Toen ik in mijn hoofd had om deze knolselderijpuree met worst en jus van gekarameliseerde rode ui te maken was ik helemaal niet van plan dit recept op mijn blog te delen.

Van de week had ik alleen nog maar verse braadworstjes in huis waardoor ik genoodzaakt was om nog de deur uit te gaan voor groenten.

Ik zat alleen met een zieke thuis en echt zin had ik ook niet om met dit koude weer nog de deur uit te moeten.

Op dit soort momenten wordt ik vaak vindingrijk.

Ik bedacht me dat ik nog knolselderij had liggen en toen ik daarna de gekarameliseerde rode uien in de ijskast zag staan was ik meteen klaar.

En lekker dat deze combinatie is…..

Knolselderijpuree met worst en gekarameliseerde rode ui

Voorbereiding: 10 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 3 aardappelen, geschild en gehalveerd
  • Knolselderij geschild en in stukken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klont boter
  • 75 ml melk, opgewarmd
  • Snufje nootmuskaat
  • 3 a 4 verse worstjes
  • Gekarameliseerde rode ui
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de aardappelen en knolselderij voor ongeveer 25 minuten in kokend water of totdat het gaar is (ik doe dit wel apart van elkaar aangezien de knolselderij vaak iets eerder klaar is).
  2. Daarna afgieten en pureren.
  3. Verwarm een klont boter in een koekenpan en fruit de knoflook aan.
  4. Schenk de gesmolten boter met knoflook door de puree.
  5. Voeg de melk en nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. Bak de worstjes in een paar minuutjes bruin en gaar.
  7. Haal de worstjes eruit en doe de gekarameliseerde rode uien in de koekenpan (dus bij de achtergebleven vocht van de worstjes).
  8. Verwarm de uien heel even en schenk er een klein beetje water bij.
  9. Roer goed door en laat het vocht verdampen tot de juiste dikte.

Enjoy!

Zelf gebruik ik graag een aardappelpuree knijper voor het maken van deze knolselderijpuree. Je krijgt dan een fluweelzachte puree.

En wanneer de knolselderij er in eerste instantie niet doorgaat.

Klik hier voor het recept voor de gekarameliseerde rode ui.

Het is heel handig om dit in je ijskast te hebben staan want het is bij heel veel dingen lekker.

Met veel soorten vlees maar ook bijvoorbeeld op brood of je kan er lekkere hapjes van maken.

Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten.

Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

Ben je fan van de knollen?

Ik combineerde het met venkel en worst voor een nog lekkerder resultaat.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Schil de knolselderij en snijd in grove blokken van ongeveer 3 cm en bak deze aan in pan met klontje roomboter en scheut olijfolie.

Bak rondom wat bruin aan.

En stort op een met bakpapier bekleden bakplaat.

Snijd de venkelknol in plakken van ongeveer een 0.5 cm (bewaar het groen van de venkel) en bak ook deze in de pan aan in boter en olie en leg ook op de bakplaat.

Snijd de rauwe saucijzen in plakjes en verdeel over de groenten.

Rasp hier over de zest van de sinaasappel en strooi de chilivlokken erover.

Breng op smaak met zout en peper en schuif voor 10-15 minuten in de oven.

labels: #Worst

Zie ook: