Kip kerrie met rijst, een van de lekkerste rijst-gerechten. Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt. Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika.

Koken zonder pakjes

Kip kerrie, oftewel kip curry. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.

Variaties op Kip Kerrie

Opvallend is wel dat bij deze gerechten 9 van de 10 keer kip wordt gebruikt. Voor een vegetarische variant kun je dit bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker! Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.

Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Kip Kerrie maken zonder kokosmelk

Eerder deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd. Dus, een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk. De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even mee voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.

Variatie tips

Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.

Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.

Dit eenvoudige gerecht, kip kerrie met broccoli en ananas, is een smaakvolle combinatie van zachte, romige kokosmelk en kruidige kerrie. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zet apart wanneer het klaar is.

Verhit wat olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de stukjes kip toe en bak tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg de kerriepoeder toe aan de pan en bak het kort mee, ongeveer 1 minuut, om de smaken te laten ontwikkelen. Schenk de kokosmelk, water en het kippenbouillonblokje erbij. Breng het mengsel aan de kook en laat 8 minuten sudderen. Voeg de ananasstukjes toe en laat nog 3 minuten sudderen. Kook ondertussen de broccoli met een half groentebouillonblokje tot het beetgaar is, ongeveer 4-5 minuten.

Snijd de kip en verse ananas in stukken. Pocheer de kip gaar in de bouillon. Dit doe je door de kip op een zacht vuur in de bouillon te laten garen. De bouillon mag niet te hard koken anders wordt de kip droog. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe en roer net zo lang tot er een gladde saus ontstaat. Is de saus te dik?

Zet een pan met water op het vuur en kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Giet af en laat afkoelen. Maak ondertussen de marinade voor de kipfilet klaar. Meng in een schaaltje het sap van 1/2 limoen met de olijfolie en de kerrie, chilipoeder, kurkuma, komijn en zwarte peper. Snij de peper fijn en pers de knoflook uit en voeg toe aan de marinade. Snij de kipfilet in reepjes en leg ze in de marinade. Laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Verwarm een koekenpan maar voeg geen olie toe. Bak hier de kip in gaar en mooi bruin. Maak de ananas schoon en snij in plakken van ongeveer 1 cm. Verwijder de harde kern en snij daarna in stukjes. Was de komkommer, snij in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij er daarna dunne plakjes van. Voor de dressing bij de kip kerrie rijstsalade meng je de yoghurt met nog een paar druppels limoensap.

Doe de rucola in de saladeschaal en schep de rijst erdoor. Hussel even goed door en voeg dan de ananas, komkommer en kipfilet toe.

Snijd de kippendijen in stukjes en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan. Doe de kip in de pan en bak goudbruin. Schep de kip uit de pan en zet apart. Versnipper de ui en de chilipeper (verwijder de zaadlijsten om het niet te pittig te maken) en pers de tenen knoflook. Snijd de parika in stukjes en de courgette in halve plakjes. Doe de knoflook, de ui, de gember, de kerrie en de chilipeper in de pan waar je net de kip in gebakken heb. Deze hoef je niet schoon te maken. Bak tot het begint te geuren. Voeg de courgette en paprika toe en bak even mee. Doe de kip terug in de pan en giet de rijst erbij. Schep de kip en de rijst door de groente. Giet de kokosmelk en de kippenbouillon in de pan en roer alles even door. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Giet de ananas en het sap van de ananas in de pan. Roer alles door en maak af met beetje fijngehakte peterselie.

labels: #Kip

Zie ook: