Kladdkaka is het Zweedse geschenk aan chocoladeliefhebbers overal ter wereld. Knapperig van boven, heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen, en vol pure chocoladesensatie. Het is eenvoudig te maken, onmogelijk om te verpesten en nog moeilijker om te weerstaan. Een chocoladetaart die je al in 25 minuten op tafel hebt staan. Inclusief bereiding en baktijd. Handig voor als je onverwachts visite hebt. En naast dat deze snel is, is de kladdkaka ook nog eens makkelijk te maken.

In Zweden hebben ze fika, een traditioneel moment van de dag waarop mensen 's middags samenkomen om te genieten van koffie en cake. Het is het perfecte moment om bij te praten met vrienden en familie terwijl je geniet van een zoete traktatie. Kladdkaka wordt in Zweden bij de fika gegeten. Tijdens onze trip naar Stockholm vielen de damespuber en ik met onze neuzen in de taart. Letterlijk en figuurlijk.

Die Scandinaviërs snappen dat als je even uit de hectiek van de dag stapt, je veel productiever en geïnspireerder bent voor de rest van de dag. Tijdens onze trip ging het van de ene koffietent naar de andere. Toen mijn zus van de week op bezoek kwam vond ik het dan ook leuk om iets specifiek Zweeds te maken voor tijdens de koffie. Zij is samen met haar man een fervent Scandinavië ganger en heeft er ook meerdere keren voor langere tijd gewoond. Wij zijn vaak met veel plezier bij haar op bezoek geweest.

Wat maakt Kladdkaka zo speciaal?

Bij een kleverige chocoladetaart draait alles om die zachte, smeuïge binnenkant. Suiker karamelliseert aan de bovenkant voor een delicate, knapperige laag, maar de echte traktatie zit verborgen onder de oppervlakte. Deze perfecte combinatie van een zachte binnenkant en een knapperige korst is de kenmerkende look van de Zweedse kladdkaka. Cacaopoeder bouwt de geliefde, licht bittere chocoladesmaak op, waardoor het niet te zoet wordt, terwijl boter door elk stukje van het beslag sluipt, waardoor het centrum zacht, compact en ronduit dromerig wordt.

Een laagje poedersuiker dwarrelt naar beneden als eetbare sneeuw en geeft de taart die perfecte afwerking. Het smelt heel licht in het oppervlak en geeft een hint van de kleverige heerlijkheid eronder. En laten we de slagroom niet vergeten, zacht, luchtig en koel, klaar om in elke hap te wervelen. Snak je naar een kleine oppepper in de middag? Niets is zo goed als een zelfgemaakte traktatie, en kladdkaka is hier om de dag te redden.

De herkomst van kladdkaka ligt in Zweden. In het Zweeds betekent kladdig plakkerige en kaka cake.

Variaties en tips

Deze kleverige chocoladetaart is geschikt om mee te experimenteren, dus waarom gooi je er niet iets extra's in en kijk je waar het je brengt? Begin met fijngehakte noten, een solide match voor chocolade. Wil je het nog chocolade-achtiger maken? Gooi er wat stukjes pure chocolade in en laat ze smelten in het beslag, waardoor kleine zakjes bitterzoete rijkdom in elke plak ontstaan.

Deze Kladdkaka is ontzettend makkelijk te maken en de ingrediënten heb je ook vast al in huis. Het vergt een kwartiertje voorbereiding en daarna bak je de cake of taart, zo je het noemen wilt, in twintig minuten af en man!!!… Deze kladdkaka is ook heel makkelijk op een gezondere manier te maken. Je vervangt de boter dan door cocosolie, die je zachtjes smelt en iets laat afkoelen. De suiker kun je vervangen door palmbloesemsuiker of een ander alternatief. En de bloem door boekweitmeel. In dat geval heb je 140 gram meel nodig.

Authentieke Zweedse Kladdkaka

Om een kladdkaka te maken hoef je geen ster in bakken te zijn. Als zelfs ik het kan….dan kan iedereen het. Het is een kwestie van een aantal ingrediënten met elkaar mixen, de oven in en klaar is kees!

Wat is deze Zweedse chocolade taart toch ongelofelijk lekker. Nu weet ik dat het heel gezellig is om samen te eten maar deze cake/taart wil je eigenlijk niet delen. Deze taart wil je gewoon stiekem helemaal in je eentje opeten! Bij iedere hap die je neemt zeg je namelijk “mmmmm” en dan nog een keer “mmmmm en dan nog een keer en nog een keer en nog een keer. Net zolang tot de cake helemaal op is.

Kladdkaka - Chocoladetaart recept

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter
  • 150 gram poedersuiker
  • Snufje zout
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 eieren
  • 125 gram tarwebloem

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Smelt de boter en laat deze iets wat afkoelen.
  3. Bekleed de bodem van een 20 cm diameter taartvorm en vet de randen in.
  4. Klop de cacao, de poedersuiker, het zout en de vanille extract door de gesmolten boter.
  5. Klop 1 voor 1 de eieren door het mengsel.
  6. Zeef de bloem boven het mengsel en spatel deze erdoorheen.
  7. Als alles goed door elkaar is schep je het mengsel in de taartvorm.
  8. Bak de kladdkaka in 13 minuten klaar. Niet langer!
  9. Bak niet langer als de aangegeven minuten.

Recept 2:

Benodigdheden:

  • springvorm ongeveer 23 cm doorsnede (gebruik je een kleinere springvorm, dan kan het zijn dat de taart iets langer in de oven moet)
  • 150 gram roomboter +extra voor de springvorm
  • 3 eieren
  • 275 gram suiker
  • 105 gram bloem +extra voor de springvorm
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1/2 eetlepel vanillesuiker
  • flinke snuf zout
  • poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een springvorm in met een beetje roomboter en bestrooi met bloem.
  3. Smelt de boter in de magnetron of steelpan.
  4. Roer de eieren en de suiker door elkaar in een kom.
  5. Meng in een andere kom de bloem met het zout en de cacaopoeder.
  6. Roer de gesmolten boter door het suiker-eimengsel.
  7. Voeg daarna het bloem mengsel toe en roer goed door elkaar.
  8. Giet het beslag in de springvorm en bak ongeveer 17-20 minuten in de oven.
  9. De cake is klaar wanneer hij droog is aan de oppervlakte.
  10. Laat de cake afkoelen op een rooster en verwijder dan de ring van de springvorm.
  11. Bestrooi de cake met poedersuiker.
  12. Serveer met slagroom en verse frambozen.

TIP: ik vind de cake erg lekker als hij nog een heel klein beetje warm is.

Laat de cake, als het lukt, 10 minuten afkoelen in de springvorm. Bij ons was de taart dezelfde dag nog op. Wil je hem bewaren? Zet hem dan goed luchtdicht verpakt weg anders droogt hij uit.

Het recept voor deze kladdkaka komt uit het boek De keukentafel van het Noorden. Ik heb dit recept gekozen om uit te proberen voor De keukentafel van het Noorden boekreview. Het boek is een echte aanrader.

Serveertip

TIP: serveer de kladdkaka met slagroom en eventueel verse frambozen. Het frisse van de frambozen is namelijk echt ontzettend lekker erbij. Je zou in plaats van frambozen eventueel ook blauwe bessen kunnen gebruiken….of gebruik gewoon allebei! Tegenwoordig serveer ik er ook vaak een flinke klodder crème fraîche bij ipv slagroom. De crème fraîche breng ik op smaak met een beetje vanillesuiker en citroensap. Zo heb je een fris-zoete tegenhanger. Echt mega lekker!

labels: #Recept

Zie ook: