Wil je graag minder zout eten en ben je op zoek naar een gezonder alternatief voor bouillonblokjes? Helaas bevatten de kant-en-klare bouillons uit de supermarkt vaak veel zout. Maar zoveel zout is helemaal niet nodig!

Bouillon is vaak de basis van een soep. Het is heel eenvoudig om je soep te maken door kant-en-klare bouillonblokjes of -poeders te gebruiken uit de supermarkt, maar het is niet heel gezond. Bouillon uit de winkel bevat vaak grote hoeveelheden zout en andere kunstmatige toevoegingen.

Maar dit betekent niet dat je nooit meer lekkere soep kunt eten. Door zelf zoutarme bouillon te maken, kun je zelf bepalen hoeveel zout je toevoegt. Het zelf maken van een zoutarme bouillon is heel makkelijk. Met slechts een aantal ingrediënten maak je een smaakvolle basis voor iedere soep, saus of ander recept. Bovendien kun je eindeloos variëren met de smaken.

Volg je een zoutarm dieet, misschien omdat je een hoge bloeddruk hebt en er bent achtergekomen dat je eigenlijk veel te veel zout eet? Tijdens een natriumarm dieet kun je nog genoeg lekkere dingen blijven eten, maar je moet ook een hoop zoute producten laten staan. Mis je die heerlijke soep die je eerst altijd maakte met een bouillonblokje? Of wil je de bouillon graag vervangen door een ‘gezonder’ alternatief? We hebben de oplossing! Maak zelf groentebouillon zonder zout.

We gebruiken de term zoutarm eten als je minder dan 6 gram zout op een dag binnenkrijgt. Meer dan 80 procent van de Nederlandse bevolking krijgt meer dan 6 gram zout op een dag binnen. We voegen niet alleen veel zout toe aan maaltijden, maar het zit ook verstopt in diverse voedingsmiddelen. Eigenlijk bepaal je helemaal zelf hoe je je zoutinname per dag indeelt, maar zoutarme producten maken een natriumarm dieet nog makkelijker.

Maar wanneer noemen we iets zoutarm? Als een product minder dan 0,3 gram zout per 100 gram bevat. Kijk dus altijd goed op het etiket voordat je iets aanschaft. In sommige gevallen wordt het ‘zoutarm’ statement op de voorkant van de verpakking weergegeven.

Zoutarme Bouillon in de Supermarkt

Normale bouillonblokjes koop je gewoon in de supermarkt, maar hoe zit het met zoutarme bouillon? Een tijdje geleden werd het nog niet in iedere winkel verkocht, maar nu vind je bouillon zonder zout gewoon in het dieetschap. Zo heeft Knorr laatst een zero salt groenten bouillon op de markt gebracht. Het is gemaakt met groenten en een mix van kruiden en specerijen. En er zit dus helemaal geen toegevoegd zout in. Speciaal gemaakt voor iedereen die hun zoutinname willen verminderen, zonder in te leveren op smaak.

Je vindt zoutarme bouillon dus gewoon in de supermarkt, maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Het is wellicht iets meer werk dan een kant-en-klaar blokje in het water leggen, maar dan heb je ook wat. Een tip van ons: maak een voorraadje van de bouillon zonder zout en leg dit in de vriezer.

Basisrecept voor Zoutarme Groentebouillon

Hieronder delen we een basisrecept voor zoutarme groentebouillon. Je zou dit recept ook met kip kunnen maken of andere natuurlijke ingrediënten toevoegen. Natuurlijk kun je zelf variëren met de groenten, kruiden en specerijen die je gebruikt. Eet je niet zoutarm? Dan kun je een klein beetje zout toevoegen naar smaak.

Ingrediënten:

  • Wortels
  • Uien
  • Knoflook
  • Prei
  • Bleekselderij
  • Champignons
  • Tomaten
  • Ongezouten boter
  • Water
  • Peterselie
  • Tijm
  • Laurier
  • Peper

Bereiding:

  1. Allereerst bak je de uien en de prei in een grote soeppan.
  2. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe en schenk je het water erbij.
  3. Als laatst voeg je de kruiden toe.
  4. Breng het aan de kook en zet het vuur laag.
  5. Na een uur zeef je de bouillon eruit.

Tips voor Zoutarm Koken

Ben je naast zoutarm bouillon op zoek naar andere zoutarme producten? Of weet je nog niet zo goed hoe je lekker kunt koken met minder zout? Lekker zoutarm koken lijkt misschien moeilijk, maar dit is het helemaal niet. Met de volgende tips wordt het wellicht iets makkelijker.

  1. Gebruik kruiden: Er zijn veel Nederlanders die eigenlijk alleen maar zout en peper toevoegen aan hun maaltijden. Er zijn echter een hoop andere kruiden die smaak geven aan gerechten. Gebruik basilicum, koriander en tijm en je zult zien dat je geen zout nodig hebt.
  2. Voeg geen extra zout toe aan je maaltijden: In bijna ieder voedingsmiddel zit van nature natrium verwerkt, dit is vaak al meer dan genoeg.
  3. Gril je maaltijden: Door producten te grillen geef je gerechten een hartige smaak zonder een zoutkorrel toe te voegen.

Zelf Bouillonblokjes Maken

Zelf bouillonblokjes maken had ik alleen nog nooit geprobeerd, maar waarom eigenlijk niet? Snipper ui en knoflook. Snij prei, peen en bleekselderij in plakjes, de kip in stukjes. Verhit wat olijfolie in een braadpan met dikke bodem. Bak de kip al omscheppend 5 minuten aan op hoog vuur. Voeg ui, en knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Dan korianderzaad, venkelzaad en kurkuma erbij, weer een minuut. Tenslotte de groente even meebakken. Doe zout, versgemalen peper, het grofgehakte bosje peterselie en als u heeft maggikruid plus 100 ml water erbij. Laat met deksel op de pan 30 minuten sudderen op laag vuur. Schep goed om, geef zonder deksel nog ± een kwartier tot het meeste vocht ingekookt is en alle groenten zacht zijn. Pureer fijn in de keukenmachine of blender. Giet in ijsblokjesvormen en laat afkoelen. Zet 1 nacht in de vriezer. Gebruik ze als instant smaakversterker of los naar smaak en formaat ± 4 blokjes op per 500 ml water voor (tikje troebele) bouillon.

Neem geen kipfilet, die is te droog en geeft te weinig smaak. Helaas is het nu niet meer het seizoen voor maggikruid (lavas), maar het maakt een enorm smaakverschil in deze bouillonblokjes. Tuiniertip voor zodra het weer mooi weer wordt: het doet het prima in de tuin of in een pot.

Smaakvolle Zoutarme Bouillon: Een Overzicht

Je kan zelf zoutarme bouillon maken van verschillende groenten, kruiden, specerijen en olie. Eventueel kan je hier ook vlees of vis aan toevoegen. Een smaakvolle zoutarme bouillon maak je met:

  • Ui
  • Wortel
  • Selderij
  • Peterselie
  • Tijm
  • Peper
  • Laurierblad
  • Olijfolie

labels: #Kip

Zie ook: