Koolraap is een veelzijdige groente die op verschillende manieren bereid kan worden. Je kunt het rauw eten, maar ook koken, bakken en wokken. In dit artikel delen we enkele heerlijke recepten om koolraap te bakken in de pan, waaronder koolraap met spek en uien, en een gezond alternatief voor aardappelfrietjes: koolraap frietjes.

Gebakken Koolraap met Spek en Uien

Heb je al eens koolraap gegeten? Probeer dan deze gebakken koolraap met spek en uien eens. Koolraap is familie van de meiknol en het koolzaad en een echte wintergroente. De knollen zijn bruin-paars met geel van kleur en wegen zo rond de kilo, vaak zelfs nog meer. Een knol is dan ook ruim voldoende voor 4 personen. Ben je met z’n tweetjes dan gebruik je een halve knol en bewaar je de rest in de groentelade van je koelkast. Daar blijft een aangesneden kool ongeveer een week goed, daarna gaat het snijvlak indrogen.

Hieronder vind je het recept voor gebakken koolraap met spek en uien:

  1. Snijd de koolraap in plakken van ± 1½ cm.
  2. Snijd de plakken in repen van 1½ cm en snijd de repen in blokjes.
  3. Verhit de olie in een pan en bak de spekreepjes met de ui al omscheppend lichtbruin.
  4. Schep de helft van het spekmengsel uit de pan.
  5. Bak de koolraap al omscheppend 5 minuten op een hoog vuur.
  6. Voeg zout naar smaak en de suiker toe.
  7. Schenk er 200 ml heet water bij.
  8. Breng alles aan de kook en stoof de koolraap met de deksel schuin op de pan in ± 15 minuten net gaar. Het water is dan bijna helemaal verdampt.
  9. Bak de koolraap op een hoog vuur totdat al het vocht verdampt is.
  10. Doe de groenten in een schaal en verdeel de rest van het spek-uimengsel erover.
  11. Lekker bij gekookte aardappelen en een balletje gehakt.

Koolraap Frietjes: Een Gezond Alternatief

Alle frietliefhebbers opgelet! Deze koolraap frietjes zijn een lekker en gezond alternatief voor aardappelfrietjes. Koolraap is rijk aan vitamines en bevat maar liefst 90% minder koolhydraten dan aardappelen. Een portie gekruide koolraap frietjes bevat slechts 4,0 gram koolhydraten. Koolraap heeft een lichtzoete en kruidige smaak en leent zich uitstekend voor het maken van frietjes.

Hieronder vind je het recept voor koolraap frietjes:

  1. Schil de koolraap en snijd ze in kleine frietjes of gebruik kant-en-klare koolraap friet. Geen zin in schillen en snijden? Koop dan kant-en-klare koolraap frietjes bij de Albert Heijn of Jumbo.
  2. Vul een pan met gezouten water en breng dit aan de kook.
  3. Giet de inhoud van het pan na het koken in een vergiet en laat het overtollige vocht goed uitlekken.
  4. Dep vervolgens de koolraap friet met een vel keukenpapier droog.
  5. Plaats de frietjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en voeg de olijfolie en kruiden toe.
  6. Voor bereiding in de oven: verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Voor bereiding in de airfryer: warm de airfryer voor op 180 graden.
  8. Doe de koolraap frietjes in de mand en bak 12 minuten op 180 graden.
  9. Verhoog de temperatuur dan naar 200 graden en bak nog eens 5 minuten voor een krokant laagje.
  10. Serveer de frietjes met suikervrije ketchup en mayonaise.

Verder is het bij het bakken van de frietjes belangrijk om de oven of airfryer goed in de gaten te houden. De baktijd hangt namelijk af van de grootte en dikte van de frietjes. Misschien zijn jouw frietjes eerder klaar of moeten ze iets langer in de oven of airfryer. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Vegetarische Koolrabi met Paddenstoelen en Basilicum

Koolrabi is een veelzijdige groente. Rauw in een salade, gestoofd in een sausje, gebakken of zelfs op de barbecue. Dan zou ik hem wel even voorkoken, maar dat hangt er ook van af of je houdt van gaar of nog een beetje knapperig.

Hieronder vind je het recept voor vegetarische koolrabi met paddenstoelen en basilicum:

  1. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes.
  2. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen tot ze slinken. Geef ze wat p&z en zet ze even apart.
  3. Intussen schil je de koolrabi’s. De onderkant is vaak een beetje houtig, schil die zorgvuldig, de bovenkant kan je ongeschild eten.
  4. Snijd in blokjes en bak in de koekenpan.
  5. Na een minuut of 10 bakken en af en toe omscheppen voeg je de knoflook toe, je kan hem persen of fijnhakken. Ook een beetje citroenrasp erbij.
  6. Als je de koolrabi zacht genoeg vind, warm je de gebakken paddenstoelen nog even mee.
  7. Voeg van het vuur af nog een handvol gehakte basilicum toe. Als je geen verse basilicum hebt, kun je ook een lepel pesto gebruiken.
  8. Wij aten het met een glutenvrije pasta en wat extra olijfolie en geraspte Parmezaan.

Koolraap met Citroen en Sinaasappel

Hieronder vind je het recept voor koolraap met citroen en sinaasappel:

  1. Breng in een pan water, azijn, suiker en rasp van de citroen en sinaasappel aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken.
  2. Schil de koolraap en snijd hem in gelijke repen.
  3. Verhit olie in een pan en bak de koolraap op hoog vuur goudbruin.
  4. Blus af met het ingekookte vocht.

Koolrabi Schnitzels

In ons wekelijkse groentepakket zit regelmatig koolrabi. Ik maak er graag deze groente schnitzelfs mee. Koolrabi is een koolsoort die in Nederland van mei tot oktober geteelt wordt. De koolrabi is eigenlijk de stengel van deze koolplant. Het is dus niet de wortel die je eet. Koolrabi is een beetje vergeten groente. Maar op de markt of bij je groenteboer vind je het absoluut.

Koolrabi schnitzels worden in de Duitse en Oostenrijkse keuken veel gegeten. Hoog tijd om ook in Nederland kennis te maken. Meer vegetarisch koken? Probeer ook eens mijn recept voor Minestronesoep. Ik deel graag het recept voor koolrabi schnitzels met jullie.

Gebakken Koolraap met Spek en Paprika

Ondanks dat het buiten nog een beetje nazomert heb ik al een koolraap gevonden bij de groenteman. Koolraap is wat mij betreft een echte wintergroente en helemaal klaar ben ik er dan ook nog niet voor toch kan ik deze mooi gekleurde kool niet laten liggen en ik besluit hem mee te nemen voor een lekker maar simpel bijgerecht. Verwar koolraap niet met knolraap of koolrabi, deze verwarring ontstaat namelijk nog al eens. Toch zijn het echt alle drie heel verschillende groenten. De koolraap is de grootste van de drie, echt een kool.

Hieronder vind je het recept voor gebakken koolraap met spek en paprika:

  1. Schil de koolraap, snijd in plakken en snijd de plakken vervolgens weer in blokjes. Probeer in verband met gelijke garing de blokjes ongeveer even groot te houden.
  2. Stoof de blokjes koolraap in ongeveer 20 minuten beetgaar.
  3. Snijd het vetspek in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan knapperig.
  4. Bak in het vet van het spek de prei, de paprika en de peper lichtjes aan.
  5. Voeg de blokjes koolraap toe en strooi hierover de kruidenmix.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Bakken

Zie ook: