Aziatische komkommersalade met crispy chili olie en sojasaus - zo simpel en echt zo lekker! Je maakt het binnen 10 minuten, met maar een paar ingrediënten en het past overal bij. Wij maken deze salade regelmatig als we iets Aziatisch maken, maar het is ook heerlijk bij de barbecue of gewoon als frisse lunch.

Waarom deze komkommersalade zo speciaal is

Onze jongste dochter Amaranthe is echt een “komkommer monster”. Ik overdrijf niet als ik zeg dat zij bijna iedere dag wel minimaal een halve komkommer opeet. Vorig jaar waren komkommersalades namelijk helemaal “trending” en daar hebben we deze Aziatische komkommersalade aan overgehouden. Meerdere keren per maand eten wij deze frisse salade.

Naast veel smaak heeft deze komkommer salade dus ook een heerlijke bite! 🤩 Je maakt hem met komkommer, sojasaus, crispy chili olie, sesamolie, gezouten pinda’s, rijstazijn, bosui en sesamzaadjes.

Ben jij ook dol op crispy chili olie? Probeer dan zeker ook een keertje onze pasta met crispy chili olie of maak onze vegetarische noedels met pindasaus en paksoi.

Hoe maak je de Aziatische komkommersalade

In onderstaande video laat Amaranthe zien hoe zij heel snel haar favoriete komkommersalade maakt met sojasaus en crispy chili olie. Wil je meteen zelf aan de slag? Onder de video staat het recept uitgeschreven.

Ingrediënten:

  • 1 komkommer in hele dunne plakjes gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel crispy chili olie
  • 2 theelepels sesamzaadjes (ik gebruikte zowel wit als zwart)
  • 3 stengels bosui in dunne ringetjes gesneden
  • 2 eetlepels gezouten pinda's grof gehakt

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de komkommer met het zout en laat 10 minuten uitlekken in een zeef. Spoel daarna met koud water en dep goed droog. (deze stap kan je eventueel overslaan als je lekker snel aan tafel wilt)
  2. Meng in een kom de rijstazijn, crispy chili olie, sojasaus, sesamzaadjes, suiker en sesamolie.
  3. Voeg de komkommer en bosui toe en meng goed door elkaar.
  4. Bestrooi met de gehakte pinda’s.
  5. Serveer direct voor de beste crunch!

Vervang de suiker eventueel voor honing en bestrooi de salade vlak voor het serveren met wat versgehakte koriander voor extra frisheid.

Het lekkerst is de komkommersalade op de dag zelf, maar je kunt hem tot 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de bosui, pinda’s en sesamzaadjes pas op het laatst toe voor extra crunch.

Gang: avondeten, Bijgerecht, Lunch

Keuken: Aziatisch

Labels: aziatische komkommersalade, frisse salade bijgerecht, komkommersalade met crispy chili oilie, snelle salade met pit

Veelgestelde vragen over deze salade

Kan ik deze salade van tevoren maken?

Ja, dat kan prima. Bewaar het dan wel in de koelkast. Voeg de bosui, sesamzaadjes en pinda’s pas op het laatst toe. Zo blijft de salade lekker knapperig!

Wat als ik geen rijstazijn heb?

Dan kun je limoensap of een milde witte azijn gebruiken. Dat werkt ook goed. Voeg dan wel eventueel een beetje suiker toe zodat het niet te zuur wordt.

Is dit geschikt voor kinderen?

Zeker! Gebruik eventueel minder crispy chili olie om de hoeveelheid pit te minderen. Of zet de pot los erbij, dan kan iedereen naar eigen smaak toevoegen.

Waar eet je deze Aziatische komkommersalade het beste bij?

Ja kan eerder vragen “waar niet bij”! Deze komkommersalade is heerlijk bij kip, rijst, noedels, of als fris bijgerecht bij de barbecue. Ook lekker als lichte lunch met een gekookt eitje erbij.

Wij eten deze salade vaak bij rijst met kip of bij iets van roerbak. Maar hij past ook prima bij wraps, noedels, stoofgerechten of zelfs bij gebakken vis. Laatst aten we hem bij onze rendang en dat was ook echt een heerlijke combinatie. 😋

Meer inspiratie voor frisse en makkelijke bijgerechten

Ben je net als wij fan van dit soort frisse salades? Dan is de kans groot dat je ook onze andere “salades voor erbij” lekker gaat vinden. Of je nu een drukke doordeweekse maaltijd op tafel zet of een uitgebreide weekendmaaltijd maakt, met deze recepten breng je extra frisheid op het bord.

Simpele Aziatische komkommersalade zelf maken

Met een paar simpele ingrediënten zet je iets op tafel dat iedereen lekker vindt. Wij zijn fan van deze Aziatische komkommersalade met een beetje pit en hopelijk jij straks ook! Door deze smaakmakers past de komkommersalade heel goed bij Japanse gerechten zoals sushi.

Extra tips en variaties

  • Om te zorgen dat je komkommers perfect op smaak zijn en knapperig blijven in een salade, is het belangrijk om ze van tevoren te zouten.
  • Zout strooien op komkommers voordat je ze aan je salade toevoegt, initieert een 'zweten' proces dat hun textuur verbetert en de algehele smaak van de salade verrijkt.
  • Laat de komkommers met het zout zitten om overtollig vocht te onttrekken, maar vergeet niet om het overgebleven zout grondig af te spoelen en de komkommers daarna goed te drogen.

Ons recept neemt een paar eenvoudige ingrediënten en tovert ze om in een verfrissende Aziatische komkommersalade. Elke hap van de heldere, knapperige komkommers biedt een uitbarsting van diverse smaken, van zoet en hartig tot pittig en verfrissend.

De Aziatische komkommersalade schittert in zijn vermogen om diverse smaken uit heel Azië aan te nemen. Voor een Thaise geïnspireerde versie, voeg vissaus en limoensap toe, die diepte geven samen met zuurheid. Je kunt ook Gochujang-pasta mengen om een zoete hitte toe te voegen die kenmerkend is voor de Koreaanse keuken. Voor een Japanse toets, strooi bieslookbloesems over de salade voor een subtiele smaak en een beetje kleur.

Variaties in textuur en smaak

  • Verpletterde pinda's kunnen een bevredigende crunch toevoegen.
  • Avocado biedt een romige tegenbalans voor de knapperige komkommers.
  • Verse kruiden zoals munt of Thaise basilicum brengen een extra laag frisheid in het gerecht.

Spicy komkommersalade klinkt als een vrij simpel gerecht. Dat is het in principe ook. Er is alleen een dingetje, en dat is het snijden van de komkommer. We maken daar namelijk een spiraalachtige vorm van.

Spiraalvormige komkommer snijden

  1. Leg twee sushistokjes in de lengte langs je komkommer.
  2. Snijd de komkommer vervolgens kruislings in. De sushistokjes dienen als een hulpmiddel, zodat je de komkommer niet per ongelijk helemaal doorsnijdt.
  3. Draai de komkommer vervolgens om en snijd deze keer nog een keer in, maar deze keer diagonaal. Door de spiraalvormige komkommer kan het zout en de saus heel goed intrekken.

Leuke en lekkere frisse salade bij een Aziatische maaltijd. Deze Aziatische komkommersalade is fris én lekker spicy! Met dunne plakjes komkommer, een vleugje knoflook en gember, en een heerlijke dressing van sojasaus, sushi azijn, crispy chili olie en sesamolie, is elke hap een feestje. Een perfect bijgerecht voor bij Oosterse gerechten, bij de BBQ of gewoon als lichte en gezonde salade op een warme dag. Deze Aziatische komkommersalade zet je binnen 10 minuten op tafel.

Komkommersalade met sesam - Geschaafd in linten

Door de komkommer in linten te schaven krijgt je salade een heel ander uiterlijk dan dat je ze in plakjes snijdt. De komkommer schaaf je met een mandoline of als je die niet hebt met een kaasschaaf. Sesam is de smaakmaker van de komkommersalade.

Een klein beetje sesamolie geeft de komkommersalade een boost. Een komkommersalade, al dan niet met sesam, doet het altijd goed, of het nu bij een warme maaltijd, lunch of BBQ is.

Bak de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan, zo worden ze veel krachtiger van smaak. Meng de olie, azijn en de chilisaus. Schep vlak voor je de salade serveert de sesamzaadjes en de dressing door de komkommer.

Bang Bang Komkommer Salade

Leuk en toch weer eens wat anders dan de standaard komkommersalade (waarin ik vaak een fijn gesneden uitje, wat azijn en dijonmosterd gebruik).

Was de komkommer en verwijder kop en kont. Trek met een vork langwerpige gleuven in de schil van de komkommer (zo ka de marinade goed in de hele komkommer trekken). In het boek staat nu dat je een paar flinke klappen op de komkommer kunt geven en die dan in grove stukken kunt snijden (vandaar de naam Bang Bang), maar daar ben ik niet zo goed in, ik heb de komkommer gewoon in niet te dunne plakken gesneden 🙂 . Bestrooi de komkommerplakken royaal met zout en hussel door elkaar. Laat een kwartiertje staan tot er flink wat vocht uit de komkommer is gelopen. Stamp de Sechuan pepertjes fijn in een vijzel, meng met de chilivlokken en het sesamzaad. Rooster dit in een droge koekenpan op middelhoog vuur al omscheppend tot het kleurt en geurt.

labels:

Zie ook: