Valentijnskoekjes zijn een heerlijke en creatieve manier om je liefde en waardering te uiten. Of je ze nu voor Valentijnsdag wilt bakken of voor een ander moment, het maakt eigenlijk niet uit.

Koekjes met Fondant: Snel en Lekker Decoreren

Mijn favoriete manier om snel en lekker koekjes te decoreren? Dat moeten wel koekjes met fondant zijn! Waar je voor royal icing geduld moet hebben, kan je met koekjes met fondant lekker snel achter elkaar doorwerken. Houd je het ontwerp eenvoudig en gebruik je niet te veel kleuren, dan heb je dus zo heel veel koekjes gedecoreerd. Ik ben hier al jaren fan van!

Fondant is een vast ingrediënt van mijn bakkast, evenals verschillende kleurstoffen. Waar de één gek is op fondant, valt de ander voor marsepein. Zelf heb ik een grote voorkeur voor fondant. Het is neutraler van smaak, doordat het voor het allergrootste gedeelte uit suiker bestaat. En ja… Het is dus ook zoeter dan marsepein, mits je een goede marsepein hebt.

Doordat fondant neutraler van smaak is, zijn er ook meer mensen en vooral kinderen die het lekker vinden. Wat voor mij echter nog veel meer meespeelt is dat je van fondant lang niet zulke plakhanden krijgt als van marsepein. En tijdens het bekleden van taarten is fondant makkelijker omdat het elastischer is.

Vormvaste Koekjes: De Basis voor Perfecte Decoraties

Geen koekjes met fondant zonder de koekjes uiteraard. Die koekjes kunnen echter een dingetje zijn: Uitlopen tijdens het bakken of vervormen tijdens het verplaatsen naar de bakplaat. Het meest bekende recept voor koekjes zijn zandkoekjes. Wanneer je zandkoekjesdeeg gebruikt en daar koekjes mee uitsteekt, zullen ze tijdens het bakken uitlopen. Gebruik je dit recept voor vormvaste vanillekoekjes of deze voor vormvaste chocoladekoekjes, dan heb je dat probleem niet meer.

Dit koekdeeg loopt niet of nauwelijks uit doordat er minder ‘natte’ ingrediënten in verwerkt zijn. Natte ingrediënten zijn de suiker, de eieren en de boter. Onder de droge ingrediënten vallen bijv. bloem, maïzena, custard, cacao en zout. Een recept voor vormvaste koekjes bevat dan ook meer bloem. Zelf gebruik ik bloem altijd in combinatie met custard of cacao voor extra smaak en vormvastheid.

Vormvaste koekjes zijn minder zoet en smaken meer bloemig. Daardoor zijn deze (en vergelijkbare) koekjesrecepten, geliefd bij mensen die koekjes decoreren met icing. Ook fondant zorgt voor net dat beetje extra smaak aan de koekjes. De vanille- en chocoladekoekjes zijn natuurlijk een lekkere basis.

Wil je echter iets anders? Je kan zelf variëren met de smaak. Gebruik maïzena in plaats van custard of cacao voor een neutrale smaak. Voeg kaneel toe voor kaneelkoekjes, citroenrasp voor citroenkoekjes of anijs voor anijskoekjes.

Koekjes Uitstekers: Vormen voor Creativiteit

Om de koekjes uit te steken zijn er talloze koekjesuitstekers in omloop. Is er ergens een huis waar geen enkele uitsteker te vinden is? Je koopt koekjesuitstekers zowel online als in de gewone winkel. Blokker, Xenos of een kookwinkel hebben altijd wel wat verschillende uitstekers in hun assortiment. Veelal verkopen ze metalen uitstekers. Er zijn echter ook kunststof uitstekers en die hebben mijn voorkeur omdat ze niet kunnen vervormen. Daarnaast gaan de metalen exemplaren na verloop van tijd nog weleens roesten. Kunsstofuitstekers vind je in heel veel toffe webshops, zoals de webshop van Roos Bakt of Koekatelier.

Zowel Rosan als Ilja hebben uitstekers van eigen ontwerpen. Zo vind je bij Koekatelier nu een mooie nieuwe Valentijnscollectie, met het thema ‘Schatje Patatje‘. Dit thema bestaat uit een aantal bij elkaar passende uitstekers voor koekjes en stempels voor fondant. Om kennis te maken met de nieuwe collectie kreeg ik van Ilja een aantal uitstekers opgestuurd. Die uitstekers heb ik gebruikt om deze Valentijns koekjes met fondant te maken.

Decoreren met Fondant: Tips en Technieken

Wanneer de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, is het tijd om ze te gaan decoreren met fondant. Zelf maak ik deze ontwerpen het liefst klaar voor ze op de koekjes gaan. Maar er komt een moment dat ze wel echt op de koekjes bevestigd moeten worden. Hiervoor zijn een paar manieren. Eén ervan is door de fondant aan de achterkant ligt vochtig te maken met water en het zo op het koekje te kleven. Maar echt stevig is dat niet. Een andere manier is werken met eetbare lijm, dit werkt stukken beter! Je kunt ook een beetje waterglazuur (poedersuiker gemengd met water) gebruiken of toch royal icing (poedersuiker gemengd met eiwit). Glazuur of Icing heeft mijn voorkeur omdat ik daarvoor de ingrediënten altijd in huis heb.

Valentijn Chocolade Koekjes: Een Eenvoudig Recept

Het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om iets liefs te maken voor jouw Valentijn. Neem deze Valentijn chocolade koekjes maar eens. Dit zijn eigenlijk gewoon eenvoudige chocolade koekjes, maar door de rol deeg door hartjes sprinkles te rollen zijn ze perfect voor Valentijnsdag. Ik gebruikte hele kleine hartjes voor deze Valentijn koekjes, maar je kunt elke soort (Valentijn) sprinkles gebruiken die jij leuk vindt. Zo kun je de koekjes zo persoonlijk maken als jij wilt.

Recept Valentijn Chocolate Chip Cookies

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker Cookies Chocolate Chips
  • 100 g boter of margarine
  • 1 ei
  • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco
  • 1 pak Dr. Oetker Suikerhartjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de boter in een beslagkom en mix deze zacht met een mixer.
  3. Voeg de koekjesmix en het ei toe en meng het geheel met de mixer met deeghaken tot een deeg. Meng de chocolate chips erdoorheen.
  4. Rol het deeg uit tot een staaf van 20 cm en snijd deze in 8 plakken. Druk uit elk koekje een hartje. Snijd hartjes uit de koekjes als je geen uitsteekvormpje hebt. Leg de plakken vervolgens op de bakplaat.
  5. Optioneel: koel de koekjes gedurende 20 minuten in de koelkast om te voorkomen dat de hartjes uitlopen tijdens het bakken.
  6. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten gaar. Laat de koeken eerst 5 minuten op de bakplaat afkoelen, daarna nog 30 minuten op een rooster.
  7. Breng water aan de kook en giet dit in een kom. Leg vervolgens het zakje in de kom gedurende minimaal 10 minuten.
  8. Haal het zakje uit het hete water en kneed het zakje glazuur goed door. Knip de bovenhoek van het zakje met het glazuur af. Giet het glazuur in een kom. Vervolgens dip je de afgekoelde koekjes voor de helft in het glazuur. Besprinkel de koekjes met de suikerhartjes.

Hartvormige Valentijnskoekjes met Frambozenganache

Wil je iemand verrassen op Valentijnsdag? Deze hartvormige valentijnskoekjes zijn het perfecte cadeau! Ze zien er niet alleen geweldig uit, maar smaken ook nog eens heel erg lekker. Dankzij de frambozenganache vulling zijn deze valentijnskoekjes eigenlijk meer een kruising tussen een koekje en een bonbon.

Recept en Bereiding

Voor dit valentijnskoekjes recept heb ik een uitsteker gebruikt in de vorm van een hartje, met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter. Dit is de makkelijkste en snelste manier om de koekjes te vormen. Heb je geen hartjes koekvorm? Teken of print dan een hartje van zo’n 5 centimeter op stevig papier en knip het uit.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Half ei
  • Bloem
  • Witte chocolade
  • Frambozenpuree

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot 3 millimeter dikte.
  3. Steek of snijd hartjes uit het deeg, met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter, en leg deze op de bakplaat.
  4. Bak de hartjes in 10-15 minuten goudbruin en gaar.

Frambozenganache Maken

Prak de frambozen fijn en druk ze met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Doe 100 gram van de gezeefde frambozenpuree samen met de honing in een steelpannetje en verwarm dit al roerend tot 50-60 °C. Meng de frambozenpuree met de witte chocolade en voeg ook de boter toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde ganache en laat deze opstijven op kamertemperatuur.

Doe de ganache in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter. Spuit op de helft van de koekjes de frambozenganache en druk daar de andere koekjes op.

Love Cookies: Eenvoudig en Snel

Met dit simpele koekjesrecept tover je in een handomdraai zelfgemaakte Valentijnscadeautjes uit de oven. Perfect voor als je bent vergeten iets te kopen, maar toch iets speciaals wilt maken voor je (geheime) liefde.

Recept Love Cookies

Ingrediënten:

  • 1 pak Love Cookies
  • 75 g boter of margarine
  • 35 ml water
  • 1 zakje roze glazuur (Dr. Oetker)
  • 1 busje Suikerhartjes (Dr. Oetker)

Bereiding:

  1. Zorg dat de boter op kamertemperatuur en zacht is. Verwarm de oven voor (170 °C boven- en onderwarmte, 160 °C hetelucht).
  2. Roer 75 gram boter in een beslagkom zacht. Voeg aan de boter de koekjesmix en 10 ml water (1 eetlepel) toe. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
  3. Rol het deeg uit of duw het plat tot een plak met een dikte van ca. 0,5 cm (ca. 25 bij 25 cm), gebruik eventueel wat bloem om het deeg en de werkbank te bestuiven zodat het minder plakt. Steek plakjes deeg uit met het bijgeleverde vormpje en plaats ze met twee cm tussenruimte op de bakplaat. Zorg dat er niet te veel bloem op de uitgestoken deegplakjes blijft zitten.
  4. Bak de koekjes in ca. 15 minuten gaar in het midden van de oven. Laat de valentijnskoekjes goed afkoelen.
  5. Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook. Doe de glazuurmix in een beslagkom, voeg daar 25 ml heet water aan toe (afwegen is nauwkeuriger) en roer het geheel met een mixer met gardes op de laagste stand tot een gladde massa.
  6. Klop het mengsel met de mixer in 2 minuten op de hoogste stand luchtig en laat het 5 minuten rusten. Roer de glazuurmassa goed door elkaar (geen kleurpuntjes meer zichtbaar) en verdeel dit met een lepel over de koekjes.
  7. Laat de koekjes nu nog minimaal 30 minuten staan zodat het glazuur goed droogt.

Variaties en Inspiratie

  • Valentijnskoekjes met gedroogde rozenblaadjes en gedroogd fruit: Houd de icing neutraal wit en versier de koekjes met gedroogde (eetbare) rozenblaadjes en gedroogd fruit.
  • Koekjes met jam: Als vulling voor de koeken kun je allerlei soorten jam gebruiken. Maak de ene batch koekjes met aardbeienjam, een andere met abrikozenjam enzovoorts.

Tips voor het Bakken van Valentijnskoekjes

  • Bewaren: De ongevulde hartjes koeken kun je na het afkoelen luchtdicht verpakken en op kamertemperatuur zeker 1-2 weken bewaren. Vul de koekjes wel op de dag zelf, dan zijn ze het allerlekkerst.
  • Deeg uitrollen: Het deeg is heerlijk soepel en laat zich makkelijk uitrollen. En het mooie is: de koekjes behouden tijdens het bakken prachtig hun vorm, zonder uit te zetten.
  • Persoonlijk cadeau: Stop een aantal van de koeken in een mooie koektrommel of doosje en doe daar een strik omheen. Met een lief kaartje erbij heb je een super leuk cadeau waarmee je de ontvanger vast en zeker blij zult maken.

Tabel: Vergelijking van Koekjesrecepten

Recept Type Smaak Decoratie Moeilijkheidsgraad
Fondant Koekjes Variabel (Vanille, Chocolade, Kaneel, Citroen, Anijs) Fondant, Eetbare Lijm, Waterglazuur, Royal Icing Gemiddeld
Chocolade Koekjes Chocolade Glazuur, Suikerhartjes Makkelijk
Hartvormige Koekjes met Ganache Framboos, Witte Chocolade (of Pure Chocolade) Frambozenganache Gemiddeld
Love Cookies Zandkoekjes Roze Glazuur, Suikerhartjes Makkelijk

Laat je creativiteit de vrije loop en maak er een onvergetelijke Valentijnsdag van!

labels:

Zie ook: