Kokosmakronen zijn super makkelijk om zelf te maken en bovendien zijn deze kokosmakronen met chocolade heerlijk.

Je bent waarschijnlijk wel bekend met kokosbollen, je komt ze namelijk regelmatig tegen op een foodfestival of markt. Maar wist je dat je kokosbollen ook heel makkelijk zelf kunt maken?

Voor de vulling van kokosbollen kun je verschillende ingrediënten en smaakmakers gebruiken, maar mijn grootste favoriet is toch wel deze versie van kokosbollen met witte chocolade. En als ik ergens kokosbollen bak om uit te delen, dan is deze smaak ook niet aan te slepen.

Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt. Maak je deze kokosballetjes als traktatie of voor een groter aantal mensen? Dan zijn de bolletjes waarschijnlijk in no time op.

Zelf eet ik de kokosbolletjes het liefst als ze nog lauwwarm zijn, zo lekker! Maar als je wilt, kun je deze kokosbollen ook goed bewaren. Luchtdicht verpakt kun je ze een kleine week bewaren op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren?

Ingrediënten en Voordelen

Het enige wat je nodig hebt is kokos, eieren, ahorn siroop en pure chocolade. Naast ahorn siroop heb je eigenlijk weinig nodig voor deze lekkere kokosmakronen. Een paar eiwitten en kokos, that’s it.

Normaal gesproken bevatten kokosmakronen veel witte suiker, maar door deze te vervangen door ahorn siroop worden de kokosmakronen een stuk gezonder. Ahorn siroop natuurlijk ook een vorm van suiker, maar ahorn siroop bevat wel vitaminen en mineralen. Witte suiker niet. Zo maak je kokosmakronen dus op een makkelijke manier zonder ‘zooi’.

Om de makronen net even extra lekker te maken heb ik ze versierd met pure chocolade. Pure chocolade bevat cacao, wat erg goed is voor je lichaam.

Cacao is namelijk rijk aan antioxidanten, verlaagd de bloeddruk en geeft je een happy mood. Daarom is een klein blokje pure chocolade elke dag ook helemaal niet slecht voor je. Je wordt er lekker vrolijk van en het is nog goed voor je lichaam ook. Genoeg redenen dus om dit makkelijke recept te maken.

Voordelen van deze kokosmakronen:

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Rijk aan vezels

Recept: Kokosmakronen met pure chocolade

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf kokosmakronen met chocolade te maken.

Benodigdheden:

  • Kokosrasp
  • Eieren
  • Ahorn siroop
  • Pure chocolade
  • Bakpapier

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
  2. Splits de eidooiers van het eiwit en doe het eiwit in een kom. Het eigeel heb je niet nodig.
  3. Voeg de kokos en ahornsiroop toe. Mix door elkaar met een lepel of mixer.
  4. Schep een flinke hoeveelheid van het mengsel op een lepel en gebruik de holle kant van een andere lepel om het aan te duwen.
  5. Leg dit bergje op een met bakpapier beklede bakplaat en maak 8 van deze bergjes.
  6. Bak de kokosmakronen in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze even afkoelen.
  7. Smelt de chocolade au bain marie en druppel deze met een theelepel in een kriskras patroon over de kokosmakronen.
  8. Laat de chocolade hard worden voordat je de kokosmakronen opeet. Dit gaat sneller door ze even in de koelkast te zetten.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Vind ik leuk!

Variaties en Tips

Je kan ze ook helemaal plain laten, andere kleuren chocolade gebruiken of chocolate chips of rozijnen door het beslag doen. Vanille door het beslag kan ook nog.

In plaats van witte chocolade kun je trouwens ook pure- of melkchocolade gebruiken voor dit kokosbollen van Rutger Bakt.

Maak jouw kokosmakronen extra lekker. Voeg frambozen, stukjes chocolade en pistachenootjes toe.

Het is ook heel lekker om de kokosmakronen in de witte chocolade te dippen. Vervang de pure chocolade door witte chocolade. Let wel op dat je witte chocolade van goede kwaliteit of smelt chocolade koopt.

Kokosmakronen met frambozen, chocolade en pistachenootjes

Benodigdheden:

  • 2 Stuk(s) Ei
  • 1 pak(ken) Koopmans Kokosmakronen
  • 70 g Frambozen
  • 1 handje(s) Pistachenoten
  • 100 g Pure chocolade
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mixer met gardes
  • Mengkom
  • Kom

Stappen:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 180°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Kokosmakronen bakken: Meng de Koopmans Kokosmakronen mix (1 pak) met de eieren (2 stuks). Mix het geheel met de mixer op de laagste stand door elkaar.
  3. Bak de kokosmakronen in de voorverwarmde oven in 15 - 20 minuten gaar en goudbruin.
  4. Smelt de pure chocolade (100 g) au bain-marie of in de magnetron en hak de pistachenootjes (1 handje) fijn. Doop de frambozen-kokosmakronen in de gesmolten pure chocolade en in de pistachenootjes.

Extra tips

Vers uit de oven zijn ze echt onweerstaanbaar lekker, echt de moeite waard om eens zelf te maken. Je kunt ze prima bewaren in een ziploc-zakje of koektrommel.

Eigeel over? In de koelkast blijven eidooiers nog 2 à 3 dagen goed. Dek ze wel goed af, zodat ze niet uitdrogen. Wil je ze langer bewaren, dan kan dat in de diepvriezer.

labels:

Zie ook: