Knolselderijsoep is altijd een feest om te maken in dit seizoen. En die pan soep kun je al in 45 minuten klaar hebben! Vandaag deel ik met jullie mijn basisrecept voor een romige knolselderijsoep en die is echt heel simpel. De basis is voor mij altijd ui, knoflook en knolselderij.

Knolselderij is misschien niet de meest opvallende groente, maar het is een echte parel van de winterkeuken. Met zijn romige textuur en nootachtige smaak is hij de perfecte basis voor een heerlijke soep. Deze romige knolselderijsoep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook verrassend smaakvol. Deze zachte soep is gezond, budgetvriendelijk en erg smakelijk. Gegarneerd met peer en hazelnoten is het een feestelijk gerecht.

Knolselderij is het hele jaar door verkrijgbaar voor Nederlandse bodem. Zelf kende ik de groente lange tijd alleen van de erwtensoep. Maar het is jammer om de groente niet vaker op het menu te zetten. Niet alleen is de groente een budgetvriendelijke keuze, knolselder is ook hartstikke gezond. Met dit recept tover je met eenvoudige ingrediënten een fluweelzachte soep op tafel die iedereen zal verrassen.

Variaties en Toppings

De basis is voor mij altijd ui, knoflook en knolselderij. Maar met die basis kun je nog flink spelen. Combineer het basisrecept met een lekkere topping. Zoals deze gekarameliseerde masala uien, geroosterde noten of pitten, uitgebakken chorizo of plantaardige spekjes, knapperige knoflookcroutons of een lepel pesto.

Ook lekker is om wat knolselderij achter te houden, deze in kleine blokjes te snijden en daarna te bakken met appel, noten en verse kruiden. Een simpele mix van 2 theelepels paprikapoeder en 2 theelepels kerriepoeder doen het altijd goed met knolselderij. Voeg naast ui en knoflook ook een wortel en stengel bleekselderij toe en voeg extra Italiaanse kruiden toe voor een Italiaans tintje. Ga op de curry-tour en voeg specerijen als garam masala, curry madras of Surinaamse masala toe. Twee theelepels voor een milde smaak of een eetlepel voor een rijke smaak.

Recept: Romige Knolselderijsoep met Dragon

Deze romige knolselderijsoep met dragon is lekker zacht van smaak en heerlijk als diner! Ik zal je eens vertellen hoe ik aan dit recept voor knolselderijsoep kom. Mijn moeder is dol op koken - ik heb het niet van een vreemde - en elke maaltijd begon bij ons vroeger standaard met een heerlijk soepje vooraf. Van elke soort groente maakte mijn moeder wel soep, van erwtensoep tot broccolisoep. Deze romige knolselderijsoep behoorde jarenlang tot één van mijn favorieten.

Vanwege de dragon heeft dit recept een lichte anijssmaak, wat ook voor kinderen erg lekker is. Onlangs was ik met mijn moeder een weekendje weg en vertelde ik haar dat ik nog wat inspiratie zocht voor nieuwe soeprecepten. En zo kwamen we samen op deze romige knolselderijsoep met dragon, de favoriete soep uit mijn jeugd. Ik ben ontzettend blij dat ik dit lekkere recept nu met jullie kan delen. Thanks mom!

Ingrediënten

  • Knolselderij
  • Prei
  • Dragon

Dat klinkt eigenlijk ontzettend saai, maar believe me, deze soep is heerlijk! De soep is erg zacht van smaak, lekker romig en vult ook goed. Dat is ook deze reden dat je deze knolselderijsoep prima kan eten als diner. Na twee kommen zit je waarschijnlijk erg vol en anders heb je nog plek voor een dessert.

Ik had nog nooit gekookt met knolselderij en wist dus niet hoe ik deze het beste kon bereiden. Gelukkig vond ik een video waarin het uitgelegd wordt en het is ontzettend makkelijk! Zorg voor een groot scherp mes om de knolselderij te schillen en als dat eenmaal gebeurd is ben je eigenlijk zo klaar. Ik hoop dat je net zoals ik gaat genieten van deze soep.

Kenmerken

Deze romige knolselderijsoep met dragon is:

  • Makkelijk om te maken
  • 100% vegan
  • Glutenvrij (Gebruik sojaroom)
  • Lactosevrij

Bereiding

  1. Snijd de wortels van de knolselderij en schil de knolselderij. Geen idee hoe je dit doet? Hierbij een kort filmpje. Snijd de knolselderij daarna in blokjes van 2-3 cm.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de prei in ringen van 1 cm.
  3. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
  4. Voeg daarna de prei en blokjes knolselderij toe en bak deze 5 minuten mee.
  5. Voeg daarna het water en de bouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook en kook dit 20 minuten.
  6. Pureer de soep fijn met een staafmixer. Voeg daarna de plantaardige room, dragon en peper toe en roer dit er goed doorheen. Laat het nog even een paar minuten pruttelen.
  7. Serveer de soep met een extra scheutje plantaardige room en wat dragon. Enjoy!

Tip: Wist je dat soep de tweede dag vaak nog lekkerder is? Maak de soep daarom een dag van te voren als je hem wilt serveren bij een diner met vrienden. Zo kan je er extra van genieten!

Andere Recepten met Knolselderij

Ik vind knolselderij heerlijk! De aromatische, lichtzoete smaak is een goede basis voor soepen. Het is bijvoorbeeld een echte smaakmaker in een soep met zoete aardappel. Eén van mijn favoriete recepten met knolselderij is mijn vegetarische kapsalon. De doner heb ik gemaakt van knolselderij, met zelfgemaakte shoarma kruiden. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt reuze mee!

Deze risotto, gemaakt van orzo, is het perfecte vegetarische hoofdgerecht voor kerst! Spaghetti cacio e pepe is een vegetarische Italiaanse pasta klassieker. Het is waarschijnlijk een van de meest simpele Italiaanse gerechten; het bestaat namelijk alleen uit pasta, pecorino (kaas), zout en peper. Simpeler kan niet toch? Ik voegde knolselderij toe aan deze klassieker voor een heerlijke groente twist. Deze pasta cacio e pepe staat binnen 15 minuten op tafel, ideaal!

Tips voor een extra smaakvolle soep

  • Voor de meest romige knolselderijsoep is de blender het antwoord.
  • Voeg nooit te veel water toe, dat kun je altijd later nog doen nadat de soep gepureerd is.
  • Het gaat mij om de smaak, niet om het zoutgehalte, dat kan ik ook altijd nog extra toevoegen aan het einde.

Meer Soep Recepten

Wil je nog wat andere gezonde soeprecepten proberen? Ga dan voor een van deze recepten!

  • Champignonsoep met tijm
  • Pompoensoep met zoete aardappel en gember
  • Romige courgettesoep
  • Bietensoep met kokosmelk en gember
  • Groene curry soep met broccoli

labels: #Recept #Soep

Zie ook: