Knoflooksaus is een heerlijke toevoeging aan vele gerechten. Wat mij betreft onmisbaar bij een broodje shoarma. Maar ook lekker bij een ander stukje vlees. Het is niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te maken!

In dit artikel delen we een eenvoudig recept voor zelfgemaakte knoflooksaus en een aantal tips om ervoor te zorgen dat je knoflooksaus perfect wordt. Je kunt de teentjes knoflook fijnsnijden, maar uitgeperste teentjes knoflook zorgen voor het beste resultaat in dit sausje.

Zelfgemaakte knoflooksaus smaakt altijd veel beter dan de kant-en-klare versies uit de supermarkt. En het is helemaal niet moeilijk om te maken! Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig. Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.

Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten; je zult hierna geen flesje meer willen kopen. Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al?

Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus. Tijd om aan de slag te gaan met mijn versie van zelfgemaakte knoflooksaus. Oh, en voor ik het vergeet, als je ‘m hebt gemaakt meteen gebruiken.

Ingrediënten voor Knoflooksaus

De basis van knoflooksaus is de mayonaise. Je kunt zelf mayonaise maken, maar je kunt ook eenvoudig mayonaise naar keuze uit een pot gebruiken. Het tweede onmisbare ingrediënt is natuurlijk knoflook. Je kunt verse knoflook fijnsnijden of uitpersen. Net hoe fijn of grof je de knoflook in de saus wilt hebben. Ook kun je in plaats van verse knoflook knoflookpoeder gebruiken.

De knoflooksaus kun je daarnaast op smaak brengen met andere verse kruiden. Bijvoorbeeld peterselie of bieslook.

Recept voor Zelfgemaakte Knoflooksaus

Hoe maak je zelf knoflooksaus? Zelf knoflooksaus maken is heel makkelijk. Pak je (zelfgemaakte) mayonaise, twee teentjes knoflook, wat citroensap en je kruiden naar keuze. Ik gebruik zelf graag peterselie. Eerst roer je de mayonaise los en dan doe je de knoflook, citroensap en peterselie erbij. Vervolgens breng je jouw sausje op smaak met zout en peper.

Roer de saus goed door tot alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn. Laat het vervolgens even een half uurtje in de koelkast staan. Zo trekken de smaken goed in de mayonaise. Als je de zelfgemaakte knoflooksaus even laat staan voor je het serveert trekt de knoflook in de saus en wordt de smaak ervan sterker.

Neem een ruime kom en doe hier het citroensap en de suiker in. Meng goed door elkaar. Pers de knoflooktenen uit en voeg aan de suiker en citroensap toe. Begin met 2-3 teentjes knoflook, voeg later naar smaak eventueel meer toe. Voeg de mayonaise en de crème fraîche toe.

Goed doorroeren en doe de verse kruiden erbij. Meng en breng op smaak met peper en zout. Proef en voeg eventueel extra knoflook toe. Garneer eventueel met een beetje peterselie.

Variaties en Tips

Het fijne van je eigen saus maken is dat je het naar smaak kunt aanpassen. Als je van een sterkere knoflooksmaak houdt, voeg dan meer teentjes knoflook toe. Je kan ook experimenteren met de kruiden die je aan de saus toevoegt.

Als ik snel een romige knoflooksaus nodig heb, grijp ik altijd naar dit makkelijke recept met yoghurt, mayo en een flinke teen verse knoflook. Hij is binnen 10 minuten klaar en zoveel lekkerder dan uit een flesje. Ik serveer hem graag als frisse dip bij rauwkost of als sausje bij een kruidig stukje (vega)kip.

  • Doe de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom.
  • Voeg de honing en citroensap toe en meng door elkaar.
  • Breng de knoflooksaus op smaak met peper en zout en bieslook.

Deze knoflooksaus ik lekker bij een broodje shoarma maar ook bij groenten of als dip bij de borrel. Knoflooksaus is super veelzijdig.

Gezondere Knoflooksaus

Knoflooksaus uit de winkel bevat veel suiker, zout en andere conserveermiddelen. Door je eigen knoflooksaus te maken bepaal je zelf wat je aan je saus toevoegt. Dat maakt deze zelfgemaakte saus veel gezonder!

Gezonde knoflooksaus kan worden gemaakt door enkele van de rijkere ingrediënten te vervangen door gezondere alternatieven. In dit recept, doe ik dat al. Zo wordt deze knoflooksaus dus niet gemaakt een basis van mayonaise, maar met een basis van yoghurt. Wil je het helemaal gezond doen?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd een klein stukje van de top van de bol knoflook, zodat je de knoflooktenen een beetje kunt zien.
  3. Leg de bol op een stuk aluminiumfolie en bestrooi met zout en olijfolie.
  4. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet de knoflook in de oven voor 20 minuten op 200 graden, totdat de tenen zacht zijn.
  5. Doe de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom.
  6. Voeg de honing en citroensap toe en meng door elkaar.
  7. Knijp de knoflookbol uit boven de kom en meng goed door.
  8. Breng de knoflooksaus op smaak met peper, zout en de verse bieslook.

Zorg allereerst voor lekkere verse ingrediënten voor de beste smaak. Verse knoflook en verse kruiden, zoals peterselie, maken de saus extra lekker. Als je de mayonaise als basis gebruikt, kies dan voor een goede kwaliteit mayonaise of maak de saus zelf. Dit zal de basis vormen van je knoflooksaus, dus kies een merk dat je lekker vindt.

  • Als je saus te dik is, kun je een beetje water of melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
  • Als het te dun is, voeg dan juist meer mayonaise toe.
  • Proef de saus voordat je hem serveert en pas de smaak aan als dat nodig is.
  • Als je meer knoflooksmaak wilt, voeg dan extra knoflook toe.
  • Als je de saus juist wat zuurder wilt, voeg dan meer citroensap toe.

Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, laat de knoflooksaus dan minstens een half uur in de koelkast staan voordat je hem serveert. Dit geeft de smaken de kans om goed te mengen. Extra lekker!

Extra Tips voor het Maken van Knoflooksaus

Recept voor traditionele zelfgemaakte knoflooksaus. Hoe maak je een zelfgemaakte knoflooksaus voor bij de BBQ?

Benodigdheden voor knoflooksaus maken:

  • Vier teentjes knoflook (een teen knoflook is één partje van de knoflook)
  • Twee eetlepels mayonaise of yogonaise
  • Twee eetlepels Griekse yoghurt
  • Vers gesneden bieslook
  • Koffiemelk (wanneer er geen Griekse yoghurt gebruikt wordt)
  • Peterselie naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespuntje suiker of honing

Aanwijzingen:

  1. Pers de knoflook fijn. Snijden kan ook, maar het gebruik van een goede knoflookpers geeft het beste resultaat. Doe het vervolgens in een kommetje.
  2. Voeg de eetlepels mayonaise en de Griekse yoghurt toe. Het gebruik van Griekse yoghurt geeft een frisse, zachte smaak aan de saus.
  3. Wanneer je bij stap 2 alleen mayonaise hebt gebruikt, voeg dan een klein scheutje koffiemelk toe. Dit maakt de mayonaise wat dunner.
  4. Voeg de klein gesneden bieslook en de peterselie toe.
  5. Voeg een heel klein beetje honing of suiker toe.
  6. Roer het geheel goed door. Roeren kan het beste met een vorkje, dit geeft een snellere vermenging. Investeer tijd in het mengen; hoe beter, hoe lekkerder!
  7. Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de saus in een mooi schaaltje.

Extra tips voor het maken van knoflooksaus:

  • Gebruik een goede mayonaise of yogonaise. Hellmann's of Calvé zijn twee goede fabrikanten.
  • Wil je graag vegan knoflooksaus maken? Vervang de ingrediënten voor de plantaardige versies!
  • Wil je een dikke, romige saus? Vergang de Griekse yoghurt voor kwark!
  • Het gebruik van peterselie kan achterwege worden gelaten. Het geeft echter een mooie garnering en gaat het nadelige effect van een 'knoflookadem' tegen.

Dit knoflooksaus recept is perfect voor bij een (vegetarische) bbq, maar is ook heerlijk bij een shaorma gerecht, Turkse of Indische recepten. Probeer ook eens aioli of tzatziki zelf te maken!

labels:

Zie ook: