de tussentijd een wokpan op laag vuur en laat deze door en door warm worden. Zet ook alvast een flinke pan met een ruime hoeveelheid water op het vuur voor de rijst. Kook de basmatirijst in 25 minuten gaar (of volgens de tijd die is aangegeven op de verpakking) en giet af, laat de rijst nog zo'n vijf minuten droogstomen en roer af en toe even door met een vork.
Als de rijst opstaat kan je de rest van de groenten snijden. Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de rode paprika in reepjes en bewaar voor zo. Pel de uien en snijd deze doormidden, snijd beide helften vervolgens in dunne plakjes. Borstel de champignons schoon en snijd iedere champignon in vier parten, kleinere champignons kan je eventueel halveren.
Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de rode paprika en gesneden ui een paar minuten op hoog vuur. Schep nu de gemarineerde kip met de marinade in de wok en roerbak ongeveer tien minuten op hoog vuur. Blijf regelmatig omscheppen zodat de kip niet aan kan branden. Voeg na tien minuten de champignons toe en bak deze nog zo'n vijf minuten mee. Doe er de gesneden en voorgekookte sperziebonen bij en schep de crème fraiche in de wok. Roerbak tot de crème fraiche mooi is opgenomen in de saus en de sperziebonen verhit zijn.
Serveer de rijst op de borden en schep hier de kip tandoori met de sperziebonen, rode paprika en champignons overheen of naast.
Kip Stroganoff Bereiding
Wat wij zo fijn vinden aan dit recept, is dat je in één pan een hele maaltijd kunt maken. Minder afwas, meer genieten. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, haal de zaadjes eruit en snijd in stukjes. Snijd de champignons in kwarten. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, knoflook paprika en de in kwarten gesneden champignons toe en bak rondom mee. Breng op smaak met peper en zout. Schep de tomatenpuree en mosterd er door en bak gedurende 1-2 minuten. Schenk de bouillon in de pan. Voeg de crème fraîche toe. Breng de saus verder op smaak met peper en zout.
- Vega optie: Vervang de kip door jackfruit of een stevige vleesvervanger zoals seitan.
- Lekker pittig: Houd je van een beetje pit?
Overige Bereidingstips
- Fruit de ui met 1 geperst teentje knoflook in een pan met olijfolie aan.
- Doe hierna de blokjes kip erbij en bak deze rondom aan. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm in een sauspan 3 eetlepels olie en doe de bloem erbij. Laat dit ongeveer een minuutje meebakken. Voeg een geperst teentje knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Roer dit even door en verwarm kort mee.
- Breng de stroganoffsaus aan de kook en laat op zacht vuur even pruttelen. Voeg hierna de kookroom toe en verwarm dit ook even mee.
- Serveer de kip-stroganoffsaus met de gekookte rijst.
Wok Recept met Kip, Paprika en Champignons
Snijd de kipfilet in blokjes en de teentjes knoflook in plakjes. Maak de paksoi schoon en snijd het blad in repen. Halveer de champignons. Snijd de paprika in reepjes.
Verhit een wok, schenk er 2 eetlepels Conimex wokolie in en wok hierin de blokjes kip en de paprika 3 minuten. Roerbak dan de champignons en de paksoi 3 minuten mee. Meng hier de mix uit het pakje Conimex mix voor Tjap Tjoy en 5 dl koud water doorheen en breng dit al roerend aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de Conimex Wok Noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een eetlepel wokolie in een wokpan en bak hierin de plakjes knoflook in 2 minuten goudbruin. Giet de noedels af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken. Meng de noedels met de knoflook en olie in de pan en laat het door en door warm worden. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
Verdeel de knoflooknoedels over 4 borden en schep de Tjap Tjoy erop.
Variaties en Tips
- Voor echt Russisch... Of als extra natuurlijk!! Nostrovja!
- Ik heb er nog sugarsnaps en taugé aan toegevoegd voor nog meer groenten.
- Wel een schepje bruine basterdsuiker toegevoegd aan de saus. Was eens beetje zurig door de tomatenpuree.
- Is een hele lekkere gemakkelijke gerecht, alleen mis ik 1 ingredieént als ik het maak. Een lekkere scheut wodka, brengt de smaak nog meer naar boven vind ik. Is niet voor kinderen bedoeld natuurlijk.
- Ik voeg er wat courgette aan toe en wat waterkers. Want met alleen tomaat en wat paprika vind ik de hoeveelheid groenten wat karig.
- Wat ook heel lekker is bij dit gerecht? Kook wat broccoli voor erbij bijvoorbeeld.
- Wil je wat minder koolhydraten eten, dan kun je dit gerecht ook heel goed eten met bloemkoolrijst.
Bewaar Tip
Heb je wat over? Lucky you! Bewaar de Kip Stroganoff in een afgesloten bakje in de koelkast, waar het zeker twee dagen goed blijft. Het gerecht is ook prima in te vriezen.
labels: #Kip
