Ben je gek op mosselen? Dan is dit artikel voor jou! Mosselen zijn veelzijdig en je kunt er eindeloos mee variëren. Hugo Kennis deelt in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven de lekkerste combinaties met smaken van over de hele wereld.

Wellicht heb je ooit geleerd dat mosselen pas in het seizoen zijn zodra de 'r' in de maand zit, oftewel: van september tot april. Maar eigenlijk is dit een beetje achterhaald en komt deze regel nog uit een tijd waarin eten koelen nogal een uitdaging was. Daarom begint het mosselseizoen tegenwoordig al in juli, twee maanden eerder dus. En dat is maar goed ook, want in de zomer is een pannetje mosselen - op wat voor manier dan ook bereid - toch echt wel het allerlekkerst!

Hieronder vind je een receptenlijst waarmee je eindeloos kunt variëren met mosselen. Van een Thaise tot een Indiase of zelfs Italiaanse touch: op deze manier zullen mosselen je nooit vervelen.

Mosselrecepten voor elke smaak

1. Mosselen met witbier

Wist je dat mosselen en bier heel goed samengaan? Witbier maakt de mosselen lekker fris en al helemaal met een beetje citroen erbij. Smullen maar...

Lees ook: RECEPT: Mosselen met witbier, stokbrood en boterkoek

2. Italiaanse mosselen

Wie is er geen fan van de Italiaanse keuken?! Daar kan je eigenlijk nooit mee verkeerd gaan, dus ook niet met een pannetje mosselen. O ja, en ook de tiramisu uit dit recept mag niet overgeslagen worden. Buon appetito!

Lees ook: Italiaanse mosselen met huisgemaakte tiramisu en frisse salade

3. Spaanse mosselen

Nog zo'n fijn vakantieland met lekker eten is Spanje, waar je mosselen ook vaak op het menu tegenkomt. Al zie je ze niet gauw in zo'n lekkere grote pan, maar dat recept hebben wij wel voor je klaarstaan! Deze mosselen zijn supersmaakvol vanwege de chorizo en je maakt 'm tot slot helemaal af met lekkere patatas bravas on the side.

Lees ook: Spaanse mosselen met patatas bravas en zelfgemaakte saus

4. Thaise mosselen

Houd je wel van een beetje pit? Dan is deze Thaise variant, met rode chilipepers, helemaal wat voor jou.

Lees ook: Thaise mosselen met een frisse koolsalade

5. Koreaanse mosselen

Ook het recept van de Koreaanse mosselen heeft een pitje, maar is veel makkelijker én sneller te bereiden. Dit gerecht staat namelijk binnen 15(!) minuten op tafel.

Lees ook: Loaded zoete aardappelfrietjes met gochujangmayo en Koreaanse mosselen

6. Indiase mosselen met kerrie en kokos

Dit mosselrecept met Indiase touch wordt nóg lekkerder met het zelfgebakken naan. Want is je brood dippen in de saus niet bijna even lekker als de mossel zelf?! Het recept bestaat uit drie onderdelen: Allereerst de mosselen met kerrie en koks, ten tweede de naan en tot slot maakt hij er een frisse mango-komkommersalade bij als bijgerecht.

Lees ook: Indiase mosselen met kerrie en kokos, naan met knoflook en mango-komkommersalade

7. Britse mosselen

Ooit gehoord van mosselen op Britse wijze? Dit recept met droge cider, spekreepjes en crème fraîche zal jou en je gezelschap gegarandeerd verrassen.

Lees ook: Reis af naar Engeland met Britse mosselen en een chocoladestoutcake

Recept: Indiase mosselen met kerrie en kokos

Hieronder vind je het recept voor Indiase mosselen met kerrie en kokos, geserveerd met naan en een frisse mango-komkommersalade.

