Ben jij iemand die graag de oven aanzet om iets lekkers te maken? Dan weet je hoe fijn het is om goed materiaal en de juiste ingrediënten in huis te hebben. Bij Baktotaal vind je alles wat je nodig hebt om jouw baksels nog beter te maken. Met een assortiment van meer dan 10.000 bakproducten zit je altijd goed. Of je nu op zoek bent naar fijne smaakmakers, handige bakhulpen of mooie decoratie om je creatie af te maken, je vindt het allemaal eenvoudig op Baktotaal.nl.

Een muffin met maar 1 gram koolhydraten: het kan! Deze koolhydraatarme muffins bevatten maar 1 gram koolhydraten per stuk en zijn naast koolhydraatarm ook nog eens suikervrij en glutenvrij.

Waarom Koolhydraatarme Muffins?

Bij koolhydraatarm bakken word er gebruik gemaakt van amandelmeel ipv bloem. Mocht je amandelen hebben gekocht met een bruin vliesje, kijk dan eens naar deze how to amandelen ontvellen. Onderstaand recept voor koolhydraatarme muffins is met zoetstof. In plaats van zoetstof zou je ook wat honing of maple siroop kunnen gebruiken. Benieuwd waarom amandelen zo gezond zijn?

Basisrecept Koolhydraatarme Muffins

Hieronder vind je het basisrecept voor koolhydraatarme muffins.

Ingrediënten:

  • 150 gram gemalen amandelen
  • 3 eieren
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • 20 gram gesmolten boter
  • 1 theelepel gezeefd bakpoeder
  • Beetje zoetstof

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Vet een muffinvorm in of maak gebruik van speciale muffinpapiertjes / cupcakevormpjes.
  3. Kluts de eieren.
  4. Meng de Griekse yoghurt, de amandelen, het bakpoeder en de zoetstof er goed doorheen.
  5. Meng als laatste de gesmolten boter erdoor.
  6. Verdeel het beslag over 10 muffinvormpjes.
  7. Bak ca. 25 minuten tot een sateprikker er schoon uitkomt.

Variaties op het Recept

Muffins zijn op zichzelf al heerlijk, maar er zijn eindeloos veel combinaties mogelijk. Denk aan bananenmuffins, Oreo muffins of juist iets helemaal nieuws. Een wat minder bekende, maar superlekkere optie zijn gezonde muffins. Deze worden gemaakt met havermout. Door de havermout blijf je na het eten van zo’n muffin ook nog een tijdje verzadigd. Win-win dus. Al zullen ze waarschijnlijk alsnog razendsnel op zijn! Benieuwd naar alle muffin recepten?

Suggesties voor variaties:

  • Rood fruit: Voeg rood fruit toe aan het beslag.
  • Chocolade: Gebruik chocolade eiwitpoeder en stukjes lowcarb chocolade.
  • Kaneel: Voeg broodje kaneel eiwitpoeder en extra kaneel toe.
  • Blauwe Bessen: Maak blueberry muffins met Griekse yoghurt en honing.

Andere lekkere en gezonde recepten

Lynn van Ketodutchie is een groot fan van onze producten. In het verleden heeft ze al veel heerlijke en gezonde recepten gemaakt en dit doet ze nog altijd graag. Door haar liefde voor gezond eten en voor onze producten, is zij ambassadeur geworden van Sukrin. Via haar social media kanalen deelt zij heerlijke keto en koolhydraatarme recepten die passen bij een keto- en koolhydraatarme levensstijl. Zelf is ze door haar nieuwe en gezonde levensstijl 23 kilo afgevallen en heeft ze er nog 6 te gaan. Via haar social media kanalen deelde ze dit keer suikerarme cinnamon crunch muffins.

Recept: Suikerarme Cinnamon Crunch Muffins

Muffins, daar houden we wel van! In de smaak met kaneel gecombineerd met een crunchy laag kom je ze niet vaak tegen. Vandaar dat we het recept graag met onze kaneelliefhebbers delen. Je kunt deze cinnamon crunch muffins eten als ontbijtje of gewoon lekker als tussendoortje.

Recept: Griekse Eimuffins

Griekse eimuffins, lekker als ontbijt, lunch of zo maar tussendoor. Je kan ze ook meenemen voor in de auto of op het werk en je kunt ze helemaal aanpassen naar jouw smaak.

Benodigde ingrediënten voor 12 eimuffins:

  • 7 eieren
  • 70 gram feta
  • ½ groene paprika
  • 1 tomaat
  • 12 olijven
  • 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 theelepel Griekse kruiden (webshop)
  • 1 theelepel oregano
  • ½ theelepel bakpoeder (webshop)
  • Peper en zout
  • Optioneel: leftover restjes zie tip
  • Optioneel: ham of andere vleeswaren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Kluts de eieren samen met de Griekse yoghurt, Griekse kruiden, oregano, bakpoeder en peper en zout los in een kom.
  3. Brokkel de feta, snijd de paprika en tomaat in stukjes en verwijder het natte gedeelte van de tomaat. Snijd de olijven in ringen.
  4. Vet eventueel de vormpjes in met wat boter of olie.
  5. Verdeel ¾ van de feta, paprika, tomaat en olijven over de muffinvormpjes.
  6. Verdeel het eimengsel over de 12 vormpjes en verdeel de restjes feta, paprika, tomaat en olijven over de eimuffins.
  7. Zet de eimuffins 20 tot 25 minuten in de oven op 180 graden.

Ik maak deze eimuffins regelmatig en varieer met de inhoud ervan. Vaak verwerk ik de restjes uit de koelkast of van het diner de avond ervoor. Klein beetje gehakt of kip over? Dat gaat erin. Wat gekookte broccoli over? Ook dat verwerk ik in de eimuffins. Zo kun je eindeloos variëren en makkelijk en snel een gezonde snack of lunch maken met leftovers. Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten?

Recept: Blueberry Muffins met Griekse Yoghurt en Honing

Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in. Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker! Muffins vind ik lekkerst als ze niet zo zoet zijn. Cupcakes mogen zoet maar muffins heb ik het liefst heel licht gezoet. Daarom gebruikte ik deze keer honing wat natuurlijk ook een mooie combinatie is met de blauwe bessen en Griekse yoghurt.

Ingrediënten:

  • Tarwebloem
  • Baking soda
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Ei
  • Griekse yoghurt
  • Vanille extract
  • Melk
  • Honing
  • Olie of gesmolten boter
  • Blauwe bessen (vers of bevroren)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle droge ingrediënten (tarwebloem, baking soda, zout en bakpoeder) in een kom.
  3. In een andere kom meng je de natte ingrediënten (ei, Griekse yoghurt, vanille extract, melk, honing en olie of gesmolten boter) goed door elkaar.
  4. Daarna doe je de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng je dit door elkaar. Bij muffins is het niet de bedoeling een glad beslag te krijgen dus meng dit grof door elkaar - er mogen nog best wat klontjes inzitten.
  5. Schep daarna de blauwe bessen door het beslag. Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.
  6. Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in.
  7. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes.
  8. Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.
  9. Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin.
  10. Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt.

Ontbijtmuffins: Snel en Gemakkelijk

We kennen het allemaal wel… Haast in de ochtend en geen tijd om een gezond en voedzaam ontbijtje klaar te maken. Dit recept is hier de perfecte oplossing voor! Deze ontbijtmuffins zijn ideaal om mee te nemen naar je werk of om onderweg op te eten als je ’s ochtends geen tijd hebt om te ontbijten. De muffins zijn laag in koolhydraten, rijk aan eiwitten en bevatten veel gezonde vetten.

Ingrediënten voor zoete ontbijtmuffins:

  • Amandelmeel
  • Kokosmeel
  • Eiwitpoeder
  • Ei
  • Yoghurt
  • Blauwe bessen
  • Walnoten

Tips:

  • Met de vulling kun je variëren. In plaats van bosbessen kun je ook frambozen gebruiken of je kunt de walnoten vervangen door macadamianoten of pecannoten. Let er wel op dat je alleen koolhydraatarme toevoegingen gebruikt. Zo bevatten cashewnoten heel wat meer koolhydraten dan walnoten.
  • Bak de muffins in het weekend en vries ze per stuk in. Haal er de avond van tevoren één uit en je hebt altijd een ontbijtje achter de hand.

Bewaaradvies

Je kunt de muffins 2 tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bak buiten de koelkast, 8 tot 10 dagen in de koelkast en ze kunnen ook enkele maanden worden ingevroren.

labels:

Zie ook: