Chocolade truffels kan je heel makkelijk zelf maken. Zelfgemaakte chocolade truffels zijn lang zo zoet niet, maar wel heel lekker! Daarom deel ik vandaag dit recept met jullie. Het is weer tijd voor een lekker bakrecept! Dit keer hebben we heerlijke koolhydraatarme slagroomtruffels gemaakt. Het is een verrukkelijke en gezonde alternatieve voor de klassieke chocoladetruffels.

Slagroomtruffels hebben een zachte en romige binnenkant en een lekker krokant chocolade en cacaorandje aan de buitenkant. Een perfect combinatie! Slagroomtruffels maak je gemakkelijk zelf. Het klinkt misschien uitdagend, maar het valt echt mee! Voor deze ganache truffels heb je slechts 4 ingrediënten nodig: chocola, slagroom, boter en een beetje cacao om ze in te rollen. That’s it. Ook leuk om samen met je kind te maken. Lekker kliederen in de keuken en daarna samen opeten.

Waarom Pure Chocolade?

Pure chocolade is gezonder dan niet-pure chocolade, vooral tijdens een koolhydraatarm dieet. Pure chocolade bevat minder suiker en meer cacao, waardoor het een hoger gehalte aan antioxidanten bevat. Bovendien bevat pure chocolade minder koolhydraten en suikers dan niet-pure chocolade, wat het een gezonde keuze maakt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Pure chocolade bevat ook gezonde vetten en vezels, waardoor het een verzadigd gevoel geeft en de bloedsuikerspiegel niet te veel beïnvloedt. Door te kiezen voor pure chocolade boven niet-pure chocolade, kun je profiteren van de gezondheidsvoordelen van chocolade en tegelijkertijd een gezonde en smaakvolle traktatie eten.

Ik gebruik zelf 85% Hands Off my chocolate chocolade. Je kan het volgens mij in de meeste supermarkten kopen. Het is een chocolade met relatief gezien weinig koolhydraten en heel veel smaak. Om je truffelmix te maken, moet je de chocolade natuurlijk smelten.

Hoe Chocolade Smelten

Het helpt om dit in een au bain marie pan te doen. Zorg dan wel dat het water in de onderste pan, de au bain marie pan niet raakt (niet te veel water in de pan doen). Je wilt namelijk dat de chocola op een zo laag mogelijke temperatuur smelt. Absoluut niet koken! Als je geen au bain marie pan hebt, kan je de chocola in een kom of diep bord bovenop een pan met kokend water smelten. Het is ook mogelijk om chocola in de magnetron te smelten, maar omdat het snel verbrandt, zou ik het dan niet op de hoogste stand en vaak heel kort (10-15 seconde per keer) doen. Na elke keer even doorroeren en dan eventueel opnieuw nog een keer 10-15 seconde in de magnetron.

Recept voor Koolhydraatarme Chocolade Truffels

Hieronder vind je een basisrecept en enkele variaties om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten

  • 100 gram koolhydraatarme chocolade
  • 80 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 75 gram hazelnootmeel
  • 60 gram mascarpone
  • 30 gram erythritol poeder
  • 25 gram eiwitpoeder met kaneelsmaak + MCT
  • 1 eetlepel koekkruiden + extra voor topping
  • 1 eetlepel slagroom
  • Snufje zout
  • Optioneel: 5 zero speculaas koekjes

Bereiding

  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is of smelt heel kort in de magnetron, zorg dat de boter niet vloeibaar wordt, maar enkel zacht.
  2. Meng de zachte boter, mascarpone en slagroom door elkaar.
  3. Voeg hier het hazelnootmeel aan toe en ook het erythritol poeder, eiwitpoeder broodje kaneel, koekkruiden en een snuf zout.
  4. Hak eventueel de zero speculaaskoekjes fijn en meng ook door het mengsel.
  5. Verdeel het mengsel in 14 gelijke delen en draai er losse balletjes van.
  6. Herhaal dit voor alle 14 Sinterklaas truffels. Mocht de vulling tijdens het maken te zacht zijn geworden, zet het dan even in de koelkast, dan wordt het weer wat steviger.
  7. Zet de truffels in de koelkast, om ze wat steviger en koud te laten worden.
  8. Smelt de koolhydraatarme chocolade au bain-marie.

Tip! Voor de variatie kun je ook kiezen voor een andere smaak eiwitpoeder.

Variaties en Extra Tips

  • Smaak toevoegen: Je kan natuurlijk van allerlei smaakjes aan de truffelmix toevoegen (doe dit als je de pan van het vuur hebt genomen). Je kan framboise, sinasappelextract, vanille extract of een beetje likeur, zoals rum, Grand Marnier, etc.
  • Plantaardige truffels: Wil je wat nieuws proberen en plantaardige truffels maken? Dat kan zeker!
  • Eiwitrijke snack: In plaats van pure cacao, kan je ook een beetje eiwitpoeder mengen door de roomkaas om een eiwitrijke snack te krijgen. Het lekkerste is om een poeder te gebruiken met een soortgelijke smaak, zoals whey met chocoladesmaak.
  • Noten: Je kunt deze hazelnoot truffels natuurlijk ook maken met amandelen of andere noten naar keuze. Ook lekker om door het kokosrasp te rollen. Je kunt er ook bonbons van maken door wat pure chocolade te smelten en de truffels hier doorheen te halen en te laten uitharden. Heb je geen hazelnootmeel dan kun je ook hazelnoten vermalen tot meel en natuurlijk kun je wat extra stukjes hazelnoot crushen en de truffels hier doorheen rollen.

Bewaren

Je kunt de truffels na bereiding zeker 3 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om ze in te vriezen! Je kan ze ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar wel tot 3 maanden in de vriezer.

Laat je smaakpapillen genieten van deze heerlijke, koolhydraatarme truffels!

labels:

Zie ook: