Kleurstof toevoegen aan je gebak, fondant, of cupcakes is heel eenvoudig en geeft snel een boeiend resultaat. Je taarten opvrolijken met prachtige felle, zachte of donkere kleuren? Dan zijn eetbare kleurstoffen de perfecte keuze voor in jouw bak recepten!
Eetbare kleurstoffen, ook wel voedingskleurstoffen genoemd, zijn kleurstoffen voor bakken, maar deze kunnen ook gebruikt worden om andere voedingsmiddelen te kleuren. Bij Deleukstetaartenshop vind je een groot aanbod aan voedingskleurstoffen om te gebruiken bij het bakken.
Soorten Kleurstoffen
Als je kleurstoffen wilt gebruiken in je recepten, heb je verschillende mogelijkheden. Hieronder vind je een overzicht van de meest voorkomende soorten kleurstoffen:
- Vloeibare kleurstof: De vloeibare kleurstoffen kunnen gebruikt worden voor het kleuren van fondant, marsepein, gum paste, beslag, botercrème en meer. Vloeibare kleurstoffen zijn makkelijk te doseren, maar kunnen je eindproduct te vochtig maken.
- Kleurstof poeder: Met kleurstof poeder geef je taartdecoraties een extra dimensie. Kleurenpoeders worden ook wel poeder kleurstoffen of colour dusts genoemd. Poederkleurstoffen zijn ook handig om macaron beslag mee te kleuren. Wanneer je kleurenpoeders mengt met alcohol maak je eetbare verf waarmee je jouw taartdecoraties kunt versieren.
- Kleurpasta/Kleur gel: De kleurpasta’s zijn veelzijdige voedsel kleurstoffen die gebruikt kunnen worden voor het kleuren van fondant, marsepein en gum paste. Kleurpasta’s worden ook wel kleurengels genoemd. Daarnaast kunnen kleurpasta’s ook gebruikt worden voor het kleuren van royal icing, glazuur, botercrème en beslag. Gelkleurstoffen zijn kleurstoffen in een pastavorm en ze zijn in heel veel verschillende kleuren verkrijgbaar.
- Chocolade kleurstoffen: De kleurstoffen die je kunt gebruiken voor het kleuren van (witte) chocolade en candymelts zijn de FunCakes FunColours Gels en de Wilton Candy Colors. Voor het kleuren van chocolade, cacaoboter en ganaches heb je speciale chocolade kleurstof nodig. Onze chocolade kleurstoffen zijn op oliebasis, wat perfect is om te voorkomen dat je chocolade gaat stollen. Met behulp van de chocolade kleurstoffen kun je de mooiste chocolade decoraties maken, bonbonvormen voorzien van een gekleurd laagje of een desserttaart afwerken met een gekleurde velvet coating.
- Kleurstiften: Met eetbare kleurstiften maak je eenvoudig tekeningen en teksten op fondant. Dit soort stiften bevat eetbare inkt waardoor je ze kunt gebruiken voor taartdecoraties. Bij Deleukstetaartenshop kun je eetbare kleurstiften kopen.
- Airbrush kleurstoffen: Airbrush kleurstoffen zijn extra verdund waardoor je ze direct kunt gebruiken in combinatie met een airbrush. Je kunt airbrush kleurstof per kleur kopen of een handige set met meerdere kleuren gebruiken. In een airbrush stop je de bijbehorende kleurstof en je brengt het gemakkelijk aan zonder knoeien!
Populaire Merken
- Wilton kleurstoffen: Met de Wilton Icing Colors geef je fondant, marsepein, botercrème en nog veel meer vullingen precies de kleur die je wilt.
- FunCakes kleurstoffen: De FunColours lijn bestaat uit eetbare kleurengels, kleurenpoeders en kleurstiften. De kleurengels behouden hun kleur tot een temperatuur van 200°C, daarmee zijn ze een ideale voedingskleurstof voor cake.
Natuurlijke Kleurstoffen
Wanneer je kleurstoffen wilt gebruiken in je baksel zijn natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding het beste alternatief. Natuurlijke kleurstoffen bevatten alleen natuurlijke ingrediënten.
Eerlijk is eerlijk, natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding:
- Zijn niet zo fel gekleurd
- Zijn verkrijgbaar in minder verschillende kleuren
- Verkleuren soms zodra je het verwarmt in de oven, denk aan wortels en spinazie die lichter worden bij het bakken
- Veranderen soms de structuur van je baksel. Zo bakte ik ooit meringues met natuurlijk spirulinapoeder maar de meringues werden zachter door de kleurstoffen
- Zijn vloeibaar moeilijker te verwerken. Niet in ieder recept kun je een vloeistof toevoegen. Het kost soms wat ombouwen van je recept
- Minder eenvoudig verkrijgbaar
- Is vaak een beetje aftasten hoeveel je nodig hebt bij het bakken
- Geeft je een goed gevoel je familie en vrienden iets lekkers voor te schotelen. En dat zonder schuldgevoel
Voorbeelden van natuurlijke kleurstoffen:
| Kleur | Natuurlijke Kleurstof |
|---|---|
| Groen | Matcha groene theepoeder, tarwegras, spinazie-sap |
| Geel | Kurkumapoeder of geelpoeder |
| Oranje | Wortelsap of paprikapoeder |
| Roze/Rood | Gevriesdroogd rood fruit, rode bietenpoeder of bietensap |
| Paars | Sap van rode kool |
| Blauw | Ingekookte paarse vloeistof van rode kool met zuiveringszout |
| Bruin | Cacao, instant koffie, kaneel |
| Zwart | Fijngestampte houtskool (Norit-tabletten) |
Tips voor het Bakken met Natuurlijke Kleurstoffen
- Met limonadesiroop waar enkel natuurlijke kleurstoffen inzit kun je glazuur kleuren.
- Kies voor een basic taart maar versier de bovenkant met eetbare bloemen, kleurig fruit of een kleurig boetseersel die je niet opeet.
- Hoe lager je bakt, hoe beter kleuren bewaard blijven. Kleur behouden? Bak liever langer laag dan kort op een hoge temperatuur.
labels: #Gebak
