Red velvet taart: een prachtig rode en smeuïge cake met een witte frosting van roomkaas, fluweelzacht van smaak en zo fan-tas-tisch lekker! Deze cake WIL je maken. Ik ben niet het jaloerse type, maar als vriendlief thuiskomt uit zijn werk en vertelt dat hij zo’n lekker taartje heeft gegeten… dan denk ik ‘challenge accepted’ 😉.

Wat is een Red Velvet Taart?

Wat is een red velvet taart? In het kort: een rode taart met roomkaasglazuur. De taart vindt zijn herkomst in Amerika.

Kenmerkende Ingrediënten

Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang. Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is.

Waarom je deze taart echt een keer zelf moet maken? 3 x Waarom

De Smaak

Een van de redenen om zelf een keer een red velvet cake te maken, is niet alleen de kleur die té gek is maar ook om de smaak. De lichte chocoladesmaak die je proeft door de toevoeging van cacao. Dé rode taart met roomkaas glazuur is dan ook niet meer weg te denken uit het taartenbeeld. Als je deze nog nooit gegeten hebt, is het zeker een aanrader om deze taart eens zelf te maken. Maar ook als je al weet hoe lekker een red velvet cake is, is het leuk om deze zelf eens te maken.

Het Uiterlijk

De red velvet cake is voornamelijk heel populair om het uiterlijk. De taart kenmerkt zich namelijk door de rode cakelaag met daarop de romige topping. Door de rode cakelaag, wat we niet heel veel zien in taarten, heeft het een bijzonder uiterlijk en mede daarom is de cake zo ontzettend populair. En hoe leuk is het als jij deze taart met het bijzondere uiterlijk gewoon thuis kunt maken? Zo serveer je hoe dan ook een taart met een mooie uitstraling.

Mega Makkelijk te Maken

Waarom je ook een keer een red velvet cake zelf zou moeten maken, is omdat dit helemaal niet moeilijk is. Mega makkelijk met cake ingrediënten. Oók als je nog maar weinig ervaring hebt met het bakken van taarten is dit er eentje die moet lukken. Wat je nodig hebt voor een red velvet cake zijn onder andere rode kleurstof, cacaopoeder, karnemelk, boter, suiker, eieren, bloem, roomkaas crème. Er bestaan echter ook al kant-en-klare mixen voor red velvet cake, waar je nog maar enkele andere ingrediënten aan toe hoeft te voegen. Als je hiervoor kiest ben je al helemaal snel klaar met het bereiden van deze taart.

Smaak en Kleur van Red Velvet

Red velvet heeft een kenmerkende smaak, zowel zoet als lichtzuur. Je proeft de zoete smaak van boter, vanille en cacao, terwijl de karnemelk en azijn voor een zuurtje zorgen.

De rode kleur van een red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en onbewerkt cacaopoeder. Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor deze perfecte wisselwerking verdwenen is. Een red velvet cake kleurt hierdoor van zichzelf niet meer rood, maar bruin. Er is dus extra hulp nodig om de kenmerkende rode kleur te krijgen wanneer je een red velvet taart bakt.

Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geen red velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Van het ene type heb je misschien een eetlepeltje of 2 á 3 nodig terwijl je van het andere type meer nodig hebt.

Wist je dat de tart oorspronkelijk de rode kleur kreeg door onbewerkte cacao te mixen met azijn en karnemelk? In de oven ontstaat hierdoor een chemische reactie waardoor de taart rood kleurt.

De cacao die wij tegenwoordig gebruiken heeft een lagere zuurgraad, daarom vind de chemische reactie niet meer plaats. Om toch voor een rode kleur te zorgen voren we rode kleurstof toe. Naast de rode kleur kan een witte roomkaastopping ook niet ontbreken bij een echte red velvet taart. Dit is meteen een mooi contrast met de rode taart.

Recept voor een Makkelijke Red Velvet Taart

Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart. We beginnen met het maken van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
  3. Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.
  4. Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag.
  5. Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.
  6. Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
  7. Giet het beslag in de vorm.
  8. Bak de cake in circa 50 minuten gaar.
  9. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
  10. Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.
  11. Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor.
  12. Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken. Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken.
  13. Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie).
  14. Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting.
  15. Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting.

Als de taart afgekoeld is, snijd je een stukje van de bolling bovenop er af zodat hij recht is. Dit stukje taart verkruimel je voor de decoratie.

Smeer de helft van de roomkaascrème op de onderste laag, leg de bovenste laag erop, en smeer de rest van de crème bovenop de taart.

Tips en Variaties

Je kunt er ook voor kiezen om de red velvet taart als naked cake te presenteren, dat zie je tegenwoordig steeds vaker.

Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart!

Je kunt ze ook na elkaar afbakken.

Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn.

Bewaren

Wil je je zelfgemaakte red velvet cake van tevoren klaarmaken? De cake kun je 2-3 dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Opgebouwd en afgesmeerd met het roomkaas glazuur, kun je de red velvet taart in de koelkast bewaren. De taart blijft dan 2-3 dagen goed. Haal de taart minimaal ½ uur voor het serveren uit de koelkast, dat is het lekkerst.

labels: #Taart

Zie ook: