Ondanks het feit dat het weer wat warmer wordt, is er toch weer een lekker soepje. Deze knolselderijsoep met kip kan wat mij betreft altijd. Of het nou warm weer is of niet. Maar toegegeven, het past nog net wat beter bij een regenachtige herfstdag.

Het aantal soepen dat hier op de site staat waarin knolselderij is verwerkt is ondertussen amper nog te tellen. Deze knolselderij soep is geschikt als voorgerecht maar ook als maaltijdsoep.

Waarom Knolselderij?

De knolselderij groeit onder de grond. Knolselderij is zeer rijk aan vitamine K. In 100 gram zit maar liefst 34% van deze belangrijke vitamine. Vitamine K is onmisbaar voor de bloedstolling en botstofwisseling. Knolselderij is zeer mineralenrijk en bevat poly-acetylenen. Poly-acetylenen hebben een sterke antioxidantenwerking.

De knolselderij is een prima vervanger van de aardappel. In tegenstelling tot de aardappel heeft de knol een lage Glycemische Index (stijging van de bloedsuikerspiegel). Er hoeft niet veel zout aan knolselderij worden toegevoegd omdat deze vrij natriumrijk is.

Ingrediënten voor Knolselderijsoep met Kip

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | lactosevrij | voorgerecht

  • Halve knolselderij
  • 2 Stammen prei
  • Half kipfilet (100 gram)
  • 800 Ml verse groentebouillon óf 400 Ml groentebouillon en 400 ml water
  • Scheut haverroom
  • 1 Theelepel grove mosterd
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Schil de knolselderij en snijd de helft in blokjes. Bewaar wat selderijblad.
  2. Kook de kipfilet met een beetje zout gaar en laat afkoelen in het kookvocht.
  3. Kook de knolselderij gaar in de bouillon.
  4. Snijd de prei in halve ringen en voeg deze de laatste 10 minuten toe.
  5. Pureer de soep en voeg de mosterd en haverroom toe.
  6. Pluk de kipfilet of snijd er blokjes van en roer deze door de soep.
  7. Hak het selderijblad heel fijn.
  8. Serveer de soep en garneer met wat selderijblad.

Variaties op de Soep

Wil je de preisoep met kip veranderen dan kan dat makkelijk. Wil je er een vega(n) optie van maken dan is het bijvoorbeeld ook lekker om in plaats van de kippenworst, krokant gebakken croutons of kikkererwten te gebruiken. Geen kippenworst in de buurt? Je kunt ook makkelijk zelf balletjes maken van kippengehakt of je kunt krokant uitgebakken kipdijfilet gebruiken.

Knolselderij Pompoensoep met Kip

Deze keer een heerlijke romige variant met knolselderij. En doordat ik er kip en kidneybonen aan toevoegde, is het ook nog eens een stevige maaltijdsoep geworden.

Ingrediënten voor Knolselderij Pompoensoep met Kip

  • Pompoen
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Chilivlokken
  • Peper en zout
  • Kipfilet
  • Ui
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Aardappel
  • Knolselderij
  • Bouillon
  • Rode kidneybonen
  • Pompoenpitten
  • Verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Maak de pompoen schoon en snij in parten van ongeveer 1 cm.
  3. Leg deze op de bakplaat, schenk hier een flinke scheut olijfolie overheen en bestrooi met oregano, chilivlokken, peper en zout.
  4. Doe de kipfilet in zijn geheel in de pan met kokend water en laat het water koken tot de kip gaar is.
  5. Controleer met 2 vorken of je het vlees uit elkaar kunt trekken.
  6. Draai het vuur uit en schep de kip uit de pan.
  7. Schil en snipper ondertussen de ui.
  8. Maak de rode peper en knoflook schoon en snij fijn.
  9. Verwarm in de soeppan wat olijfolie en fruit hier de ui in aan.
  10. Doe dan de aardappel en knolselderij in de pan, roer alle ingrediënten door elkaar en schenk voorzichtig de bouillon bij de groenten.
  11. Breng aan de kook.
  12. Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soeppan.
  13. Spoel de rode kidneybonen in een vergiet af onder de kraan.
  14. Serveer de knolselderij pompoensoep met wat pompoenpitten en verse peterselie als garnering.

Tips voor een Romige Knolselderijsoep

Knolselderijsoep is altijd een feest om te maken in dit seizoen. En die pan soep kun je al in 45 minuten klaar hebben! De basis is voor mij altijd ui, knoflook en knolselderij. Maar met die basis kun je nog flink spelen.

Combineer het basisrecept met een lekkere topping. Zoals deze gekarameliseerde masala uien, geroosterde noten of pitten, uitgebakken chorizo of plantaardige spekjes, knapperige knoflookcroutons of een lepel pesto. Ook lekker is om wat knolselderij achter te houden, deze in kleine blokjes te snijden en daarna te bakken met appel, noten en verse kruiden.

Een simpele mix van 2 theelepels paprikapoeder en 2 theelepels kerriepoeder doen het altijd goed met knolselderij. Voeg naast ui en knoflook ook een wortel en stengel bleekselderij toe en voeg extra Italiaanse kruiden toe voor een Italiaans tintje.

Ga op de curry-tour en voeg specerijen als garam masala, curry madras of Surinaamse masala toe. Twee theelepels voor een milde smaak of een eetlepel voor een rijke smaak.

Basisrecept voor Knolselderijsoep

Ingrediënten

  • Knolselderij
  • Ui
  • Knoflook
  • Bakolijfolie
  • Zout
  • Specerijen naar keuze
  • Groentebouillonblokje
  • Water

Bereidingswijze

  1. Schil de knolselderij met een scherp mes, snijd daarna in blokjes.
  2. Verhit een grote soeppan en fruit de ui voor 5 minuten in een scheut bakolijfolie met een snuf zout. Zet het vuur lager als de ui gaat bruinen.
  3. Voeg de knoflook toe met de specerijen naar keuze en bak nog 2 minuten.
  4. Roer daarna de blokjes knolselderij erdoor en bak nog 2 minuten.
  5. Schenk nu water in de pan tot de knolselderij net onder staat.
  6. Voeg 1 groentebouillonblokje toe en breng aan de kook.
  7. Laat circa 15 - 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in een goede blender.
  9. Schenk de soep terug in de pan en verwarm.
  10. Proef en voeg naar smaak nog zout en/of peper toe. Een scheutje (plantaardige) kookroom kan uiteraard ook.
  11. Serveer in kommen en voeg toppings naar smaak toe.

Tip: Voor een kleine knolselderij volstaat circa 1 liter water. Voor een groter exemplaar heb je 1,5 - 2 liter water nodig. Voeg nooit te veel water toe, dat kun je altijd later nog doen nadat de soep gepureerd is.

Tip: Voor de meest romige knolselderijsoep is de blender het antwoord. Ik heb zelf jaren geleden een Magimix Power Blender gekocht en ik ben nog steeds iedere dag blij met deze aanschaf.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: