Chocolade is niet alleen heerlijk om te eten, maar het is ook erg leuk om ermee te werken. Met chocolade kun je namelijk allerlei prachtige creaties maken en het is dan natuurlijk extra leuk als je de chocolade een gaaf kleurtje kunt geven. In dit artikel leggen we uit hoe je chocolade kunt kleuren en welke kleurstof je hiervoor het beste kunt gebruiken, want je kunt er niet elke kleurstof voor gebruiken.

Waarom Speciale Chocolade Kleurstof?

Het is belangrijk dat je voor het kleuren van chocolade, kleurstoffen gebruikt die daarvoor geschikt zijn. Dit worden ook wel chocolade kleurstoffen genoemd. Deze kleurstoffen zijn verkrijgbaar in olie- of poedervorm en zijn speciaal ontwikkeld om chocolade mee te kleuren. Het grootste verschil bij deze kleurstof in vergelijking met andere kleurstof is dat chocolade kleurstof is gemaakt op oliebasis en niet op waterbasis.

De Impact van Waterbasis Kleurstoffen

Chocolade kun je helaas niet kleuren met kleurstof gel op waterbasis. Dat is helaas niet mogelijk. De meeste kleurstof gels zijn namelijk op waterbasis en 1 druppel water kan de chocolade al negatief beïnvloeden. Je zult merken dat de chocolade gaat stollen, waardoor het niet meer bruikbaar is.

Soorten Kleurstoffen voor Chocolade

Ben je op zoek naar kleurstof voor chocolade? Voor het kleuren van chocolade, cacaoboter en ganaches heb je speciale chocolade kleurstof nodig. Deze kleurstof is op basis van cacaoboter of kokosolie, waardoor het goed mengt met de chocolade.

Chocolade Kleurstoffen op Oliebasis

  • Chocolade Kleurstof: Speciaal gemaakt voor chocolade, cacaoboter of kokosolie basis.
  • Power Flower Chocolade Kleurstof: Kleine 'bloempjes' van cacaoboter met kleurstof, makkelijk te doseren.
  • Color Mill: 100% op oliebasis, micro-gefreesd voor een korrel- en streepvrij resultaat.
  • Brand New Cake Chocolade Kleurstof: Op basis van kokosolie, geschikt voor (witte) chocolade en ganache.

Natuurlijke Kleurstoffen

Naast een chocolade kleurstof kun je chocolade ook kleuren met natuurlijke kleurstoffen. Denk hierbij voornamelijk aan poeder. Zo kun je bijvoorbeeld matcha poeder gebruiken voor een lichtgroene kleur en kurkuma voor een subtiele gele kleur. Dit geeft niet alleen een mooie kleur aan je chocolade, maar ook een lekkere smaak. Daarnaast bieden we in onze webshop verschillende natuurlijke kleurpoeders aan. Van rood tot aan blauw en van oranje tot aan zwart, we hebben echt voor ieder wat wils.

Gekleurde Cacaoboter

Naast chocolade kleurstof en natuurlijke kleurstof kun je ook gekleurde cacaoboter gebruiken om chocolade een kleurtje te geven. Cacaoboter meng je alleen niet door de chocolade heen, maar gebruik je in de chocoladevorm of mal zoals een bonbonvorm. Je kleurt dus eerst de vorm met cacaoboter in. Vervolgens giet je de gesmolten chocolade in de vorm en laat je het geheel uitharden.

Je kunt de gekleurde cacaoboter van Squires Kitchen gebruiken om kleuraccenten op chocolade aan te brengen. Vul bijvoorbeeld je chocolade mal eerst met de gekleurde cacaoboters en vul hem daarna af met gesmolten chocolade.

Hoe Chocolade te Kleuren

Wanneer je witte chocolade of candy melts wilt gaan kleuren moet je de chocolade of candy melts eerst smelten. Dit kun je in de magnetron doen. Vervolgens voeg je er de kleurstoffen die geschikt zijn voor chocolade toe aan de gesmolten chocolade. Met chocolade kleurstoffen kun je chocolade eenvoudig verschillende kleuren geven. Deze kleurstoffen kun je ook gebruiken voor het kleuren van witte candy melts.

Deze Chocolade Kleurstof van Brand New Cake is geschikt voor alle zogeheten vette massa. Je kunt met deze kleurstof dus uitstekend (witte) chocolade kleuren. Deze kleurstof is op basis van kokosolie, waardoor het goed mengt met chocolade. Deze kleurstof is niet te gebruiken voor fondant of marsepein. Schud het flesje voor gebruik. Druppel wat kleurstof in je chocolade of in je ganache. Roer dit vervolgens goed door, totdat je de juiste kleur hebt. Let op: deze kleurstof kan niet rechtstreeks in een chocoladevorm gebruikt worden. Je kunt hiervoor de Brand New Cake Cacaoboter Kleurspray gebruiken.

Chocolade Kleurstof gebruiken voor Ganache

De kleurstoffen voor chocolade kun je gebruiken om ganache mee te kleuren. Ganache wordt gebruikt om taarten mee af te smeren of om de populaire drip cake mee te maken. Ganache leent zich perfect voor het maken van driptaarten.

Tips en Trucs

  • Start met witte chocolade: Witte chocolade is makkelijker te kleuren dan melk- of pure chocolade.
  • Gebruik oliebasis: Gebruik altijd kleurstoffen op oliebasis om te voorkomen dat de chocolade stolt.
  • Flo-Coat: Voeg een paar druppels Americolor Flo-Coat toe aan een normale kleurstof om een kleurstof op oliebasis te maken.
  • Candy Melts: Overweeg het gebruik van candy melts, die al in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn.
  • Color Mill Voordeel: Bij gebruik in botercréme en witte chocolade is het aan te raden om eerst witte kleurstof te gebruiken om de gele tinten te verminderen.
  • Goed Schudden: Het is het beste om de Color Mill fles voor gebruik goed te schudden om door te mengen.

Benodigdheden voor Chocolade Creaties

Ben je van plan om een chocolade creatie te maken en wil je hiervoor zelf chocolade gaan kleuren? Dan heb je daarvoor natuurlijk wel een aantal ingrediënten en gereedschappen nodig. In onze webshop vind je een heuse chocolade wereld, waarin je alles vindt om met chocolade aan de slag te gaan. Van chocolade van de beste kwaliteit tot aan bonbonvormen en van mallen in verschillende soorten figuren tot aan diverse smeltbakken. Shop en bekijk ons assortiment op Baktotaal.nl!

Product Beschrijving
Chocolade kleurstoffen Voor het kleuren van chocolade en candy melts.
Natuurlijke kleurpoeders Voor een subtiele kleur en extra smaak.
Gekleurde cacaoboter Voor kleuraccenten in chocoladevormen.
Bonbonvormen en mallen Voor het maken van verschillende chocoladefiguren.
Smeltbakken Voor het smelten van chocolade.

labels:

Zie ook: