Chinese kool, ook wel bekend als paksoi of pe-tsai, is een veelzijdige en voedzame groente die zijn oorsprong vindt in China. De groene bladgroente is lid van de koolfamilie en staat bekend om zijn langwerpige vorm, lichtgroene bladeren en sappige witte stelen. Het lijkt misschien niet de meest spannende groente, maar Chinese kool is juist hartstikke divers. Een echte alleskunner in de keuken dus. Hij is namelijk mild van smaak en je kunt ‘m lekker knapperig houden of juist zacht laten stoven.

Het leuke aan deze Chinese groente is dat je ‘m op verschillende manieren kunt bereiden. Zo kun je ‘m bijvoorbeeld roerbakken, stomen, in salades verwerken of fermenteren. Zeker voor dat laatste wordt de kool veel gebruikt, want de Chinese kool is een favoriete soort om te gebruiken voor kimchi. Nog niet overtuigd? Deze groene groente is ook hartstikke gezond.

Chinese kool is in principe het hele jaar door verkrijgbaar, maar het piekseizoen varieert afhankelijk van de regio. In gematigde klimaten is ‘ie vaak beschikbaar in de herfst en winter, terwijl het in warmere klimaten mogelijk het hele jaar door kan worden geteeld.

Hoewel Chinese kool en paksoi vaak door elkaar worden gehaald vanwege hun uiterlijke gelijkenis, zijn er enkele subtiele verschillen tussen de twee. De kool heeft langwerpige, langgerekte bladeren en een compacte vorm, terwijl paksoi kortere, bredere bladeren en een bredere stengel heeft. Paksoi heeft ook een sterkere, peperachtige smaak in vergelijking met de mildere smaak van z’n Chinese broertje.

Bereiding en Bewaring van Chinese Kool

Het bereiden van Chinese kool is eenvoudig en veelzijdig. Snijd de kool in dunne reepjes voor roerbakgerechten of salades. Verwijder de buitenste bladeren, snijd de kool doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de helften in dunne reepjes. Voor een fijner resultaat kun je de reepjes opstapelen en dwars snijden.

Voor de kooktijd van Chinese kool blancheer je de kool gedurende 2-3 minuten in kokend water. Het roerbakken duurt ongeveer 5-7 minuten op hoog vuur.

Om Chinese kool optimaal te bewaren, wikkel je de ongewassen kool in een vochtige doek en plaats je hem in de groentelade van de koelkast. Hier blijft hij tot 2 weken knapperig. Voor het invriezen: blancheer de Chinese kool eerst kort, koel af en verdeel in porties.

Recepten met Chinese Kool

Er zijn talloze recepten met Chinese kool. Zo is hij niet te vergeten bij het maken van kimchi, waar je hem fermenteert met zout, knoflook, gember en eventueel andere groenten.

Chinesekoolloempia’s met Pinda-Chilisaus

Loempia’s maken moeilijk? Nee hoor! We maken ze dit keer met Chinese koolbladeren, waardoor ze ook nog eens een gezonde twist hebben. Met dit recept zet je met een halfuur deze lichte maaltijd op tafel.

  1. Roerbak het geklutste ei in een wok op hoog vuur en houd apart.
  2. Haal de grote bladeren van de Chinese kool en snijd de harde kern eraf. Blancheer de bladeren kort in kokend water en spoel ze direct af onder koud stromend water om te voorkomen dat ze verder nagaren.
  3. Meng alle ingrediënten voor de vulling met het geroerbakte ei door elkaar in een grote kom. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar in een kommetje.
  4. Dep de koolbladeren voorzichtig droog met keukenpapier. Schep op ieder blad wat vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol op tot een loempia’s.
  5. Vul een pan met een bodempje water en breng aan de kook. Let daarbij op dat er niet te veel water in de pan zit want de producten in het stoommandje mogen niet nat worden. Zet het vuur laag en zet het stoommandje op de pan. Leg de loempia’s in het mandje, zet het deksel erop en stoom de loempia’s in ca.

Noedels met Chinese Kool en Honingkip

Een lekker easy going recept welke in de winter of zomer, eigenlijk altijd goed is. Zo’n dag dat je met je handen in je haar zit omdat je even geen idee hebt wat je wilt eten vanavond en kan het wel alsjeblieft een beetje gezond zijn, want het weekend heb je al genoeg gesnackt!

  1. Snijd de knoflook en gember fijn. Meng de honing met de sojasaus en de knoflook en gember. Breng op smaak met wat vers gemalen peper.
  2. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. Hak de bosui in grove stukken, van ongeveer 3-4 centimeter.
  3. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Wanneer je dunne noedels gebruikt zijn ze zo klaar. Kook ze dan wanneer je klaar bent met het bereiden van de honingkip en kool. Wanneer je dikke noedels gebruikt die ongeveer 8 minuten moeten koken dan kun je ze nu al opzetten.
  4. Doe 1 eetlepel zonnebloemolie in de pan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt al omscheppend licht bruin. Voeg het honingmengsel toe. Bak het gehakt tot dat het knapperig is. Haal uit de pan en zet even apart.
  5. Doe de kool en bosui in de pan en bak met de sesamolie tot dat de kool geslonken is. Voeg de noedels en het gehakt toe en meng door elkaar.
  6. Verdeel over de borden.

Ovenschotel met Chinese Kool

Een heerlijke ovenschotel met een krokant laagje maak je met Chinese kool. Een lekkere voedzame maaltijd die je al goed van te voren kunt klaarzetten.

  1. Verwarm de oven voor op 200˚.
  2. Fruit de ui en paprika in de olie, totdat de ui glazig begint te worden. Doe dan het gehakt erbij samen met de kerrie, tomatenpuree en nootmuskaat. Bak rul totdat het net gaar is. Voeg de kool en knoflook toe. Bak dit een minuut of twee mee, totdat het een beetje is geslonken. Doe er naar smaak nog wat peper en zout overheen en roer nog eenmaal goed door.
  3. Vet de ovenschaal in met wat olie of boter.
  4. Gaar ondertussen de aardappelschijfjes voor in de magnetron.
  5. Stort het mengsel in de ovenschaal en dek het dakpansgewijs af met de aardappelschijfjes. Strooi daarover de geraspte kaas.
  6. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak 20 minuten.

labels: #Koken

Zie ook: