Soms wil je gewoon snel iets superlekkers bakken en op tafel kunnen zetten. Kokosmakronen, wie kent ze niet? Een ronde koek, vroeger vaak op een stukje eetpapier gebakken. Wist je dat het ontzettend makkelijk en superlekker is om deze zelf te maken? Deze kokosmakronen zijn de perfecte oplossing, want je hebt maar vier ingrediënten nodig.

Het uitgangspunt is simpel: wil je zelf kokosmakronen maken, dan heb je 100 gram gecondenseerde melk en 100 gram kokosrasp nodig. Je kunt natuurlijk de hoeveelheden verdubbelen. Of kijk hoeveel je van het ene ingrediënt in huis hebt, en pas de ander daarop aan.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je maar 3 (!) ingrediënten nodig. Niet meer, niet minder. Hoewel de chocolade optioneel is en ik je die van harte kan aanraden. Sowieso de combinatie kokos + chocolade is briljant, dus eigenlijk had ik dit natuurlijk niet als “optioneel” moeten aangeven. Deze heerlijke kokosmakronen maak je met slechts 4 ingrediënten.

  • Gecondenseerde melk
  • Kokosrasp
  • Eventueel: Citroenrasp
  • Eventueel: Pure chocolade

Vegan Kokosmakronen

Wist je dat deze kokosmakronen ook heel erg makkelijk vegan te maken zijn? Ik gebruikte voor het recept dat ik maakte namelijk gecondenseerde kokosmelk i.p.v. gecondenseerde melk. Het enige ‘nadeel’ van gecondenseerde kokosmelk vind ik altijd dat je het vaak niet in de supermarkt kunt vinden, dus daar moet je voor naar de toko. Aan jou dus de keuze hoe je deze heerlijke zoete zonde maakt. Met gewone gecondenseerde melk of gecondenseerde kokosmelk en met of zonder chocolade.

Het Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de kokosrasp, gecondenseerde melk en citroenrasp in een ruime kom en voeg naar smaak eventueel nog een snuf zout toe.
  4. Meng alles goed door elkaar tot het blijft plakken.
  5. Meng de gecondenseerde melk en de kokosrasp in een kommetje met een lepel of spatel tot alles goed is gemengd, dit duurt nog geen minuutje.
  6. Verdeel het mengsel in mooie hoopjes. Wij gebruiken hier het liefst een ijslepel voor, daarmee haal je 5 grote kokosmakronen uit dit recept.
  7. Nu kun je er met de hand balletjes van rollen of schep met een ijsschep mooie bolletjes van het mengsel.
  8. Leg de bolletjes op de met bakpapier beklede bakplaat en druk iets aan.
  9. Bak de kokosmakronen nu ca. 10-12 minuten in de oven tot ze heel licht verkleurd zijn. Bak de kokosmakronen ongeveer 10 minuten in de oven op 175 graden tot de bovenkant bruin is. Iedere oven werkt weer wat anders; dus kijk rond een minuut of 8 eventjes hoe ze gaan! Soms moeten ze ietsje korter dan 10 minuten, en soms iets langer.
  10. Laat ze afkoelen en decoreer naar smaak met een beetje gesmolten pure chocolade.

Tips en Variaties

  • Is het mengsel te nat? Voeg dan nog wat kokosrasp toe.
  • Is het mengsel te droog?
  • Je kunt de kokosmakronen enkele dagen bewaren in een koekjestrommel.
  • Voeg 1 theelepel speculaaskruiden toe aan het beslag.
  • Spatel de geraspte schil van een halve limoen mee in het beslag.
  • Smelt 50 gram witte chocolade en trek hier ‘lijntjes’ van over de bovenkant. Bestrooi vervolgens de chocolade met wat gecrushde gevriesdroogde frambozen of aardbeien.
  • Smelt 80 gram pure chocolade en ‘dip’ de bovenkant van de makronen in de chocolade. Zet terug neer op bakpapier en bestrooi de chocolade met een klein snufje salt flakes of een klein snufje vers gemalen peper.

Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: