Beland jij ook direct in nostalgische bui wanneer je denkt aan een pruttelende pan rendang op het vuur? Er kan maar weinig tippen aan dat botermalse vlees vol warme, geurige smaakmakers! Food for the soul, zoals we dat zo poëtisch zeggen.

Deze maand op het menu: Jannekes Indonesische favorieten! En ook die staan binnen 40 minuten op tafel, zoals elke Familietijd. Dus vul je voorraadkast met Indonesische basisingrediënten en ga aan de slag met deze makkelijke gerechten. Bijvoorbeeld rendang!

Vegetarische Rendang met Komkommer

Deze romige, vegetarische rendang wordt malser wanneer deze even heeft gesudderd. De rendang boemboe (kruidenmix) geeft het een volle en licht pittige smaak. Lekker in combinatie met de frisse komkommer, atjar en de pittige peper.

Ingrediënten

  • Rendang boemboe (kruidenmix)
  • Vegan stoofvlees
  • Kokosmelk
  • Bouillon
  • Komkommer
  • Rode peper
  • Bosui
  • Atjar
  • Rijst

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een pan en bak de rendang boemboe 5 min. op laag vuur totdat de geuren los komen.
  2. Voeg het vegan stoofvlees, de kokosmelk en de bouillon toe en laat 15 min. sudderen op laag vuur tot het vocht tot de helft is verdampt.
  3. Breng water aan de kook in een pan, kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af.
  4. Snijd de komkommer dunne plakken, de rode peper in ringen en de bosui in lange schuine repen.
  5. Verdeel de rijst en rendang over de borden. Maar af met de komkommer, rode peper, bosui en atjar.

Variaties en Tips

Met dit recept voor rendang daging geven we je de keuze: ga voor de ontspannen, tijdvullende versie of maak een snelle rendang. Zo kun je alsnog gewoon genieten van je favoriete gerecht wanneer je het éigenlijk iets te druk hebt. Fijn voor erbij, een dosis groente die alles nog net wat lekkerder maakt!

  • Snelle Rendang: Voor een snelle versie vervangen we sukadelappen door hamlappen of magere varkenslappen en stoven de rendang in ongeveer 45 min. gaar. Draai het vuur de laatste 5 min.
  • Voorbereiding: Je kunt de rendang prima de avond van tevoren maken, dan kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
  • Extra Snel: Wil je de rendang écht in 40/45 minuten klaar hebben? Vervang de sukadelappen dan door hamlappen. Draai het vuur de laatste 5 min. wat hoger en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken.

Rendang Daging: De Traditionele Bereiding

Voor de traditionele rendang daging, kun je de volgende stappen volgen:

Ingrediënten

  • Runderlappen (sukadelappen of riblappen)
  • Uien
  • Knoflook
  • Rode pepers
  • Gember
  • Jinten (komijn)
  • Ketumbar (koriander)
  • Kecap (zoete sojasaus)
  • Kokosmelk
  • Olie
  • Wijnazijn
  • Suiker
  • Koriander
  • Uitjes

Bereidingswijze

  1. Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en eventueel zout.
  2. Pureer de ui met de knoflook, ¾ van de rode peper, gember, jinten, ketumbar en kecap in de keukenmachine of met de staafmixer tot een fijne kruidenpasta (bumbu). Of snijd alle ingrediënten fijn en stamp ze in de vijzel fijn.
  3. Verhit de olie in een braadpan. Bak de bumbu 2-4 min. zachtjes. Schep het vlees erdoor en bak 2 min. mee.
  4. Voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de rendang in 2½-3 uur zachtjes gaar.
  5. Roer intussen de suiker door de wijnazijn. Schaaf de komkommer in dunne plakjes. Schep de komkommer met de rest van de rode peper door het zoetzuur en zet koel weg om te marineren.
  6. Kook een halfuur voordat de rendang klaar is de rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar.
  7. Breng de rendang op smaak met zout. Als je de rendang een beetje droog wilt, haal dan het vlees uit de pan en kook de saus nog iets in. Leg het vlees weer terug, meng, schep alles op een schaal en bestrooi met de koriander en de uitjes.
  8. Serveer met de rijst en de komkommersalade.

Extra Tips voor de Perfecte Rendang

  • Lang Sudderen: Rendang is op z'n lekkerst als het lekker lang heeft gesudderd. Begin er dus al op tijd mee. Als ik het 's avonds wil serveren, zet ik het 's ochtends al rond 9 uur op het fornuis. Soms zelfs een dag eerder al.
  • Mals Vlees: Tip: is het vlees toch een beetje taai (geworden), voeg dan een scheutje azijn toe. Dat maakt het malser.

Serveertips

  • Gezuurde Komkommer: Maak ook vooraf de gezuurde komkommer. Halveer de komkommer in de lengte en schraap het vruchtvlees eruit. Dit gebruiken we niet. Snijd de komkommer in halve maantjes. Doe in een schaal met een scheut water, scheut azijn, een beetje (kokosbloesem)suiker, zout en peper. Hussel door en zet apart tot gebruik.
  • Wraps: Wraps met rendang is wat mij betreft echt The Ultimate Combination. Warme, zachte wraps met een krokant randje, gevuld met boterzacht rundvlees in een kruidige boemboe waar je je smaakpapillen mee zou kunnen reanimeren. Dit was echt ver-ruk-ke-lijk, zeker met die friszure toppings bovenop.

labels:

Zie ook: