Deze kippensoep maak ik al jaren, en nog steeds is het een van mijn favoriete comfortgerechten. Vooral in de herfst en winter maak ik zeker eens per week (meestal in het weekend) een grote pan soep. Lekker als makkelijke maaltijd of bij de lunch. Zodra de dagen wat kouder worden - of als er iemand in huis een beetje snotterig is - dan zet ik een grote pan op het vuur en maak ik dit recept voor zelfgemaakte kippensoep met kippenbouten en verse groenten.

Voor mij is dit echt comfortfood. Het fijne is ook dat dit een manier is om het weekend meteen lekker wat groenten te eten. De kids smullen er ook van, dus dit is een win-win.

Waarom kippensoep zo goed is

Je hoort vaak als mensen ziek zijn dat ze dan een pan met verse kippensoep maken. Maar waarom zeggen ze dit eigenlijk? Kippensoep wordt ook wel de joodse penicilline genoemd.

Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. En er wordt gezegd dat de kippenbouillon een ontstekingsremmer is.

Of je nu echt ziek bent of gewoon een opkikker nodig hebt, een kom zelfgemaakte kippensoep doet wonderen. Het is namelijk de bedoeling dat alle smaken samenkomen en het lekker in de soep trekt. Het beste kan je daarom in het weekend een grote pan soep maken voor de hele familie waar je ook nog een paar dagen van zou kunnen eten.

De basis van de kippensoep

Wat deze soep zo lekker maakt, is de combinatie van kippenbouten die langzaam trekken, grof gesneden wortel, prei, ui en soepgroente, én een handje vermicelli om het nét wat voller te maken. In dit recept gebruiken we geen bouillonblokje met smaakversterkers. Alle smaak in de soep komt van de kippenbouten, echte kippensoep dus!

In dit recept gebruiken we verse groente die we zelf snijden. Je kunt er ook voor kiezen om kant- en klare soepgroente te gebruiken. In een kippensoep wordt ook wel eens een hele kip gebruikt.

Het voordeel van alleen kippenpoten gebruiken is dat je niets hoeft te snijden. Je hoeft alleen de kippenpoten te plukken zodra ze gaar zijn gekookt.

Ingrediënten voor de kippensoep

  • 2 liter water
  • 2 kippenbouten
  • 2 winterpenen
  • 1 prei
  • 1 grote ui
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • Zout, peper
  • Handje vol fijngesneden peterselie
  • 1 volle eetlepel bouillon poeder
  • 1 zakje fijngesneden soepgroente (of zelf snijden!)
  • 125 g soeppasta (bijv. vermicelli)

Bereiding van de kippensoep

  1. Doe het water in een ruime pan en leg de kippenpoten erin. Verwarm dit.
  2. Snijd tijdens het opwarmen de prei , wortels en ui in grove stukken. Voeg dit toe aan het water en voeg dat ook het laurierblaadje en de takjes tijm toe.
  3. Breng aan de kook en laat dit lekker pruttelen. Laat de soep minimaal 45 minuten zachtjes trekken met de kippenbouten erin. Zo krijg je een volle smaak. Dit mag wel een uur of 2, 3 blijven staan.
  4. Als de kip goed gaar gekookt is, en bijna van het bot af valt, haal je hem uit de pan. Haal het vel van de kip en snijdt het vlees in kleine stukken.
  5. Schenk de soep door een zeef in een andere pan. Druk de groente goed door de zeef heen, zodat ook dat sap wat vol van smaak en vitamine is, in de soep terecht komt. De pulp dat overblijft kan weg.
  6. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg het kippenvlees, de vermicelli, de fijngesneden soepgroente, de peterselie en het bouillonpoeder toe.

Tips voor de lekkerste kippensoep

  • Het is belangrijk om de soep na bereiding op smaak te brengen met zout en peper. We gebruiken geen bouillonblokje, waardoor de soep weinig zout bevat. De kippenbout zorgt voor de smaak, maar het toevoegen van zout is dus wel nodig.
  • Je kunt aan deze soep nog extra kippenbouten toevoegen voor meer smaak en voedingswaarden.
  • Ja, na het trekken kun je de kippenbouten uit de pan halen, het vlees van het bot plukken, en weer terug in de soep doen.
  • Kippensoep wordt vaak nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. De smaken kunnen dan goed intrekken.

Variaties op de kippensoep

Veel mensen hebben op alle klassieke gerechten hun eigen variant. Je kan er zelf aan toevoegen wat je lekker vind. Dit is mijn lekkerste kippensoep versie.

Zoals je ziet ben ik helemaal in herfstsferen. Ik hoop dat jullie er ook zo over denken, want vandaag deel ik een lekkere gevulde herfstsoep. Een heerlijke maaltijdsoep! Namelijk een mix van groentesoep, kippensoep en champignonsoep. Een mix tussen een kippensoep, champignonsoep en groentesoep. Dan ontstaat deze lekkere gebonden kippensoep met groenten en champignons.

Bewaren

Ja, dat kan prima. Laat de soep eerst goed afkoelen en bewaar in porties in diepvriesbakjes of zakjes. Tot 3 maanden houdbaar.

Serveren

Een heerlijke gevulde herfstsoep. Lekker met een stuk stokbrood, volkoren boterham met roomboter of zelfgebakken kaaskoekjes.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: