Knoflooksaus is een populaire saus, met name in de Nederlandse en Midden-Oosterse keuken. Het wordt meestal gemaakt van een mix van knoflook, mayonaise of yoghurt, citroensap, en soms kruiden en specerijen. De saus kan variëren in dikte en smaakintensiteit, afhankelijk van het recept. Honderden keren heb ik mijn eigen kruidenboter al gemaakt maar knoflooksaus maken, dat doe ik eigenlijk nooit. Maar hoe maak je deze populaire saus nu zelf? Ja, moeilijk is het niet.

Bij een geslaagde barbecue horen goede sauzen, zoals een heerlijke knoflooksaus. Vaak wordt het belang van een goede saus onderschat en dat is jammer, want hier is veel winst te behalen! Natuurlijk zijn er goede premium sausfabrikanten, maar met een heerlijke zelfgemaakte saus maakt u een onuitwisbare indruk! Daarnaast is het ook een goede manier van kosten besparen; zeker als de hoeveelheden wat groter zijn valt er op dit punt veel winst te behalen.

Hoe dan ook, deze zelfgemaakte knoflooksaus is natuurlijk wel veel lekkerder dan de variant uit fles. De smaak van de knoflook is véél intenser, hoe langer je de saus laat staan, hoe intenser de smaak wordt. Het maken van knoflooksaus is heel simpel. Langer dan 5, maximaal 10 minuten zul je er niet mee bezig zijn. Dit zorgt er ook voor dat je de knoflooksaus op het laatste moment ook nog zou kunnen maken.

Knoflooksaus maken met mayo is mijn favoriet. Ik heb altijd een grote pot mayonaise in de koelkast staan. En dus ook voor deze zelfgemaakte knoflooksaus! Om de smaak van de knoflooksaus wat frisser te maken gebruik ik een combinatie van mayonaise en yoghurt. Welke mayonaise en welke yoghurt je gebruikt maakt niet zoveel uit. Roer de mayonaise en de yoghurt door elkaar.

Recept voor Traditionele Zelfgemaakte Knoflooksaus

IdeaalCatering helpt graag met dit knoflooksaus recept, dat is heerlijke zelfgemaakte knoflooksaus die je binnen 15 minuten op tafel zet!

Benodigdheden:

  • Vier teentjes knoflook
  • Twee eetlepels mayonaise of yogonaise
  • Twee eetlepels Griekse yoghurt
  • Vers gesneden bieslook
  • Koffiemelk (wanneer er geen Griekse yoghurt gebruikt wordt)
  • Peterselie naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespuntje suiker of honing

Aanwijzingen:

  1. Pers de knoflook fijn. Snijden kan ook, maar het gebruik van een goede knoflookpers geeft het beste resultaat. Doe het vervolgens in een kommetje.
  2. Voeg de eetlepels mayonaise en de Griekse yoghurt toe. Het gebruik van Griekse yoghurt geeft een frisse, zachte smaak aan de saus.
  3. Wanneer je bij stap 2 alleen mayonaise hebt gebruikt, voeg dan een klein scheutje koffiemelk toe. Dit maakt de mayonaise wat dunner.
  4. Voeg de klein gesneden bieslook en de peterselie toe.
  5. Voeg een heel klein beetje honing of suiker toe.
  6. Roer het geheel goed door. Roeren kan het beste met een vorkje, dit geeft een snellere vermenging. Investeer tijd in het mengen; hoe beter, hoe lekkerder!
  7. Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de saus in een mooi schaaltje.

Extra Tips voor het Maken van Knoflooksaus:

  • Gebruik een goede mayonaise of yogonaise. Hellmann's of Calvé zijn twee goede fabrikanten.
  • Wil je graag vegan knoflooksaus maken? Vervang de ingrediënten voor de plantaardige versies!
  • Wil je een dikke, romige saus? Vervang de Griekse yoghurt voor kwark!
  • Het gebruik van peterselie kan achterwege worden gelaten. Het geeft echter een mooie garnering en gaat het nadelige effect van een 'knoflookadem' tegen.

Dit knoflooksaus recept is perfect voor bij een (vegetarische) bbq, maar is ook heerlijk bij een shaorma gerecht, Turkse of Indische recepten. Probeer ook eens aioli of tzatziki zelf te maken!

Gezonde Knoflooksaus Maken met Kwark

Gezonde knoflooksaus maken met kwark is zo lekker! Het is misschien even wennen als je die romige, zoute smaak gewend bent. Maar tegenwoordig vinden wij juist deze frisse knoflooksaus veel lekkerder. De basis bestaat eigenlijk maar uit 3 ingrediënten en daarbij kan je het geheel op eigen smaak maken!

Ik gebruik graag volle kwark voor mijn gezonde knoflooksaus omdat ik geloof dat volle vetten goed voor je zijn en al helemaal voor kinderen. Zeker nu ik veel plantaardig eet, en mijn kinderen met mij, eten we volle kwark. Ook geloof ik dat producten die zo min mogelijk bewerkt zijn gezonder zijn. De meningen wisselen hierover, kies wat bij jou past. De volle kwark kan je vervangen voor magere. Yoghurt kan ook of lactose vrije varianten.

In de kwark kan je verse of gedroogde knoflook doen. Verse knoflook snij je heel fijn, rasp je of knijp je fijn. Ik kies zelf graag voor een mix van knoflookpoeder en gedroogde knoflook stukjes. Gedroogde knoflook heeft wel die lekkere smaak maar is net wat minder intens dan verse. Ook blijft het heel lang goed en hoef je het niet te snijden, geen knoflook vingers dus!

Op smaak brengen kan met veel items! Gebruik verse kruiden zoals peterselie en bieslook die je fijn knipt. Of kies voor gedroogde varianten. Wat ik vaak kies: Gedroogde dille, gedroogde uien stukjes, uienpoeder, peper, zout, gedroogde bieslook, gedroogde peterselie en een scheutje sojasaus. Sojasaus is een umami smaakmaker en zorgt voor wat diepgang in je saus. Ik kies kwark voor de smaak en dikte maar je kan ook yoghurt kiezen.

Wil je nou toch een roompje? Voeg wat mayonaise toe (ongezond) of wat ricotta (gezond). Ook kan je wat gedroogd melkpoeder (koffiemelk) toevoegen. Dit geeft het een aangenaam roompje. Wil je het zuurder? Voeg wat extra citroen- of limoensap toe. Geen sojasaus? Een beetje bouillonpoeder, een stukje van een bouillon blokje of Maggie kan ook voor de umami smaaklaag zorgen. Ik gebruik ook vaak de tzatziki kruidenmix voor mijn gezonde knoflooksaus met kwark.

Ik maak de gezonde knoflooksaus met kwark vaak in de ochtend, want de smaken moeten lekker ontwikkelen. Ik zet het dan in de koelkast. Het wordt dan wel iets dikker door de kou vaak maar als je even roert komt het goed. Voeg desnoods iets meer water toe. In plaats van water kan je ook wat (plant)melk toevoegen. Zoals je merkt is er echt een hele simpele basis en kan je veel kiezen!

Wil je van je knoflookvingers af? Scrub je vingers na het snijden met suiker, en weg is de geur. Dit breekt de geurmoleculen namelijk af. Ik doe meestal wat zeep op mijn hand en daarop wat suiker.

Snelle Knoflooksaus met Kwark en Fritesaus

Knoflooksaus is ontzettend makkelijk om te maken. Vaak wordt het gemaakt met Griekse yoghurt en verse knoflook. Zelf heb ik nooit Griekse yoghurt in huis maar wel magere kwark. En je kan dus prima een lekkere knoflooksaus maken met kwark! Hierdoor is de saus ook een stuk magerder dan wanneer je het met Griekse yoghurt maakt.

Ik heb een hele snelle, super simpele, saus bedacht die je binnen 2 minuten kan maken. Dat klinkt goed toch? Ik gebruik in dit recept geen verse knoflook omdat ik dit vaak te scherp vindt. Deze snelle saus maak je met magere kwark en met fritesaus en daarbij alleen kruiden die jij zo uit jouw kruiden lade kan toveren.

De kruiden die ik gebruik voor deze makkelijke saus zijn peper, zout, knoflookpoeder en gedroogde dille. Deze kruiden komen allemaal uit een potje en zijn dus erg budget vriendelijk. Ik heb ervoor gekozen om deze knoflooksaus caloriearm te maken. Ik gebruik magere kwark in plaats van volvette Griekse yoghurt. Daarnaast gebruik ik mayonaise met weinig calorieën. Dit zorgt er voor dat er een stuk minder calorieën in deze saus zitten. Dus ben jij op zoek naar een knoflooksaus met weinig calorieën?

Wat is het eerste waar jij aan denkt wanneer jij het woord knoflooksaus hoort? Shoarma?! Bij mij wel! Zelf eet ik al zo’n 16 jaar vegetarisch en ben ik gék op de vegetarische shoarma van het merk Vivera. Ook hun gyros is erg lekker. Dus ook wanneer jij vegetarisch eet kan jij deze knoflooksaus eten bij jouw shoarma! In mijn e-book met 30 makkelijke maaltijden vind je een pita met gyros recept waar deze saus perfect bij past! En natuurlijk kan je gyros vervangen door shoarma.

Instructies:

  1. Meng de kwark met de fritesaus in een kommetje.
  2. Voeg peper, zout, knoflookpoeder en wat gedroogde dille toe.
  3. Verdun de knoflooksaus eventueel met een klein scheutje water, om de saus meer vloeibaar te maken.

Deze knoflooksaus maak je met ingrediënten die je altijd in huis hebt. Ideaal voor een snelle knoflooksaus. Niet alleen omdat het veel lekkerder is, maar ook omdat het in een paar minuten klaar is. Bovendien kun je het helemaal aanpassen naar je eigen smaak. Het mooie van zelf knoflooksaus maken is dat je het eigenlijk met maar een paar eenvoudige ingrediënten kunt doen.

Tips en Variaties

Knoflook is natuurlijk de ster van de saus, maar ook citroensap en peper en zout kunnen de smaken mooi in balans brengen. Wij maken de saus zelfs een beetje zoeter door theelepeltje honing om de scherpe smaak van knoflook te verzachten. Wil je de saus een extra kick geven? Voeg 2-3 tenen geperste knoflook toe samen met een handje fijn gesneden verse bieslook.

Zelf knoflooksaus maken is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. In veel kant-en-klare varianten zit een flinke dosis suiker, conserveermiddelen of andere toevoegingen die je zelf kunt vermijden door het zelf te maken.

Zorg ervoor dat je de zelfgemaakte knoflooksaus in een luchtdichte en gesteriliseerde pot in de koelkast bewaard, dan blijft ‘ie zeker een week goed.

We kennen het allemaal wel, maar knoflooksaus is een populaire saus. Het enige wat even tijd kost, is het poffen van de knoflook. Maar ook dat is letterlijk een bol knoflook in de oven schuiven. Verder?

Gezonde knoflooksaus kan worden gemaakt door enkele van de rijkere ingrediënten te vervangen door gezondere alternatieven. In dit recept, doe ik dat al. Zo wordt deze knoflooksaus dus niet gemaakt een basis van mayonaise, maar met een basis van yoghurt. Wil je het helemaal gezond doen?

Recept voor Knoflooksaus met Gepofte Knoflook:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd een klein stukje van de top van de bol knoflook, zodat je de knoflooktenen een beetje kunt zien.
  3. Leg de bol op een stuk aluminiumfolie en bestrooi met zout en olijfolie.
  4. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet de knoflook in de oven voor 20 minuten op 200 graden, totdat de tenen zacht zijn.
  5. Doe de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom.
  6. Voeg de honing en citroensap toe en meng door elkaar.
  7. Knijp de knoflookbol uit boven de kom en meng goed door.
  8. Breng de knoflooksaus op smaak met peper, zout en de verse bieslook.
  9. Bewaar de zelfgemaakte knoflooksaus afgedekt in de koelkast, voor maximaal 5 dagen.

Miljuschka's Geheime Knoflooksaus Recept

Vandaag ga ik een ‘geheim’ receptje met jullie delen wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is. Ik heb het over mijn zelfgemaakte knoflooksaus. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.

Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten; je zult hierna geen flesje meer willen kopen. Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’.

Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus. Tijd om aan de slag te gaan met mijn versie van zelfgemaakte knoflooksaus. Oh, en voor ik het vergeet, als je ‘m hebt gemaakt meteen gebruiken. Dit soort sausjes zijn niet bedoeld voor in de koelkast en als je het wel probeert vertelt je neus de volgende dag wel waarom 😉 .

Ik gebruik voor dit recept Zaanse mayonaise omdat deze vettig en een tikje zuur is. De Zaanse mayonaise in combinatie met de rest van de ingrediënten zorgt er juist voor dat deze knoflooksaus zó lekker is. Maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor elke andere mayonaise die jij lekker vindt. Je kunt de teentjes knoflook fijnsnijden, maar uitgeperste teentjes knoflook zorgen voor het beste resultaat in dit sausje.

Recept: Zelfgemaakte Knoflooksaus

  1. Neem een ruime kom en doe hier het citroensap en de suiker in. Meng goed door elkaar.
  2. Pers de knoflooktenen uit en voeg aan de suiker en citroensap toe. Begin met 2-3 teentjes knoflook, voeg later naar smaak eventueel meer toe.
  3. Voeg de mayonaise en de crème fraîche toe. Goed doorroeren en doe de verse kruiden erbij. Meng en breng op smaak met peper en zout.
  4. Proef en voeg eventueel extra knoflook toe.
  5. Garneer eventueel met een beetje peterselie.

Maak het een dagje van tevoren dan is het nog lekkerder!

Ingrediënt Opties Tips
Basis Mayonaise, Yoghurt, Kwark Kies volle of magere varianten naar voorkeur
Knoflook Vers, Gedroogd, Poeder Verse knoflook geeft een intensere smaak
Smaakmakers Kruiden, Sojasaus, Citroensap, Bouillon Experimenteer met verschillende combinaties

labels:

Zie ook: