Gelukkig heeft de lockdown waar we nu in zitten als voordeel dat menig thuiswerker (die een beetje van koken houdt) zich inmiddels een echte keukenchef kan noemen. Maar wat zijn nu eigenlijk de voor- en nadelen van koken als hobby?

De Voordelen van Koken als Hobby

  • Ontspanning en Stressvermindering: Voor sommigen is het secuur snipperen van een ui een bron van rust. In de keuken kan je even op jezelf zijn, weg van de dagelijkse drukte. Gedachteloos onkruid wieden of nauwkeurig zaadjes zaaien werkt ontspannend.
  • Creativiteit en Zelfexpressie: Het oogsten van groenten en fruit uit eigen tuin verleidt tenslotte tot het koken met grote hoeveelheden seizoensproducten. Je kunt je creatieve energie kwijt die je bijvoorbeeld op je werk niet kwijt kunt, omdat je vooral bezig bent met cijfertjes op kantoor. Je kunt de planten op kaarsrechte rijtjes zetten of juist organische vormen aanhouden.
  • Gezonder Eten: Als je direct na het oogsten in de keuken aan de slag gaat, zijn de groenten ongelooflijk vers en knapperig. En als je graag gezond kookt, is het ook nog eens goed voor je gezondheid. In je eigen moestuin kan je helemaal zelf bepalen welke mestsoorten je gebruikt, welke zaden je zaait en op welke manier je plantenziektes en ongedierte bestrijdt.
  • Nieuwe Vaardigheden Leren: Het is een heel toegankelijk boek waar je veel van leert. Zo wordt er bij veel recepten een uitleg gegeven over bepaalde vaktermen of kooktechnieken. In de loop der jaren krijg je gevoel voor wat werkt en wat niet werkt. Ook nodigt tuinieren uit tot het leren conserveren van je eigen oogst. Je leert bijvoorbeeld een nieuw liedje te spelen op je keyboard of je leert een nieuwe schildertechniek.
  • Sociale Interactie: Verder delen we een deel van onze oogst met tuinburen maar ook met vrienden, familie en collega’s. Ook de oogst en moestuinkennis wordt met veel plezier gedeeld, hetgeen enorm bijdraagt aan de goede sfeer. Is koken echt jouw hobby? Dan is dat een win-winsituatie! Daarbij maak je waarschijnlijk andere mensen blij met jouw kookkunsten.
  • Waardering en Voldoening: Je vergeet even alles omdat je gefocust bent. En als je dan eindelijk dat nieuwe liedje vloeiend kan spelen of wanneer je schilderij helemaal af is, geeft dat toch een goed gevoel? Het geeft je voldoening, want je hebt iets bereikt of iets moois gemaakt.
  • Flexibiliteit: Je kunt komen en gaan wanneer je wilt en hoewel het verstandig is om regelmatig even in de moestuin te gaan wieden of oogsten, kan je ook prima een tijdje niet gaan. Je kunt je moestuinhobby zo duur of goedkoop maken als je zelf wilt, zoals bij veel andere hobby’s ook het geval is.

De Nadelen van Koken als Hobby

  • Tijdsinvestering: Het kost tijd en moeite om een moestuin aan te leggen en te onderhouden. Soms moet ik wel langs drie verschillende zaken om een ingrediënt te vinden, wat handenvol tijd kost.
  • Opruimen en Afwassen: Koken is één, maar na afloop moet alles ook weer worden afgeruimd en afgewassen.
  • Onvoorspelbaarheid: Het moestuinseizoen verloopt nooit helemaal zoals je had gedacht of misschien had gehoopt. Sommige dingen gaan beter dan je had gedacht, andere dingen mislukken totaal.
  • Regels en Beperkingen: Bij een tuinvereniging zijn er daarentegen vaak een aantal regels waar je je aan dient te houden.
  • Kosten: Uiteraard zijn er kosten verbonden aan zaadjes, plantjes en gereedschap maar al met al is moestuinieren zeker geen dure hobby. De enige uitzondering is de aanschaf van een kas, hier ben je gauw een paar honderd euro aan kwijt.
  • Overvloed aan Oogst: Het komt vaak voor dat er opeens heel van van hetzelfde klaar is. Zit je opeens met 5 courgettes, die ook nog flink van formaat zijn.

Kookboeken ter Inspiratie

Om je een handje op weg te helpen, vind je onderstaand een aantal van mijn favoriete kookboeken - sinds maart al meer dan eens door mij opengeslagen. Met deze boeken beheers jij binnen no-time meer keukenskills dan je ooit had durven dromen, én kun je eindelijk eens iemand uitnodigen om een heerlijke maaltijd voor te bereiden.

  1. Yotam Ottolenghi: Van alle boeken die er in de kast liggen, is dit boek momenteel favoriet. Wel meteen even handig om te weten: de gerechten in het boek zijn geweldig, maar allesbehalve simpel. Wel is - als je het mij vraagt - praktisch alles wat er in dit boek staat supperlekker.
  2. Bakboeken: Voor de bakkers onder ons is dit boek echt top. En ook als je niet van bakken houdt, koop dan dit boek alleen al om naar de foto’s te kijken die erin staan.
  3. Gordon Ramsay: Dit boek is top omdat het al sowieso leuk is om een boek in huis te hebben van Gordon Ramsay - wie kent hem niet. Maar het is ook een heel toegankelijk boek waar je veel van leert.
  4. Julia Child: Dit boek is wat meer voor de echte kookliefhebbers onder ons. Het is de Nederlandse vertaling van het boek ‘mastering the art of French cooking’ van Julia Child en inmiddels één van de meest bekende boeken over de Franse keuken.

Koken met een Snelkookpan

Er zijn een hoop verschillende manieren om te koken. Maar een snelkookpan kan ook een handige optie zijn. Het wordt ook wel een hogedrukpan genoemd. Alle gerechten in de pan worden gegaard in vocht, water of bouillon. Water kookt dan ook bij een hogere temperatuur. In plaats van 100 graden, is het gemiddeld 118 graden.

  • Voordelen: Het grootste voordeel van een snelkookpan is de tijd waarin uw gerecht gaart. Doordat de pan luchtdicht is, blijven alle aroma’s en voedingsstoffen ook in de pan zitten.
  • Nadelen: Omdat alles in water wordt gekookt, kan het eten niet knapperig gebakken worden. Daarnaast kan het een grote pan zijn.

Sous-Vide Koken

Drie jaar geleden vroeg ik voor mijn verjaardag een sous-vide apparaat. Bot gezegd is het een hele dure dompelaar 🤪. Je kunt een stukje vlees vacuüm verpakken en het dan in een waterbad, met een temperatuur van bijvoorbeeld 56 graden, perfect garen. Het vlees kan niet té gaar worden, want daar is de temperatuur te laag voor.

  • Voordelen: Zo krijg je een stukje vlees dat, door en door, perfect 56 graden is. Supermooi rosé. Op deze manier heb je niet veel werk aan het gerecht op het moment zelf en geen stress in de keuken.
  • Cursus: Dankzij de cursus heb ik toch weer allerlei nieuwe dingen geleerd. Ondertussen nuttig je gedurende de cursusdag gewoon stiekem een luxe meergangen diner. Erg lekker!

labels: #Koken

Zie ook: