Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst. Deze pastasalade met kip is een soort caesar pastasalade met onder andere kip, bacon en eitjes.

Deze zomerse maaltijd is onwijs makkelijk om te maken én zo lekker. Ik vind het een zalige avondmaaltijd, maar ook voor de lunch is hij perfect. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen.

Een fantastische ontdekking, deze makkelijke pastasalade met kip! Deze Italiaanse pastasalade met gerookte kip, bacon, tomaat en pesto behoort absoluut tot mijn favorieten.

Ingrediënten en Bereiding

Bij Grand’Italia maken we de Fusilli Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.

Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade.

Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons. Ik vind deze salade echt een nieuwe topper in mijn collectie salade recepten. Ik gok dat ik ‘m deze zomer nog erg vaak zal maken.

Variaties en Tips

In dit recept heb ik gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij.

Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Om de pastasalade te maken kun je natuurlijk ook gewone pasta gebruiken, maar ik vind volkoren pasta fijn doordat er in ieder geval wat meer vezels in zitten in vergelijking met witte pasta. Voor de kipfilet gebruik ik afwisselend gewone kipfilet of ik gebruik gerookte kipfilet. De volkoren pastasalade vul ik vervolgens aan met lekker veel doperwtjes. De rest van de volkoren pastasalade bevat vooral rauwe ingredienten. Dat maakt deze salade ook bijzonder geschikt om mee te nemen als lunch.

Pasta Pesto Salade

Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!

Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.

Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.

Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan.

Pesto is een smaakmaker dat ik altijd in huis heb. Het maakt een gerecht al snel lekker.

Bereidingstips

  • Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.
  • BAKTIP: Als ik onderdelen voor een koude pastasalade voorbereid, dan bewaar ik ze altijd in deze handige vershouddozen in de koelkast.
  • Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken. Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen.

Receptideeën

  • Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto.
  • Meng de Pesto Rosso met de olijfolie om een heerlijke pesto saladedressing te maken. Maak de salade van de pasta, paprika, verse spinazie, kipfilet en pestodressing. Gril de paprika vooraf voor een lauwwarme maaltijdsalade.
  • Snijd de rucola fijn en hak de macadamianoten fijn. Meng alle ingrediënten en de kipreepjes met de pasta.

Eetsmakelijk alvast! Oh, en check meteen even alle pastarecepten!

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: