Zin in een lekkere lunch deze week? Maak dan eens deze heerlijke, romige kipsalade voor op brood. Met al dat thuiswerken tegenwoordig heb je misschien wel zin in een lekker broodje.
Dit lekkere receptje is in een handomdraai klaar en meer dan genoeg om een broodje of 4 mee te smeren. Sus als je samen luncht met je lief en/of je kids is hij zo op. Deze kipsalade is zo’n recept dat je eenmaal maakt en daarna altijd in de koelkast wilt hebben staan. Ideaal als je even snel een lekker broodje wilt smeren, als eiwitrijk tussendoortje na het sporten of om je lunch nét wat specialer te maken.
Wanneer ik een broodje eet, dan maak ik daar graag een feestje van! Niets mis met een standaard boterhammetje met kaas, er is alleen nog zoveel meer lekkers! Zoals bijvoorbeeld deze makkelijke koude kipsalade voor op brood.
Waarom Zelfgemaakte Kipsalade?
Ik hou ervan om mijn salades voor op brood zelf te maken. Zoals gezegd, je weet dan precies wat erin zit! De smeersalades voor op brood die je in de winkel vindt, zitten vaak vol met mayonaise en minder gezonde vetten. Dat hoeft helemaal niet als je zelf kipsalade gaat maken.
In tegenstelling tot de voorverpakte lunchsalades die je vaak in de supermarkt vindt, zit deze salade vol verse ingrediënten en bevat het dus geen onnodige toevoegingen zoals vage E-nummers. Daarnaast bevat het geen overdaad aan mayonaise die de salade vaak ongezond en vet maakt.
Deze gezonde kipsalade voor op brood is niet alleen smeuïg en fris, maar ook een stuk voedzamer dan kant-en-klare salades uit de supermarkt. Geen onnodige toevoegingen, alleen pure ingrediënten!
Variaties en Ingrediënten
Nu heb ik ‘mazzel’ want mijn vriend houdt totaal niet van salades voor op brood. Lotte maak ik er ook nog niet echt heel erg blij mee, dus des te meer voor mij 😉 . Ik maak regelmatig salades voor op brood of op toast. Want ook deze kipsalade kun je natuurlijk prima maken als smeerseltje op een toastje voor bij de borrel.
Het is een vrij eenvoudige kipsalade, maar dat is in dit geval ook de kracht van de eenvoud. Een smeuïge salade met kip, kwark, roomkaas, mosterd en mayonaise. Op smaak gebracht met een frisse touch van citroen en peterselie, fijngesneden augurk en rode ui.
Ik gebruik in dit recept pulled chicken zoals dat heet. Oftewel een stuk kip wat je in dunne reepjes trekt met een vork waardoor je een soort ‘pulled’ vlees effect krijgt, oftewel draadjesvlees zoals we dat in het Nederlands noemen 😉 .
Wat deze kipsalade extra lekker maakt, is de romigheid die dus niet alleen door de mayonaise komt, maar juist van een gezonde en smaakvolle vervanger: (Griekse) yoghurt. Yoghurt maakt de salade heerlijk smeuïg, zonder dat het onnodig vet wordt. De frisse smaak van de yoghurt combineert perfect met de andere ingrediënten, zoals de knapperige augurk die een lekker zuurtje toevoegt.
Ik kook daarvoor een kipfilet in wat water met een flinke snuf zout. Maar je kunt natuurlijk ook overgebleven kip gebruiken als je bijvoorbeeld een hele kip uit de oven hebt gemaakt. De voorververpakte lunchsalades bevatten niet alleen veel mayonaise maar ook altijd verrassend weinig kip. uiteraard koken en plukken wij de kip zelf en dit zorgt ervoor dat onze salade boordevol gezonde kipfilet zit. Je kan overigens ook de kipfilet in kleine stukjes snijden als je dat lekkerder vindt.
Het lijkt misschien wat veel als je de ingrediëntenlijst bekijkt, maar geloof mij, dat valt echt mee. Het merendeel zijn kruiden die je waarschijnlijk wel in huis hebt. Verder heb je roomkaas, een lepeltje kwark, bieslook, augurk en wat mosterd nodig.
In deze salade met kip gebruik ik frisse kwark en roomkaas als basis, met een klein beetje mayonaise voor de smeuïgheid. Ik gebruikte zelf trouwens light roomkaas, dat maakt het een iets lichter recept ook qua calorieën (mocht je die tellen). Je kunt uiteraard ook ‘gewone’ roomkaas gebruiken of probeer eens crème fraîche, volle kwark of Griekse yoghurt.
Ingrediënten voor de kipsalade:
- Kipfilet
- Roomkaas (light of gewoon)
- Kwark
- Bieslook
- Augurk
- Mosterd
- Kruiden (paprikapoeder, uienpoeder, peper, zout, cayennepeper of chilipeper)
Wil je wat meer variatie in dit recept voor zelfgemaakte kipsalade, dan zou je er bijvoorbeeld ook goed een paprika doorheen kunnen doen, of wat geraspte wortel of andere groentes naar smaak.
Het Recept
Voor het maken van deze salade voor op brood, kook ik de kipfilet in een pannetje water met bouillon. Zo krijgt de kip van zichzelf al lekker wat smaak.
Kook de kip in ruim water met een flinke snuf zout in ca. 10-15 minuten gaar. Haal de kip uit de pan, laten even iets afkoelen en pul de kip daarna met 2 vorken uit elkaar.Maak nu de saus door de roomkaas, mosterd, kwark, bieslook, augurk, paprikapoeder en de uienpoeder te mengen. Meng dit door de kip en breng de salade op smaak met peper, zout en naar wens voor een beetje pit nog wat cayennepeper of chilipeper.
Makkelijk recept voor gezonde eiwitrijke kipsalade voor op brood, met kwark, roomkaas, mosterd, augurk en gerookt paprikapoeder. Vul een pan met water en voeg hier een bouillonblokje aan toe. Breng het water aan de kook en voeg de kipfilet toe.
Kook 200 g kipfilet in circa 15 minuten gaar in een pannetje met 500 ml water en 1 verkruimeld kippenbouillon blokje. Kook de kipfilet in zo'n 10 minuten gaar. Controleer met een vork of je het vlees uit elkaar kunt trekken. Haal de kipfilet uit de pan, laat iets afkoelen en gebruik dan 2 vorken om het vlees te pluizen. Gebruik eventueel nog een mes om iets fijner te snijden.
Snijd 3 middelgrote augurken in hele kleine stukjes en snijd 3 stengels lente-ui in kleine ringetjes. Haal de kip uit de pan en laat even afkoelen. Trek de kip met twee vorken uit elkaar. Doe de kip samen met de lente-ui, de augurk en de bieslook in een kom en meng de dressing door het geheel. Meng de kwark met de roomkaas, mayonaise en mosterd.
Schil en snipper de rode ui en snij de augurk heel fijn. Snij ook de peterselie heel fijn. Voeg toe aan de kwark en breng op smaak met wat citroensap, gerookt paprikapoeder en peper en zout. Schep nu de kip door het kwark-mengsel en meng goed door.
Nadat de kip is afgekoeld en geplukt, meng ik deze met de bleekselderij, mayonaise, mosterd, citroensap en kruiden.
Serveertips
Serveer op een broodje met eventueel wat sla of rauwkost erbij. Ik vind het altijd lekker om de boterhammen te beleggen met een knapperige sla. Dat is geen must, maar geeft het wel net dat extra. Plus: het is natuurlijk extra groente.
Beleg een broodje (riant) met de kipsalade.
Serveer de kipsalade op toastjes of op een snee meergranenbrood, beleg er een zelfgemaakte bagel mee, of geniet van deze koude kipsalade op speltbrood, stokbrood, volkorenbrood of een Italiaanse bol.
Deze romige kipsalade is erg lekker om te serveren met kiemgroenten, bijvoorbeeld met radijskiem. Maar het is ook erg lekker om de kipsalade met mango te serveren, of garneer de kipsalade met avocado.
Variatie met Gerookte Kipsalade
Een lekker smeerseltje voor op brood is de gerookte kipsalade. Dit is een recept dat eerder op mijn blog heeft gestaan samen met de hamsalade. Graag wilde ik dat dit recept een eigen artikel zou hebben, zodat hij beter te vinden is. Vandaar dat ik het snelle receptje vandaag nogmaals deel. Het is een goedgevulde salade met lente-ui en zongedroogde tomaatjes.
In het recept gebruik ik yoghurt en mayonaise, je kunt ook alleen een dikke yoghurt of juist alleen mayonaise gebruiken. Meng de ingrediënten door elkaar. Meng de ingrediënten door elkaar.
Tips voor Bewaren
De kipsalade is heerlijk om direct na bereiding te serveren, maar je kunt de salade ook bewaren. Hoelang de kipsalade goed blijft? Zorg dat je de kipsalade luchtdicht verpakt en vervolgens afgesloten in de koelkast bewaart.
Je kunt de salade 3-4 dagen in een afgesloten luchtdicht doosje in de koelkast bewaren, roer eventueel kort door voordat je de salade op je brood smeert.