Mosselen met kerrie en kokos

Hoofdgerecht voor 2-3 personen

Bereiding circa 20 minuten

Ingrediënten:

  • 2 kg mosselen
  • 1 bos bosuien
  • 150 gr. winterpeen
  • 1 groene chilipeper
  • 2-3 tenen knoflook
  • 2-3 cm gemberwortel
  • 1 bos koriander
  • 1 volle eetlepel kerriepoeder bv kerrie/curry madras
  • Neutrale olie
  • 1 pakje kokoscrème of romige kokosmelk (200 ml)

Extra benodigdheden:

  • Hakmolentje
  • (Mossel)pan
  • Wok met deksel

Bereidingswijze:

  1. Spoel de mosselen en gooi indien aanwezig de kapotte exemplaren weg, anders kun je er behoorlijk ziek van worden.
  2. Snijd het wit van de bosuien fijn en bewaar het groen.
  3. Schil en snijd de peen in kleine blokjes.
  4. Maak de peper schoon, verwijder eventueel (een deel van) de zaadlijsten als je niet van (te) pittig houdt.
  5. Pel en snijd de knoflook.
  6. Schil of was de gember en snijd deze fijn. Snijd daarnaast ook de koriandersteeltjes fijn.
  7. Verwarm een scheut olie in een hoge (mossel)pan en bak op middelhoog vuur het de gesneden bosui, peen, pepers, knoflook, koriandersteeltjes en gember 2-3 minuten.
  8. Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee.
  9. Voeg de mosselen erbij, schep om en dek af. Kook de mosselen in circa 5 minuten gaar.
  10. Schud of schep halverwege een keer om.
  11. Snijd het bosuigroen.
  12. Schep de kokoscrème en het korianderblad door de mosselen en bestrooi met bosui.
  13. Serveer de mosselen op borden en eet smakelijk!

Naan met knoflook

Bereidingswijze:

  1. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout.
  2. Schenk de yoghurt erbij. Meng en kneed tot een soepel deeg.
  3. Leg het deeg terug in de kom. Dek af met een bord en laat minstens 20 minuten rusten.
  4. Verhit de oven tot 240°C (onder- en bovenwarmte) en verwarm een bakplaat in de oven.
  5. Laat de boter smelten in een steelpan.
  6. Vijzel het korianderzaad grof, pel en snijd de knoflook en voeg beiden toe aan de boter.
  7. Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol uit op een met bloem bestrooid aanrecht in de bekende langgerekte druppelvormige naanvorm.
  8. Haal de hete bakplaat uit de oven. Leg het deeg op de plaat. Bestrijk royaal met de knoflook-korianderboter, bestrooi met zoutvlokken.
  9. Schuif de plaat in de oven en bak de naans in 10-13 minuten gaar.

Mango-komkommersalade

Bereidingswijze:

  1. Schil en snijd de mango in blokjes.
  2. Halveer de komkommer overlangs, schraap met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer in halve maantjes.
  3. Verwijder de (meeste) zaadlijsten van de chili en snijd de peper fijn.
  4. Scheur of snijd de muntblaadjes fijn.
  5. Meng en breng op smaak met limoenrasp, -sap en vissaus of zout.

Tips voor het bereiden en eten van mosselen

Let bij het bereiden en eten van mosselen wel altijd even goed op 'verkeerde' mosselen, want daar kun je goed ziek van worden. Hoe je die herkent? Met deze truc!

Lees ook: Een verkeerde mossel herken je met deze simpele truc

Maak de mosselen schoon door ze te laten weken in een kom met zout en koud water. Giet af, spoel onder koud stromend water en herhaal dit nog één of twee keer. Verwijder eventuele baarden van de mosselen en gooi gebroken schelpen weg. Tik open schelpen voorzichtig tegen je werkblad om te kijken of ze sluiten.

Kun je de stukjes citroengras en gember gewoon mee opeten? Ja, je kunt zowel het citroengras als de gember gewoon mee eten.

Extra recept: Moules-frites

Moules-frites, vaak geassocieerd met de Franse kust, is in feite een Belgische specialiteit. Chef Hugo deelt een recept voor deze klassieke maaltijd, bestaande uit heerlijke mosselen en zelfgemaakte Vlaamse frieten. De bereiding begint met het schoonmaken van de mosselen en het fijnsnijden van knoflook, sjalotten, peterselie en bleekselderij. Deze ingrediënten worden in boter gefruit, waarna wijn en peterselie worden toegevoegd en de mosselen worden gekookt tot ze gaar zijn.

De frieten worden traditioneel gemaakt door aardappelen in frites te snijden, ze voor te bakken op 150 ºC en ze vervolgens af te laten koelen. Net voor het serveren worden ze op hogere temperatuur afgewerkt tot ze goudbruin zijn. Ook wordt er een recept voor mayonaise meegeleverd, die eenvoudig kan worden gemaakt door een emulgatieproces met ei, mosterd, citroensap en olie.

labels: #Koken

Zie ook: