Pepernoten en kruidnoten worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn wel degelijk verschillend. Kruidnoten zijn harder en worden vaak gemaakt met speculaaskruiden, terwijl pepernoten een zachtere textuur hebben en traditioneel gemaakt worden met andere kruiden. We zijn ons ervan bewust dat pepernoten volgens de definitie hoekig en taai zijn, met honing en anijs als grootste smaakmakers. We hebben zo’n vermoeden dat wie op zoek is naar recepten met pepernoten, eigenlijk doelt op kruidnootjes. Vandaar dat we in onderstaand overzicht even los omspringen met de definitie van beide sinterklaasversnaperingen.

Pepernoten zijn er in allerlei soorten en smaken, dus er is voor iedereen wel wat lekkers! Van de klassieke echte pepernoten tot verrassende varianten zoals truffel pepernoten of tiramisu pepernoten. Ook regionale specialiteiten zoals Friese pepernoten zijn de moeite waard om te proeven. Voor iedereen met speciale dieetwensen zijn er tegenwoordig volop keuzes: denk aan glutenvrije pepernoten, vegan pepernoten of zelfs gezondere pepernoten.

Wil je zelf aan de slag met het bakken van deze heerlijke lekkernij? Pepernoten maken is niet alleen makkelijk, maar ook nog eens ontzettend leuk om te doen! Met een makkelijk pepernoten recept zet je in een handomdraai verse pepernoten op tafel.

Roer basterdsuiker, bakmeel, speculaaskruiden en een snufje zout door elkaar. Voeg daarna de boter en melk toe, kneed stevige balletjes en schuif deze de oven in. Laat de pepernoten vervolgens afkoelen en het genieten kan beginnen. Het plezier van zelf pepernoten maken zit niet alleen in het resultaat, maar ook in het samen bakken en proeven.

Pepernoten bevatten ongeveer 28 kcal per 3 pepernoten (9 gram), wat betekent dat een pepernoot ongeveer 9 kcal bevat.

Maar wat doe je na Pakjesavond met al het overgebleven lekkers? Zonde om weg te gooien, maar ook zonde om lange tijd in de kast te laten liggen. Je kunt er nog van alles mee! Laat je creativiteit de vrije loop met deze leuke en smakelijke ideeën!

Recepten met Pepernoten

Hier zijn enkele heerlijke recepten om je op weg te helpen:

1. Pepernotentaart met Olijfolie

Ooit al eens een cake met olijfolie gemaakt in plaats van boter? Geloof ons, na het proeven van deze pepernotentaart wil je niets anders meer. De olijfolie maakt de chocoladecake niet alleen lekker smeuïg, maar ook nog ‘ns makkelijk om te maken. Droge en natte ingrediënten apart mixen, bij elkaar gooien en de oven in.

2. Sinaasappelcheesecake in Glaasjes

Deze sinaasappelcheesecake in glaasjes is een recept van Rutger. Daarover zegt hij: ”De cheesecake hoeft niet gebakken te worden en daardoor is dit Sinterklaasdessert supersnel klaar.

3. Truffel Kruidnoten met Witte Chocolade en Matcha

Witte chocolade en matcha gaan samen als spek en eieren. Wij bedachten er dit recept mee, voor truffel kruidnoten met een jasje van witte chocolade en matcha.

4. Sinterklaastosti

Een lekkere lunch met Sinterklaas óf gewoon een fijne snack voor tussendoor: de Sinterklaastosti (maar je mag ‘m ook Sintertosti noemen).

5. Speculaas Trifle

Op zoek naar een lekker en simpel recept? Dan móét je eigenlijk eens een trifle maken. Een trifle is een nagerecht uit de Engelse keuken, waarbij je in een glaasje meerdere laagjes cake of koek afwisselt met vers fruit en room of custard. Voor het laagje koek kan je in dit geval prima pepernoten gebruiken! Zorg er dan wel voor dat je ze even verkruimelt, dat is wel zo makkelijk eten.

6. Kruidnoten Cheesecake

Eigenlijk kun je van elke taartbodem een pepernotenbodem maken, maar de combinatie van de kruidige pepernoten met zachte vanille roomkaas is echt onweerstaanbaar. Verkruimel pepernoten in een keukenmachine of stamp handmatig fijn. (Tip: doe ze in een zakje en plet ze met een deegroller!) Smelt wat boter in een pannetje en meng samen met het kruim. Verdeel de bodem over het bakblik of over muffinvormpjes en gebruik je favoriete cheesecakerecept om het af te maken!

7. Winterse Tiramisu

Als je wat meer kruidnoten overhebt, zou je een grote schaal kruidnotentiramisu kunnen maken. Je vervangt dan gewoon de lange vingers in jouw favoriete tiramisurecept door kruidnoten. Heb je wat minder strooigoed over, dan kun je er ook voor kiezen alleen de tweede laag van kruidnoten te maken. Voor een extra winterse touch kun je zelfs een vleugje sinaasappelsap aan de mascarpone toevoegen. Op deze manier zijn kruidnoten zelfs met kerst lekker.

8. Ambachtelijke Arretjescake

Arretjescake is een oer-Hollandse, no-bake chocoladecake en heeft normaal gesproken kleine stukjes biscuit erin. Maar het gerecht kan nóg Hollandser door de biscuit te vervangen door stukjes pepernoot! Je kunt de pepernoot door de chocoladecrème heen spatelen, maar ook bovenop de cake strooien. Maak eventueel af met schuimpjes en tum-tummetjes.

9. Sinterklaas Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls, of kaneelbroodjes in het Nederlands, zijn Zweeds broodjes met een boter-kaneelvulling die op elk moment van de dag gegeten kunnen worden en helemaal passen bij de tijd van het jaar. Door met speculaaskruiden te werken en, natuurlijk, amandelspijs toe te voegen krijg je de lekkerste Sinterklaas cinnamon rolls. Ze zijn geurig, kruidig en ontzettend smakelijk. Zet ze op tafel als ontbijt, dessert óf eet ze lekker op met een warme kop chocolademelk.

10. Pietenpannenkoeken

Dat je fruit kunt meebakken in pannenkoeken weten we, maar dat je ook koekjes in deze lekkernij kunt stoppen is wat minder vanzelfsprekend. Toch zijn pannenkoeken met kruidnoten een groot succes: ze worden lekker zacht in het beslag, waardoor je niet hard hoeft te kauwen. Wil je toch liever wat extra crunch? Dan kan je wat gekruimelde pepernootjes strooien over de pannenkoek. Hollandse suikerstroop past trouwens perfect bij dit gerecht!

11. Sint-Stoofpot

Helemaal klaar met al die zoetigheid? Je kunt je kruidnoten ook door de hachee of bij het stoofvlees doen. Het klinkt misschien gek, maar in kruidnoten zitten kruiden die vaak gebruikt worden voor stoofvlees zoals kruidnagel, kaneel en kardemom. Door ze bij het stoofvlees te doen, kruid je als het ware je gerecht. Daarnaast werkt het goed als bindmiddel en geeft de suiker uit de nootjes een licht zoete smaak aan je maaltijd.

12. Havermout met Kruidnoten

Kruidnoten als ontbijt? Waarom niet! Roer ze bijvoorbeeld door je havermout. Vooral in combinatie met banaan, kaneel en rozijnen is dit erg lekker. Maar stiekem past elk stuk fruit goed bij dit zoete hapje.

13. Pepernoten op of in Brood

Speculaas op brood is heerlijk en je kent het concept vast al van speculaaspasta en schuddebuikjes. Als je veel pepernoten over hebt, kan je deze natuurlijk ook verkruimelen voor op brood! Nóg lekkerder is om speculaasbrood te maken, met amandelen en appelstroop als vulling. Druk stukjes kruidnoten lichtjes in het deeg en bak zoals aangegeven op het recept. Dat wordt smullen!

14. Appelflappen met Kruidnoten

Voor iedereen die al in een nieuwjaarsstemming is: geef een draai aan het traditionele appelflappenrecept door er kruidnoten aan toe te voegen! Knapperig bladerdeeg met een frisse zachte appelvulling, vergezeld door heerlijke kruidnoten. De perfecte appelflap voor het najaar, of nieuwjaar!

Vegan Pepernoten Recept

De keuze is reuze, maar niet voor veganisten. Culi-redacteur Anne bakt ze zelf en gebruikt daarvoor het makkelijkste recept voor vegan kruidnoten. Huisgemaakt en diervriendelijk smaken ze toch echt het allerlekkerst. De kruidnoot, beter bekend als de pepernoot, bevat doorgaans (room)boter en melk. Om ze vegan te bakken, vervang je de boter en melk voor een plantaardige versie. In plaats van melk gebruikte ik dit keer gewoon water, maar ook melk is in vele varianten plantaardig te verkrijgen. Denk aan sojamelk, amandelmelk en havermelk.

Overgebleven Pepernoten Verwerken

Negen van de tien keer hou je aan Pakjesavond niet alleen cadeaus maar ook zakken met snoepgoed over. Zonde! Of misschien toch niet? Hier zijn nog meer ideeën om je overgebleven pepernoten te verwerken:

  • Kruidnoten als taartbodem: Vervang de koeken van een recept door kruidnoten, bijvoorbeeld in een cheesecake.
  • Kruidnoten in stoofvlees: Voeg kruidnoten toe aan hachee of stoofvlees voor extra kruiding.
  • Kruidnotenrotsjes: Smelt chocolade en meng met kruidnoten. Verdeel in hoopjes op bakpapier en laat afkoelen.
  • Kruidnotencrumble: Steek restjes in een nieuw jasje in een crumble.
  • Kruidnotentiramisu: Vervang lange vingers door kruidnoten in tiramisu.
  • Meenemen naar het werk: Deel je overgebleven snoepgoed met collega's.

Ben je niet zo’n keukenprins(es) of gewoon lekker lui en wil je toch van die overgebleven snoepgoed af? Dan hebben we nog een bonustip voor je. Gooi de kruidnoten simpelweg in je keukenmachine en draai ze tot een zacht kruim. Maak je eigen reuze vegan chocoladeletter.

labels: #Koken

Zie ook: