Roomboter is een veelgebruikt ingrediënt in de klassieke bakkerij. Maar er zijn genoeg alternatieve vetstoffen die je kunt gebruiken als je roomboter wilt vervangen. Het is daarbij wel afhankelijk van hoe je de boter in het oorspronkelijke recept gebruikt.

Alternatieven voor Boter

Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.

Tegenwoordig zijn er veel goede plantaardige alternatieven van roomboter te vinden in de supermarkt. Je kunt plantaardige boter 1 op 1 vervangen voor gewone boter. Let op! De kwaliteit en smaak kan per merk flink verschillen.

Rijstolie wordt gewonnen uit het zilvervlies van een rijstkorrel. Het heeft een hoge verbrandingstemperatuur waardoor het erg geschikt is om mee te bakken. Kokosproducten zie je veel terug in de vegan bakkerij. Het is een harde olie die vloeibaar wordt als je het verwarmt. Dat maakt het geschikt als botervervanger. Je kunt het gebruiken in crèmes, een kruimel- of koekdeeg, maar ook in brooddeeg.

Een hele fraaie, lekkere en kwalitatieve olie om mee te bakken is olijfolie. Deze olie doet het vooral goed in hartige recepten. Maar ook in zoete bakrecepten kun je met olijfolie werken.

Vegan Chocolate Chip Cookies met Olijfolie

Het was een beetje een zoektocht naar een goed recept voor vegan chocolate chip cookies. Uiteindelijk vonden we dat recept bij Butter & Brioche. Wat ons daaraan zo aansprak, is dat ze boter vervangen door olijfolie, that’s it.

Let wel: het deeg van vegan chocolate chip cookies dient een nachtje in de koelkast te staan alvorens je kunt bakken. We begrijpen dat de verleiding groot is om die stap te skippen, maar wij zijn er om te zeggen: niet doen!

Ingrediënten

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Koffiepoeder
  • Zout
  • Olijfolie
  • Twee soorten suiker
  • Water
  • Stukjes chocolade
  • Noten
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Neem er een grote mengkom bij en mix de bloem met het bakpoeder, baking soda, koffiepoeder en zout.
  2. Meng in een andere mengkom de olijfolie met de twee soorten suiker en het water tot een gladde massa ontstaat.
  3. Voeg nu de droge ingrediënten bij de natte en roer opnieuw tot een gladde massa.
  4. Voeg de stukjes chocolade en de noten toe en roer opnieuw.
  5. Dek de mengkom af met plasticfolie en laat 24 afkoelen in de koelkast.
  6. Ben je klaar om te bakken? Verwarm de oven voor tot 180 graden.
  7. Gebruik een ijsschep om gelijkmatige balletjes van het deeg te maken en spreid ze uit over de bakplaten (afhankelijk van de grootte van je oven zul je in meerdere batches moeten bakken).
  8. Bak 11 à 12 minuten in de warme oven.
  9. Haal uit de oven en besprenkel onmiddellijk met het zeezout.

Pindakaas Koekjes: Veganistisch, Glutenvrij en Suikervrij

Hallo mijn naam is Anne. Ik hield ik altijd al van koken en bakken. De laatste tijd ben ik me meer gaan richten op gezond eten. Is er een betere combinatie dan ‘koekjes’ en ‘gezond’? Waarschijnlijk niet!

Deze koekjes zijn veganistisch, glutenvrij, suikervrij (zonder toegevoegde suikers) en alhoewel je geen boter of olie nodig hebt zijn ze toch lekker smeuïg. Dat komt omdat deze koekjes een van mijn favoriete ingrediënten bevat: pindakaas! Ik gebruikte een 100% pinda pindakaas, dus zonder andere ingrediënten. Je kan ook voor een andere notenpasta kiezen.

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine.
  2. Bekleed een pakplaat met bakpapier.
  3. Gebruik twee lepels om 8 hoopjes van het deeg te maken op het bakpapier.
  4. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Recept Havermoutkoekjes Zonder Suiker en Boter

Recept havermoutkoekjes zonder suiker en boter - wie wil dat nu niet, koekjes voor het ontbijt? Met deze havermoutkoekjes zonder boter en suiker kun je rustig je gang gaan. Heerlijk met onder ander stukjes vijgen en noten erdoor.

Doordat er geen boter aan deze koekjes is toegevoegd zijn ze iets droger dan een normaal koekje. De bedoeling van dit havermoutkoekje is dan ook dat je deze tot brokken verkruimeld en door een bakje met melk roert. Je krijgt dan een soort van knapperige granola. Hoewel mijn zoon de koekjes gewoon het allerliefst uit de hand eet.

Havermout en havervlokken hebben dezelfde kenmerken en dat is dat haver de basis is. Het verschil tussen havermout en havervlokken is de grootte van de vlok. Bij havermout wordt de haverkorrel door midden geknipt waardoor je een kleinere vlok krijgt. Je kunt voor dit recept beide gebruiken. Zelf vind ik voor deze koekjes de grotere vlok (de havervlok dus) iets lekkerdere omdat je dan iets meer bite behoudt.

Bereidingswijze

  1. Doe de havermout, bloem en bakmeel erbij.
  2. Maak van het deeg een bal.
  3. Strooi er nog een beetje bloem overheen en wikkel het in huishoudfolie.
  4. Zet de wekker op 15 minuten en kijk dan hoe de koekjes eruit zien.

Koekjes komen in principe altijd zacht uit de oven, ze harden uit tijdens het afkoelen. Je kunt dus nooit voelen of je koekjes gaar zijn, dat kun je alleen met behulp van de baktijd en je ogen bepalen. Hebben je havermoutkoeken een mooi goudbruin randje? Dan zijn ze klaar, dus zet ze dan vooral niet meer terug in de oven.

Help, mijn koekjes zijn te hard / donker geworden! Ojee, dat is vervelend! Daar kun je nu niets meer aan doen helaas, maar dit komt eigenlijk altijd doordat de koekjes te heet of te lang zijn gebakken.

Kaneelkoekjes

Deze kaneelkoekjes waren het resultaat! Heel lekker en vooral lekker snel klaar, dus ideaal als je onverwacht bezoek krijgt - of gewoon snel wil aanvallen.

Bereidingswijze

  1. Roer de bloem, suiker en kaneel en het bakpoeder en zout door elkaar.
  2. Maak 12 kleine balletjes van het deeg; zorg dat ze goed ‘stevig’ zijn.
  3. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
  4. Bak de kaneelkoekjes in zo’n 16 minuten gaar.
  5. Laat ze tot slot minstens een halfuur afkoelen, zodat ze wat compacter zijn.

Zandkoekjes Recept

Deze zandkoekjes zijn perfect om te maken met kinderen of als je snel en simpel koekjes op tafel wilt zetten. Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel.

Zandkoekjes danken hun naam aan de textuur van de koekjes na het bakken. De koekjes worden gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en boter en hebben een kruimelige textuur zodra ze uit de oven komen. Hierdoor wordt het deeg ook wel vergeleken met zand.

Tips voor Zandkoekjes

  • Beleg de zandkoekjes voor het bakken met (gehakte) noten, amandelschaafsel, gember of sukade.
  • Versier de zandkoekjes bijvoorbeeld met een glazuur van poedersuiker en een beetje eiwit of water.
  • Decoreer de koekjes met dit zelfgemaakte glazuur of gebruik getempereerde chocolade.

Als de koekjes gebakken zijn, bewaar je ze het beste in een afgesloten trommel of plastic zak. Wil je zandkoekjesdeeg bewaren voor een later moment? Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken.

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, boter, witte basterdsuiker, citroenrasp, het halve ei, zout en de vanille-extract in een kom en kneed al deze ingrediënten tot een samenhangend deeg.
  2. Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog kort door. Door het kneden is het deeg makkelijker uit te rollen.
  3. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats de koekjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Gezondere Zandkoekjes

Dit zijn klassieke zandkoekjes, maar dan met een gezondere bloem en zonder bewerkte margarine of boter. Toch smaken ze nog steeds boterachtig en zijn ze heerlijk kruimelig in je mond - precies zoals traditionele zandkoekjes. Je kunt ze zo eten, of er een soort sandwiches van maken door er een laagje frambozen­chiajam tussen te smeren.

Frambozen-Chiajam

  1. Doe 140 g ontdooide diepvriesframbozen, 3 el wit chiazaad en 1-3 el rijst- of ahornsiroop in een middelgrote pot of bak.
  2. Prak de frambozen met een vork fijn tot al het sap is vrijgekomen en er geen klontjes meer in zitten.

Bereidingswijze

  1. Doe alle koekjesingrediënten in een grote kom of foodprocessor en meng alles tot een gelijkmatig deeg.
  2. Bestuif een schoon oppervlak licht met bloem en leg het afgekoelde deeg erop.
  3. Steek met een ronde uitsteker koekjes uit het deeg. Verzamel het overtollige deeg, kneed het, rol het opnieuw uit en steek er weer koekjes uit. Herhaal tot al het deeg op is en je zestien tot twintig koekjes hebt.
  4. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat; leg de koekjes niet te dicht op elkaar.
  5. Bak de koekjes 15 minuten in de oven, of tot de randen goudbruin zijn. Laat ze op een rooster volledig afkoelen.

Je kunt de koekjes zonder jam in een luchtdicht afgesloten bakje maximaal 3 dagen op kamertemperatuur, 1 week in de koelkast of 1 maand in de vriezer bewaren.

Griekse Vegan Koekjes met Olijfolie

Schud de bakker in jezelf wakker, deze keer op z’n Grieks. Natuurlijk hoef je geen vette taart te bakken, kies voor een Mediterrane stijl. Dat is gezond ouder worden door het gebruik van gezonde vetten. En die zitten in deze Griekse vegan koekjes, namelijk milde olijfolie (voor warme bereidingen) in plaats van boter. Je hebt ook geen eieren nodig om krokante koekjes te bakken.

Instructies

  1. Meng het meel, kruidenpoeder en zout in een ruime kom, rasp het sinaasappelschil erboven.
  2. Pers het sinaasappel en meng het sap met de baking soda in een andere schaal.
  3. Roer de olie en suiker tot de suiker goed opgelost is.
  4. Giet geleidelijk het vloeibare mengsel door de droge ingrediënten, mix met een lepel.
  5. Maak met de schone handen er een deegbal van zonder te kneden.
  6. Wikkel het deeg in een transparante folie en laat het een half uurtje in de koelkast.
  7. Verwarm na een half uur de oven op 170 °C.
  8. Bestrooi het sesamzaad op een bord.
  9. Snijd het deeg in ongeveer 25 kleine stukjes, maak er balletjes van.
  10. Druk elk balletje plat op je vette hand en maak een gat in het midden met de achterkant van een houten lepel.
  11. Coat de koeken met sesamzaadjes en leg ze op de bakplaat bedekt met een bakmat of bakpapier.
  12. Schuif de bakplaat in de oven en bak de rondjes 20-25 minuten op 170 °C.

labels:

Zie ook: