Deze zomerse macaronisalade met gerookte kip, mandarijn en spekjes is misschien wel mijn nieuwe favoriet. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen. Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons. Ik gok dat ik ‘m deze zomer nog erg vaak zal maken.

Een fantastische ontdekking, deze makkelijke pastasalade met kip! Deze loaded macaronisalade met kip barst van verse groenten en een romige dressing. Ideaal als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd. Ontdek hoe je in 20 minuten deze kleurrijke salade op tafel zet. Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst.

Ingrediënten en Bereiding

Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.

Snij de beide paprika’s, de ui en de selderijstengels in fijne blokjes/ stukjes. Neem een grote kom erbij en doe hier alle groente in. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren, niet helemaal hard gekookt maar ook niet te zacht dat het eigeel heel hard is. Neem een andere kom erbij en doe hier alle ingrediënten van de dressing in. Klop het geheel tot een mooie gladde dressing. Doe deze in de kom met de groente en mix het geheel goed door elkaar. Kook de macaroni beetgaar, ook hier niet té zacht laten worden dan wordt het geheel namelijk te snotterig.

Voeg als laatste de eieren en de macaroni toe aan de kom en mix het geheel nogmaals tot er overal een lekkere laag dressing zit. Laat hem desnoods nog een nachtje in de koelkast staan om zo alle smaken goed in te laten trekken. Serveer met een lekker stuk stokbrood

Variaties en Tips

Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade. Je kunt dan ook de dressing uit dat recept gebruiken voor deze salade als je het helemaal zelf wilt maken. Pastasalade met kip. Een soort caesar pastasalade met kip, bacon, eitjes en meer.

In dit recept heb ik gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij. Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief. Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Leg de bacon op een bakplaat met goede anti-aanbaklaag en bak deze knapperig in ca. 15-20 minuten in de oven. Laat even uitlekken op een bakpapiertje en daarna kun je ze verkruimelen of in stukjes snijden. Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.

Ik maak de pastasalade altijd aan als de pasta nog warm is en serveer hem lauwwarm. Dan vinden wij hem het allerlekkerst. Maar ook de volgende dag koud uit de koelkast is deze macaronisalade niet te versmaden. Je kunt de pasta na het koken ook afspoelen met koud water en koud toevoegen aan de ingrediënten. Net wat je zelf het lekkerst vindt.

De Perfecte Dressing

Een goede salade kàn niet zonder een goede dressing! Voor mij dus bijnà heilig. En al die treurnis die je hier in de schappen in de supermarkt vind: laat maar staan en maak hem gewoon lekker zelf. Het kost je nog geen 5 minuten en het geeft zoveel smaak aan je salade. Zo ook deze loaded macaronisalade met kip. Waarom loaded? Omdat hij super goed gevuld is met veel verse groente en dus gemarineerd is in een heerlijke homemade dressing! Laat hem een nacht in de koelkast staan, dan trekken de smaken er goed in. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Deze salade is ook ideaal als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Wil je de salade meenemen naar je werk, dan kun je het beste de sla, de groenten, de saus en de kip in aparte bakjes of zakjes doen.

Serveertip

Een smaakvolle salade met veel kleur, daar houden wij van! De gerookte kip komt samen met de paprika, tomaatjes, komkommer, sla en rode ui kleurrijk én smakelijk samen op je bord. De honing-mosterddressing maakt het helemaal af.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: