André van Duin, geboren op 20 februari 1947 in Rotterdam, is een veelzijdig man: komiek, revueartiest, zanger, acteur en presentator. Sinds 2016 is hij de presentator van Heel Holland Bakt, waar hij de vrolijke noot brengt in de bakstrijd.

André van Duin en Heel Holland Bakt

In Heel Holland Bakt is André niet vies van een gebbetje met Janny en Robèrt en dol op alles wat hartig uit de ovens komt. Thuisbakken is al een kunst, laat staan koken met afleiding van André van Duin en een streng toeziend oog van Robèrt.

Op 19 maart 2022 stond de hele uitzending in het teken van André, vanwege zijn 75ste verjaardag. Omdat het André’s verjaardag was, mocht hij kiezen wat de bakkers maakten. André houdt het allermeest van hartig, daarom werd het een hartig bakspektakel. In de signatuuropdracht gingen ze aan de slag met een broodje kroket. Voor bij de borrel wilde André graag kaaskoekjes. De bakkers maakten daarom kaasvlinders en gevulde kaaskoekjes in de technische ronde.

André's Favoriete Gerechten

Als er één gerecht is dat bij Heel Holland Bakt-presentator André van Duin altijd in de smaak valt, dan is het deze lekkere spruitjesstamppot - met mosterd, spekjes en rookworst - wel. Met dit recept zet je binnen no-time zijn favoriet zelf op tafel.

Recept: Spruitjesstamppot à la André van Duin

Vorig jaar maakte het televisieprogramma Tijd voor MAX een speciale uitzending ter ere van Andrés verjaardag. Dankzij series als Denkend aan Holland en Heel Holland Bakt zijn André en Janny van der Heijden onlosmakelijk met elkaar verbonden. Dus als er iemand is die weet waarmee je André blij maakt, dan is het Janny wel. Ze was daarom te gast in het programma om Van Duins lievelingseten te maken: spruitjesstamppot met mosterd, spekjes en rookworst.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Spruitjes
  • Spekjes
  • Rookworst
  • Melk
  • Boter
  • Mosterd
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels en kook ze met een snufje zout.
  2. Maak vervolgens de spruitjes goed schoon en snijd ze in vieren.
  3. Kook de spruitjes beetgaar.
  4. Bak ondertussen de spekjes uit en warm de rookworst op.
  5. Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn en stoom ze kort droog.
  6. Stamp vervolgens de aardappels fijn en maak er met een scheutje melk en een beetje boter een stevige puree van.
  7. Giet de spruitjes af en stamp ze door de aardappels.
  8. Breng daarna de spruitjesstamppot op smaak met mosterd en wat peper en zout naar smaak en meng de helft van de spekjes erdoorheen.
  9. Serveer de overige spekjes en de rookworst er apart bij.

Bloemkoolburgers: Een verrassend recept

Naast de spruitjesstamppot is er nog een ander verrassend recept dat in de smaak valt: bloemkoolburgers. Kijk, zo komt die carnavalshit van André van Duin - alias meneer de Bok - nog steeds goed van pas.

Recept: Bloemkoolburgers

Ingrediënten:

  • 700 gram bloemkoolroosjes
  • Komijnpoeder
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Eieren
  • Meel

Bereidingswijze:

  1. Snij de bloemkool door midden en haal de roosjes eraf.
  2. Maak ‘couscous’ van de bloemkool met de foodprocessor door een paar keer op de pulse knop te drukken. Let op: niet alles tegelijk in de mengkom werpen. Werk in 2-3 batches, anders maal je de onderste helft tot pap en komt de bovenste helft ongemalen uit de strijd.
  3. Doe de bloemkoolcouscous in een grote mengkom en voeg de rest van de ingrediënten toe: komijn- en paprikapoeder, zout, eieren en het meel.
  4. Er moet een samenhangend geheel ontstaan, dat niet al te ‘nat’ is, omdat de burgers anders tijdens het bakken uit elkaar vallen.
  5. Zet dan een grote koekenpan op middelhoog vuur, en verwarm daarin wat olie.
  6. Bak telkens vier burgers tegelijk.
  7. Leg de burgers op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif ze voor een minuut of tien in de oven.
  8. Serveer met een knapperige salade. Tijdens het bakken lal je natuurlijk vrolijk mee met André van Duijn.

Ze zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Of vries ze in, dan zijn ze wel 2-3 maanden houdbaar.

Meer Culinair Vermaak

Naast zijn eigen favorieten is André van Duin ook betrokken bij diverse culinaire programma's. Hieronder een overzicht van enkele andere programma's die je culinair kunnen vermaken:

Programma Omschrijving
BinnensteBuiten Een kleurrijke kas met een keuken, gastvrouw Marijn Frank, chef-kok Ramon Brugman én een boodschappentas vol vragen.
Chef Kai Chef Kai praat met collega-chefs over hun achtergrond en meest dierbare gerechten.
De Smaak van Nederland Joël Broekaert neemt de kijker mee in een avontuurlijk onderzoek naar de wereld en de geschiedenis achter de vijf basissmaken.
Rijks' Museale Dis De directeur van het Rijksmuseum (Taco Dibbits) en sterren-chef van restaurant Rijks (Joris Bijdendijk) reizen samen door verschillende landen.
De Smaken van de Wereld De Vlaamse kok Jeroen Meus gaat met de hulp van gerenommeerde en bekende chef-koks, op zoek naar de beste lokale producten en kooktechnieken in diverse landen.
Oma's Keuken Janny van der Heijden gaat door het hele land in gesprek met ouderen over eten van vroeger.
Yvettes Keuken Roadtrip Met een auto en hond gaat culinair auteur en topkok Yvette van Boven op culinaire roadtrip.
Vegan met bekende koppen Donnie duikt de keuken in met een bekende Nederlander om de veganistische variant van zijn of haar favoriete gerecht te maken.
Heel Holland Bakt: Backstage Vanuit een knusse studio-bakkerij zie je de niet-vertoonde gebeurtenissen in Heel Holland Bakt.
Gort over de Grens Ilja Gort reist naar de mooiste en verrassendste streken van Italië, Frankrijk en Spanje.
Gort à la Carte Wijnboer Ilja Gort geeft antwoord op prangende kijkersvragen over alles wat met wijn te maken heeft.
De Bodem als Basis Joël Broekaert reist door Nederland om antwoord te vinden op de vraag: welke invloed heeft de smaak van de bodem op wat er leeft en groeit?
De Keuken van de Voedselbank Yvon Jaspers gaat de keuken in met mensen die hulp krijgen van de Voedselbank.
De Nieuwe Vermeer Wat ligt er in de toekomst op ons bord? Fijnproevers Emma de Thouars en Alain Caron reizen door Zuid-Korea en laten zich verrassen door de boeddhistische keuken.
The Great British Bake Off Gedurende tien weken nemen twaalf gepassioneerde amateurbakkers het tegen elkaar op in The Great British Bake Off.

Of je nu zelf aan de slag gaat in de keuken of liever kijkt naar anderen die dat doen, er is genoeg culinair vermaak te vinden met en rondom André van Duin!

labels: #Koken

Zie ook: