Er gaat niets boven de heerlijke geur van koekjes in de oven en de versheid ervan wanneer je ze doormidden breekt. Hoe leuk is het om samen met de kinderen aan de slag te gaan en eigen koekjes te maken en te versieren? In deze blog leggen we jullie uit hoe je samen met je kinderen je eigen koekjes kunt maken en wat je hier allemaal voor nodig hebt.

De Basis: Het Koekjesdeeg

Allereerst, is het belangrijk dat de koekjes tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes. Vaak wordt daarom relatief veel bloem gebruikt, maar ik vind dit vaak ten koste gaan van de smaak. Wij maken tijdens het bakken altijd gebruik van één van onze bakmixen als het gaat om de basis tijdens het bakken. Voor het bakken van koekjes hebben wij de FunCakes Bakmix voor Koekjes in het assortiment, hiermee kan je gemakkelijk zelf aan de slag met de kids! Je hoeft dan alleen (room)boter en eieren toe te voegen om het koekjes deeg te maken. Dit zorgt ervoor dat jullie gelijk aan de slag kunnen, zonder met afmetingen bezig te zijn. Dus kneden, bakken en daarna decoreren.

Voor ongeveer 25 koekjes van ca. 7-10 cm, heb je 500 gram van de FunCakes Bakmix voor Koekjes nodig, 1 ei (50 gram) en 150 gram (room)boter. Zorg er eerst voor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat gebruiken. Kneed daarna alle ingrediënten goed door elkaar en laat daarna ten minste 1 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad (tot ca. 3 mm dikte). Steek de koekjes uit met een of meerdere gewenste uitstekers en bak ze in het midden van de oven in ca. 12 minuten goudgeel.

Recept voor Zandkoekjes

Strakke koekjes zijn de meest ideale koekjes om te versieren. Dat zijn bijvoorbeeld zandkoekjes of de koek die je maakt voor de koektrommel in dit recept. Uit een deeg haal je met gemak een heleboel koekjes, dus je hebt genoeg om uit te delen in de buurt, aan de oppas, opa en oma, in de klas of aan je ouders. Doe de koekjes in een mooie verpakking, zoals een zelfgebakken koektrommel, en je hebt een prachtige traktatie. Iedereen vindt ze lekker en je kunt variëren in smaak, door er wat kaneel, citroen- of sinaasappelrasp of cacao aan toe te voegen.

Dit heb je nodig:

  • 200 gram bloem
  • 75 gram suiker
  • 1 eidooier
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel koud water

Zo maak je het:

  1. Meng de bloem, suiker en vanillesuiker door elkaar.
  2. Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe en meng tot een kruimelig deeg.
  3. Voeg het water toe en maak een bal van het deeg.
  4. Verpak in folie, laat een half uurtje in de koelkast rusten.
  5. Rol het deeg uit, steek er koekjes uit.
  6. Bak de koekjes op 175 graden op een bakplaat in 15 minuten gaar en goudbruin.

Het Decoreren: Royal Icing en Meer

Na het bakken blijft het leukste over en dat is het decoreren van de koekjes! Hoe je dit wilt doen is helemaal aan jou, gelukkig zijn de mogelijkheden eindeloos. Zo kan je kiezen voor eetbare decoraties zoals eetbare oogjes, chocolade decoraties en nog veel meer! Wil je liever sprinkles gebruiken?

Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig. Royal icing is eigenlijk gewoon een soort glazuur, maar wel eentje die hard wordt. Icing kun je kleuren in alle kleuren van de regenboog met kleurstoffen. Je kan dit met een kleurpoeder doen maar ikzelf gebruikt het liefst kleurgel.

Recept voor Royal Icing

Koekjes kun je mooi versieren met royal icing. Dit is een soort glazuurtje dat hard wordt als hij opdroogt. Je kunt het alle kleuren van de regenboog geven.

Dit heb je nodig:

  • 400 gram poedersuiker
  • 10 gram eiwitpoeder
  • 60 milliliter water + extra
  • Gel kleurstof in de kleuren die je nodig hebt

Zo maak je het:

  1. Maak een mengsel van poedersuiker en eiwitpoeder.
  2. Voeg hier 60 milliliter water aan toe en meng goed tot het een egaal papje is.
  3. Voeg er kleurstof aan toe tot je de gewenste kleur hebt.
  4. Schep een lepeltje icing uit het bakje en giet het weer terug. Als het oppervlak na 20 seconden weer glad is, is je icing goed. Voeg anders steeds beetje bij beetje wat water toe en blijf testen tot hij goed is.
  5. Doe je icing in een spuitzakje.

Tips voor het Decoreren met Royal Icing

  • Je krijgt het mooiste resultaat als je begint met het zetten van de omlijning. Maak van icing de omtrek van je koekje en vul daarna direct de binnenkant op.
  • Verdeel de glazuur netjes door met een satéprikker in ronddraaiende beweging door de glazuur te bewegen. Pas op dat je niet te hard in het koekje prikt, want dan krijg je kruimels in je icing.
  • Als je een egaal patroon wilt maken, kun je nu gelijk met een andere kleur vormpjes erin tekenen.
  • Als je een reliëf wilt maken, laat dan je eerste laag icing goed uitharden voordat je de nieuwe kleur aanbrengt. Dit kan een paar uur duren.
  • Wil je versieren met glitters en sprinkles, voeg die dan toe als de glazuur nog zacht is.

Als je icing over hebt, kun je deze prima bewaren. Dek je bakje of spuitzakje goed luchtdicht af en bewaar je icing buiten de koelkast. Je kunt dan de volgende dag gemakkelijk verder met decoreren.

Royal Icing Consistenties

Royal icing heb je in verschillende diktes. Jullie kennen het vast wel; de dunne-, middel- en dikke consistentie. Eentje voor de lijntjes, eentje om op te vullen en nog eentje die zijn vorm behoudt voor details. Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen. Dikke icing (zoals ik het voor het gemak maar noem) gebruik je als je decoraties vorm moeten houden. Dit zie je bijvoorbeeld bij de kerstboom en groene koekjes met bloemetjes.

Extra Tips en Trucs

  • Bestuif je werkblad met bloem: Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken.
  • Geduld is een schone zaak: Koekjes decoreren vergt geduld, veel geduld. Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen.
  • Bewaar je icing goed: Icing droogt aan de lucht, niets irritanter dan een verstopt spuitmondje omdat de icing is gaan drogen. Dit is heel makkelijk te voorkomen, op twee manieren zelfs. Ten eerste bestaan er hele handige tip covers, een soort rubberen dopjes die de spuitmondjes goed afsluiten. Ten tweede kun je een een hoog (en breed) glas nemen en een vochtig keukenrolletje op de bodem plaatsen.
  • Knapperige koekjes behouden: Het is logisch dat je koekjes zacht worden als je deze met royal icing decoreert. Het vocht in de royal icing trekt in de koekjes waardoor ze zachter worden. Wil je toch liever knapperige koekjes? Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig.

Inspiratie voor Kinderkoekjes

De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery.

  • Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken!
  • Chocolade koekjes, maar dan met die lekkere M&M’s.
  • Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet.
  • Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren.

Veel plezier bij het decoreren van koekjes, met deze tips gaat het jullie vast lukken!

labels:

Zie ook: