Knolselderijsoep is altijd een feest om te maken in dit seizoen. En die pan soep kun je al in 45 minuten klaar hebben! Misschien zegt knolselderij je als groente niet zoveel, maar dan gaat er bij dezen een wereld voor je open. Ontzettend veelzijdig, je kunt er lekkere puree/stamppot mee maken, of rauw in een salade verwerken. Maar als je dan een stuk over hebt, maak er dan een soep mee!

Je zou het niet zeggen, maar een geblenderde knolselderij wordt (simsalabim!) heel romig. Wist je nog niet he? Is echt zo, probeer maar met deze knolselderij-wortelsoep. Je zou zelfs kunnen kiezen voor een soep zonder wortel, maar alleen met knolselderij, ui en kruiden. Kan zomaar!

Basisrecept voor Knolselderijsoep

De basis is voor mij altijd ui, knoflook en knolselderij. Maar met die basis kun je nog flink spelen.

Variaties en Toppings

Combineer het basisrecept met een lekkere topping. Zoals deze gekarameliseerde masala uien, geroosterde noten of pitten, uitgebakken chorizo of plantaardige spekjes, knapperige knoflookcroutons of een lepel pesto. Ook lekker is om wat knolselderij achter te houden, deze in kleine blokjes te snijden en daarna te bakken met appel, noten en verse kruiden.

Een simpele mix van 2 theelepels paprikapoeder en 2 theelepels kerriepoeder doen het altijd goed met knolselderij. Voeg naast ui en knoflook ook een wortel en stengel bleekselderij toe en voeg extra Italiaanse kruiden toe voor een Italiaans tintje. Ga op de curry-tour en voeg specerijen als garam masala, curry madras of Surinaamse masala toe. Twee theelepels voor een milde smaak of een eetlepel voor een rijke smaak.

Knolselderijsoep met Wortel en Gember Recept

Deze verwarmende soep is een echt herfstrecept met Aziatische tonen. Dat is niet alleen heel lekker maar ook budgetvriendelijk want de bleekselderij, worteltjes en knolselderij waren spotgoedkoop in de supermarkt! Dat mag ook wel een keertje toch?

Je kunt flink wat kommen soep uit de ingrediënten halen, zo’n 6 kommen zeker. Maak vooral wat meer van deze knolselderijsoep met wortel en gember zodat je ook nog wat kunt invriezen voor een later moment als je weinig tijd hebt. Tegenwoordig eet ik ook heel vaak een kopje soep bij de lunch. Deze herfstige soep met een oosterse touch is goed voor 200 gram groenten per kom.

Ingrediënten:

  • 575 gram knolselderij (gewogen voor het schillen)
  • 175 gram bleekselderij
  • 500 gram wortelen
  • 1 stuk ui
  • 1,5 stuk groentenbouillonblokje (minder zout)
  • 1250 ml water
  • 2 tenen knoflook
  • 3 tl gemberpoeder
  • 2 el olie

Instructies:

  1. Snipper de ui en bak glazig in een beetje olie in een grote soeppan.
  2. Voeg daar de knoflook geperst of kleingesneden aan toe.
  3. Maak alle groentes schoon en snij in grove stukken. Hou de bladselderij van de bleekselderij achter voor garnering en voeg verder alles toe aan de pan en bak alles zachtjes.
  4. Voeg dan wat zwarte peper naar smaak, het bouillonblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes koken totdat alles zacht en gaar is.
  5. Voeg de gember toe, roer even en mix alles met een staafmixer.
  6. Proef goed en voeg evt. nog wat gember, peper en/of zout toe.
  7. Maak de soep af met wat blaadjes selderij en gebakken uitjes.

Algemene Bereidingstips

  1. Schil de knolselderij met een scherp mes, snijd daarna in blokjes.
  2. Verhit een grote soeppan en fruit de ui voor 5 minuten in een scheut bakolijfolie met een snuf zout. Zet het vuur lager als de ui gaat bruinen.
  3. Voeg de knoflook toe met de specerijen naar keuze (zie intro voor toelichting) en bak nog 2 minuten. Roer daarna de blokjes knolselderij erdoor en bak nog 2 minuten.
  4. Schenk nu water in de pan tot de knolselderij net onder staat. Voeg 1 groentebouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat circa 15 - 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.

Tip: Voor een kleine knolselderij volstaat circa 1 liter water. Voor een groter exemplaar heb je 1,5 - 2 liter water nodig. Voeg nooit te veel water toe, dat kun je altijd later nog doen nadat de soep gepureerd is. En ik voeg ook altijd maar 1 bouillonblokje (of 2 volle tl los bouillonpoeder) toe. Het gaat mij om de smaak, niet om het zoutgehalte, dat kan ik ook altijd nog extra toevoegen aan het einde. Als dat nodig is.

  1. Pureer de soep met een staafmixer of in een goede blender.

Tip: Voor de meest romige knolselderijsoep is de blender het antwoord.

  1. Schenk de soep terug in de pan en verwarm. Proef en voeg naar smaak nog zout en/of peper toe. Een scheutje (plantaardige) kookroom kan uiteraard ook.
  2. Serveer in kommen en voeg toppings naar smaak toe.

Andere Recepten met Knolselderij

Deze vegetarische (en vegan) soep at ik in Praag maar liefst twee keer, zo lekker was het! Dat moest ik thuis namaken! Een heerlijke gevulde winterse soep geserveerd in een broodje!

Knolselderij uit de oven en/of gedroogde paddenstoelen: Deze soep kun je onwijs smaakvol maken op twee manieren: met gedroogde paddenstoelen of met geroosterde knolselderij. Daar zit beide veel smaak aan. De tweede optie duurt even om te maken en de gedroogde paddenstoelen zijn een makkelijkere optie. Gebruik je deze? Voeg dan 25 gr toe aan een kommetje met heet water en laat 10 minuten trekken. Voeg het water en de paddenstoelen toe op het einde van stap 3. Wil je de knolselderij niet roosteren? Ban kun je deze in blokjes toevoegen en meekoken. Ik zou je aanraden om wel knolselderij toe te voegen indien je voor de gedroogde padden stoelen gaat!

TIP: Lees hier trouwens mijn hele knolselderij uit de oven recept!

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook, knolselderij en wortel in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot ze glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de aardappel en wortel toe. Gebruik je geen geroosterde knolselderij maar rauwe? Voeg deze dan ook nu toe. Bak dit ongeveer 6 minuten op laag vuur.
  2. Meng in een apart kommetje (of nog makkelijker in de blender) de bloem, maïzena en een beetje bouillon tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg dit toe aan de soep en laat met 100 ml extra bouillon even pruttelen op middelhoog vuur.
  3. Voeg daarna de rest van de bouillon en zwarte peper naar smaak toe. Gebruik je de geroosterde knolselderij? Neem een broodje per persoon, snijd een kapje er vanaf en hol het broodje uit. Serveer het liefst aan tafel de soep in het brood.

labels: #Soep

Zie ook: