Wat is er nou lekkerder dan een koekje bij de koffie? Koekjes bakken is van alle tijden! Maar ze helemaal volgooien met suiker is zooo 1991. Zet die oven maar vast aan want we gaan lekker eiwitrijke koekjes maken. Een koekje zonder schuldgevoel!

Waarom koekjes met eiwitpoeder?

Koekjes zijn natuurlijk niet zo gezond omdat ze vaak veel suiker en vetstof bevatten. Dit recept maakt van deze guilty pleasure een gezondere variant. Je voegt namelijk eiwitpoeder toe en haalt er een hoop suiker uit.

Een zoet tussendoortje is vaak precies wat je nodig hebt, toch? En die kunnen echt gezond én goddelijk zijn. Val lekker aan!

De voordelen van eiwitpoeder

Een schepje eiwitpoeder voegt een paar indrukwekkende voordelen aan dit deeg toe. Eiwitten geven je namelijk een verzadigd gevoel en zorgen er tegelijkertijd voor dat je lichaamsweefsel herstelt en opbouwt. ‘Om spiermassa te kweken, heb je een complete eiwitbron nodig.

Dat betekent: eentje met alle negen essentiële aminozuren. Eiwitpoeder is een goede optie,’ zegt Jessica Crandall Snyder, oprichter van Vital RD. Als je veganistisch eet of lactose-intolerant bent, kun je prima kiezen voor een plantaardig alternatief op basis van soja, chiazaad of hennep. Klinkt goed, nietwaar?

De basis voor gezonde koekjes

‘Voor een voedzaam koekje is het belangrijk om de verdeling koolhydraten, vetten en eiwitten in de gaten te houden,’ zegt Snyder. Volkoren granen en notenboter zijn uitstekende producten om aan die macro’s te komen. Voor een boost in antioxidanten en kalium voeg je ook natuurlijke zoetmakers als pure chocolade en banaan toe.

Ga voor een combinatie van zoete en zoute of taaie en knapperige ingrediënten. Het sleutelwoord is contrast! Ga uit van ongeveer 200 tot 325 g toppings voor elke lading koekjes.

Recepten voor eiwitrijke koekjes

Healthy Protein Chocolate Chip Cookies

Vind jij Chocolate Chip cookies ook altijd zo lekker? Ik ook… Alleen zo jammer dat ze niet gezond zijn. Maar! Daar komt nu verandering in. Ik heb namelijk een heerlijk recept voor de perfecte healthy cookies! Ik ben echt fan van chocolate chip cookies en eigenlijk alle koekjes wel.

Groot, klein, extreem zoet, met vulling, zonder vulling, alle koekjes zijn welkom haha. Ik ben er echt gek op. Maar helaas bevatten de meeste koekjes veel ongezonde voedingsstoffen en onnodig veel suiker. Daarom leek het me goed om zelf wat te proberen en een heerlijk koekje te bakken die je zonder schuldgevoel kunt eten en waar natuurlijk ook weer extra eiwitten in zitten.

Dat is namelijk wel vaak een must voor mij als ik een recept bedenk. Eiwitpoeder of iets van proteïne moet er sowieso in! En nu is het me gelukt. Dit recept is echt overheerlijk en perfect als ontbijt, snack of side dish bij een groter dessert. Jam!

Qua eiwitpoeder raad ik je aan om eiwitpoeder in een vanille smaak te gebruiken. Cookies & Cream kan eventueel ook. Ik vind de whey van Myprotein op dit moment top.

Ingrediënten:

  • 180 gram havermout
  • 32 gram protein powder in vanille smaak
  • 1 theelepel baking soda
  • ¼ theelepel zout
  • 3 eetlepels light appelmoes (Hak)
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 1 ei
  • 5 eetlepels sucralose poeder (AH)
  • 60 gram pure chocolade (Lindt 70%)

Bereiding:

  1. Doe de havermout voor de helft in de blender tot je havermeel hebt. Dus 90 gram havermeel en 90 gram pure havermout.
  2. Doe hierbij de protein powder (ik gebruik vanille smaak van Women's Best), baking soda, zout en sucralose poeder.
  3. Meng in een grotere kom de appelmoes, vanille aroma en het ei.
  4. Voeg nu het havermout mengsel langzaam stukje bij beetje bij het vloeibare mengsel. Goed mengen.
  5. Gebruik nu een food processor of een blender om je pure chocolade tot kleine brokjes te malen. Maak het niet te fijn want het moeten een soort 'chocolate chips' worden natuurlijk!
  6. Meng de chocolade ook door het beslag en verdeel daarna in 7 gelijke koekjes.
  7. Bak je koekjes nu voor zo'n 15 minuten op 175 graden tot ze goudbruin zijn in het midden van een voorverwarmde oven.

Daarna kan je ze lekker eten. En oh, wat smaken ze goed!

Proteïnerijke Chocolate Chip Cookies

We snappen dat de verleiding soms heel groot is, voor sommigen zelfs té groot. Je bezwijkt onder de druk van die lonkende koekjes en schuift binnen no-time een aantal overheerlijke Chocolate Chip Cookies naar binnen. En dan: direct spijt. Maar niet getreurd want wij bieden je een uitkomst, namelijk de met proteïne gevulde Chocolate Chip Cookies.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes havermout
  • 4 schepjes proteïnepoeder in vanillesmaak
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 6 gewone lepels boter (gras gevoerd)
  • 1 ei
  • 50 gram suiker
  • 2 eetlepels (plantaardige) melk
  • Chocoladestukjes naar keuze

Bereiding:

  1. Verwarm de over voor op 180 °C. Leg een bakvorm met daarop bakpapier klaar.
  2. Mix (in de keukenmixer) ondertussen de havermout tot het ‘stof’ is, in ieder geval tot er geen stukjes meer zichtbaar zijn.
  3. Doe de haver in een beslagkom en voeg met de ‘droge’ producten toe. Met andere woorden: proteïnepoeder, bakpoeder, zout en suiker.
  4. Doe in een andere kom de ‘natte’ producten: de boter, ei en melk.
  5. Voeg vervolgens de droge en de natte gemixte producten bij elkaar en mix tot een smeuïg deeg. Wanneer het deeg te nat is, voeg je wat extra havermout toe. Wanneer het te droog is, voeg je wat melk toe.
  6. Voeg bij het deeg de stukjes chocolade naar keuze toe.
  7. Rol het deeg tot 12 ballen en leg ze op de bakplaat.
  8. Plaats de bakplaat bovenin de oven en bak de cookies voor zo’n 8 minuten. Laat ze niet te lang bakken. Wanneer ze nog een beetje zacht in het midden zijn, zijn ze perfect.

Smullen maar!

Voedingswaarden Chocolate Chip Cookies

Maar dan wil je natuurlijk nog wel weten hoeveel calorieën deze jongens nou bevatten. En laten we het de calorieëntellers even makkelijk gemaakt hebben door de voedingswaarden op een rijtje te zetten. De inhoud is natuurlijk gemiddeld genomen en hangt af van wat voor proteïnepoeder, boter, melk en chocoladestukjes je gebruikt.

Gezondere Zandkoekjes

Zandkoekjes zijn leuk om te maken met slechts weinig ingrediënten. Na het kneden moet het deeg even rusten en weer opstijven in de koelkast. Hierdoor valt er even een pauze in de bereiding. Deze gezondere zandkoekjes kan je 2 weken bewaren in een koekjestrommel. Je kan dit deeg dus ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren. Nog een theetje erbij en het lekkere genieten kan beginnen!

Protein Biscotti

Deze biscotti zijn lekker knapperig en vervullen je verlangen naar zoetigheid zonder dat je meteen een kilo aankomt. Doordat je in dit recept ons whey protein poeder gebruikt zijn de biscotti ook nog eens rijk aan eiwitten.

Bereiding:

  1. Klop de eieren vervolgens lichtjes los in een aparte kom en meng ze beetje bij beetje door het mengsel in de grote kom tot er een deeg ontstaat.
  2. Let er hierbij op dat je niet te veel ei toevoegt, want dan wordt het mengsel te nat. Mocht dit toch gebeuren is er niks aan de hand. Je kunt altijd nog een beetje meel aan het mengsel toevoegen.
  3. Verdeel het deeg in 2 porties en maak er een soort deegworsten van ongeveer 15 cm van. Let op: het deeg is super plakkerig, schrik hier niet van. Je hoeft ook geen perfect ronde staaf te rollen, dit komt tijdens het bakken vanzelf goed.
  4. Bak het de rollen ca.
  5. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Zorg er ondertussen voor dat je de oven op een lage stand zet, 80 °C ongeveer.
  6. Snijd de afgekoelde rollen in plakken van 1 cm met een groot broodmes.

Als je ze laat afkoelen en luchtdicht bewaart kun je de biscotti ongeveer 5 dagen bewaren.

Andere gezonde koekjes ideeën

Bij FIT.nl houden we van koekjes! Je vind dan ook meerdere recepten voor het maken van deze lekkere tussendoortjes. Zoals bijvoorbeeld onze zachte havermoutkoekjes, kaaskoekjes of de banaan eiwitkoekjes. En daar komt nu een koekje bij, deze heerlijke Protein chocolate chip cookies.

Het gebeurt ons allemaal: we kopen een grote tros bananen en eten deze niet snel genoeg op, waardoor ze verkleuren en minder lekker zijn. Deze overrijpe en bruine bananen zijn dan niet meer lekker om uit het vuistje te nuttigen en daarom zijn we snel geneigd deze weg te gooien. Eeuwig zonde natuurlijk! Gooi deze bananen nooit meer weg, maar gebruik ze als basis ingrediënt voor heerlijke koekjes!

Prak de bananen met een vork tot een gladde moes zonder stukjes. Heb je geen pindakaas poeder? Vervang dit dan door dezelfde hoeveelheid gewone pindakaas. Ben je geen liefhebber van kaneel?

labels: #Ei

Zie ook: