Krokante Kip Recepten Zonder Cornflakes: Heerlijke Alternatieven

Het is alweer even geleden, maar er is een periode geweest dat ik bijna wekelijks boven een pan hete olie hing om fried chicken, oftewel gefrituurde kip te maken. Soms kan ik ergens helemaal in opgaan, en dat was zeker het geval met mijn fried chicken, haha!

Dit artikel deelt verschillende succesrecepten voor krokante kip, zonder gebruik van cornflakes. Denk aan fried chicken van kippendijen, kipfilet (die niet droog is!) en kipborrelhapjes (of vleugels). Daarnaast komen er varianten aan bod zoals KFC style kip en krokante kip met feta en hot honey.

Fried Chicken Maken: Algemene Tips

Fried chicken maken doe je niet ‘even snel’. Want je wilt je kip, ongeacht welke, eerst even marineren in de karnemelk. In veel recepten staan tijden van hele nachten tot 24 uur, maar ik heb in mijn testen ontdekt dat je voor kippendijen en kipborrelhapjes echt niet zo lang hoeft te marineren, 4 tot 8 uur is prima. Na het marineren gooi ik het karnemelkbad niet weg, die gebruik ik weer voor de coating. Frituren doe ik zelf in een braadpan met zonnebloemolie, maar arachideolie kan ook prima.

Basisbereiding voor Fried Chicken

1. Meng de karnemelk met alle kruiden, specerijen en het zout in een grote schaal.
2. Meng in een grote kom de bloem met de semolina, het zout en alle kruiden en specerijen.
3. Verhit je braadpan of frituurpan met olie tot een temperatuur van 180 graden. Zodra de eerste kip erin gaat zal deze weer wat afkoelen en dan kom je vanzelf op een gewenste temperatuur van 170/175 graden uit.
4. Haal de kip met een tang uit de marinade en leg in je vergiet.
5. Zodra je circa 5 stukjes hebt gecoat kunnen deze gelijk in de hete olie. Frituur circa 6 minuten per kant tot gaar, mooi bruin en krokant.

Ik snijd de eerste altijd even door om te testen hoe het met de garing gaat en ik neem een voorzichtige hap om de dikte en crunch van het korstje te testen. De kip mag iets afkoelen en daarna serveer je ‘m direct.

Fried Chicken van Kipfilet (Niet Droog!)

1. Snijd de kipfilets in de lengte door zodat je platte filets krijgt en halveer deze daarna.
2. Meng in een grote kom de bloem met het zout en alle kruiden en specerijen.
3. Verhit je braadpan of frituurpan met olie tot een temperatuur van 180 graden. Zodra de eerste kip erin gaat zal deze weer wat afkoelen en dan kom je vanzelf op een gewenste temperatuur van 170/175 graden uit.
4. Haal de kipfilets met een tang uit de marinade en leg in je vergiet.
5. Zodra je circa 5 stukjes hebt gecoat kunnen deze gelijk in de hete olie. Frituur circa 4 - 5 minuten per kant tot gaar, mooi bruin en krokant.

Ik snijd de eerste altijd even door om te testen hoe het met de garing gaat en ik neem een voorzichtige hap om de dikte en crunch van het korstje te testen. De kip mag iets afkoelen en daarna serveer je ‘m direct.

Kentucky Fried Chicken (KFC Kip) Zelf Maken

Wat zou een site over ‘Soul Food’ zijn zonder een recept dat lijkt op de beroemde Kentucky Fried Chicken? Deze KFC style kip kun je trouwens met elk stukje kip (jawel, en voor de vegans zelfs met oesterzwammen!) maken. Ik vind de Kentucky Fried Chicken zelf het lekkerste met kippendij. Met het bot er nog in, dus. Voor de kinderen neem ik altijd óf kippendijfilet óf kipfilet, omdat daar geen botjes in zitten en ze die dus gemakkelijk kunnen eten.

Variaties op dit KFC recept kun je maken door te spelen met de kruiden die in het beslag gaan. En je kunt natuurlijk ook andere dingen op deze manier frituren. Stukjes vis, groenten, je kunt ’t zo gek niet bedenken… met de speciale kruiden en het krokante laagje wordt álles lekker!

Recept voor Kentucky Fried Chicken (4 personen)

Ingrediënten:

• 12 stukken kip (naar keuze, met of zonder bot)
• 200 ml karnemelk
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel cayennepeper
• 1½ theelepel uipoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 300 gr bloem
• olie om in te frituren

Bereiding:

1. Was de stukken kip eerst met wat azijn en dep ze droog.
2. Neem daarna een kom en meng daarin de karnemelk met alle kruiden, het zout en de peper.
3. Meng de helft van de bloem vervolgens door het mengsel dat je net hebt gemaakt en roer, totdat je een glad beslag krijgt.
4. Neem nu een tweede kom en doe daar de andere helft van de bloem in.
5. Verwarm vervolgens de olie in een frituurpan of wok tot 170°C.
6. Wentel de stukken kip eerst door de bloem, dan door de karnemelk en als laatste nog eens door de bloem.
7. Laat de stukken kip daarna in de olie glijden en bak ze totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
8. Leg de KFC kip tenslotte op keukenpapier om uit te lekken.
9. Serveer de Kentucky Fried Chicken met je favoriete dipsaus… of eet ze zo!

Krokante Kip met Feta en Hot Honey

Zodra je krokante kip combineert met een beetje pit én iets zouts, weet je dat je goed zit. Deze krokante kip met feta en hot honey is daar het perfecte voorbeeld van. Dit recept is ideaal voor een vrijdagavond, als je zin hebt in comfortfood maar toch net even iets anders wilt dan een standaard kipschnitzel.

Voor echt krokante kip wentel je de stukjes kipfilet eerst in bloem, daarna in ei en tot slot in panko. Dat laatste zorgt voor een meer knapperige bite dan paneermeel en als ik iets wil frituren gebruik ik bij voorkeur altijd panko.

Frituur na het paneren de kip kort in hete olie tot de buitenkant goudbruin en krokant is en de binnenkant nog lekker sappig. Dat kost je hooguit 5 - 7 minuten per stuk kip. Heb je geen frituurpan in huis? Geen probleem. Je kunt ook frituren in een diepe pan met zonnebloemolie. Zorg dat je een thermometer gebruikt om de temperatuur van de olie in de gaten te houden - rond de 180 graden is ideaal.

Je kunt de kip trouwens ook prima voorbereiden en pas op het laatste moment bakken, zodat hij nog lekker warm en knapperig is als je aan tafel gaat. Door panko te gebruiken in plaats van paneermeel, wordt het paneerlaagje niet zompig.

Wil je liever een iets lichtere variant maken of heb je simpelweg geen zin om aan de slag te gaan met hete olie? Dan kun je de kip ook in de Airfryer bereiden. De structuur wordt iets anders en het eindresultaat is IETS minder krokant, maar niet minder lekker. Spray de gepaneerde kipreepjes lichtjes in met olie en bak ze in de Airfryer op 200 graden voor zo’n 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte van de reepjes.

Wat deze krokante kip echt afmaakt, is de topping. De zachte feta zorgt voor een zoute tegenhanger van de zoete honing, terwijl verse peterselie het gerecht net een beetje opfrist. Door de feta direct na het frituren van de kip toe te voegen, smelt de feta lichtjes en krijgt de kaas een nog intensere smaak.

Hot honey is op dit moment echt een trend. Je maakt het door een paar eetlepels honing te verwarmen in een steelpannetje, samen met een lepel crispy chili olie. Even roeren, kort laten intrekken en klaar. Bewaren doe je buiten de koelkast en bij voorkeur in een uitgekookte glazen potje.

Bereiding van Krokante Kip met Feta en Hot Honey

1. Verwarm de frituurpan of de neutrale (zonnebloem bijv.) olie in een gewone pan naar 180℃.
2. Wentel de kipfilet door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko.
3. Frituur de kip in 5-7 minuten goudbruin en krokant.
4. Doe voor de hot honey de honing met de crispy chili olie in een pannetje. Verwarm dit tot beide ingrediënten goed zijn gemengd.
5. Verkruimel de feta over de kip zodra deze uit de frituur komt en schep de hot honey er overheen.

Snelle Krokante Kip met Polenta

Snel krokante kip maken zonder het gedoe van paneren? Gebruik polenta! Polenta is maisgriesmeel dus grof gemalen mais. Met dit griesmeel kun je in een handomdraai een krokant korstje toveren om kip, vlees, groenten of zelfs kaas.

Je kunt de ingrediënten direct paneren in de polenta maar als je wilt kun je ze eerst door de bloem wentelen. Het geeft een stevige krokante korst en een lekkere hartige smaak. Daarnaast is polenta glutenvrij, het bevat meer voedingsstoffen ten opzichte van bloem en het heeft meer smaak.

Voor het maken van krokante kip is het handig als je vooraf de kipfilet of kippendij iets platter ‘slaat’. Dit kun je doen door de kip tussen twee velletjes bakpapier te leggen en er met bijvoorbeeld met een deegroller of een klein steelpannetje op te slaan. Hierdoor wordt het vlees niet alleen mals maar gaart het ook gelijkmatig.

Recept voor Krokante Kip met Polenta

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet, kiphaasjes of kippendijen
• halve theelepel kerriepoeder
• 4 eetlepels (biologische) polenta
• zout en peper naar smaak
• 1-2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding:

1. Neem een diep bord en doe hierin 4 eetlepels polenta, een halve theelepel kerriepoeder, en een snufje peper en zout.
2. Neem de kipfilet en leg deze tussen 2 velletjes bakpapier en sla deze plat met bijvoorbeeld een deegroller.
3. Leg de kipfilet in de polenta en druk deze goed aan. Doe dit ook bij de andere zijde en zorg dat de filet volledig bedekt is.
4. Verhit 1 tot 2 eetlepels olie in een ruime pan en bak de kip op middelhoog vuur bruin en krokant.
5. Test een klein stukje om te controleren of de kip gaar is.

Crispy Chicken Strips uit de Airfryer

Super lekkere krokante kip, uit de Airfryer. Dit is zo hemels lekker - mijn recept voor de perfect krokante crispy chicken strips uit de airfryer. Deze heerlijke kip (zonder botjes!) komt als een ware traktatie uit de airfryer. Yum!

Voor de crispy chicken strips snijd ik de kipfilet in lange repen/stroken. In dit geval paneer ik de kip voor en extra krokante korst met geplette cornflakes. Goed om te weten: je hebt best veel cornflakes nodig. De cornflakes breng ik naast zout en peper op smaak met paprikapoeder, cajunkruiden, uienpoeder en knoflookpoeder.

De chicken strips haal ik eerst door het ei en daarna door het cornflakesmengsel. Eventueel kun je dit herhalen (heb ik ook gedaan) zodat de kip dubbel gepaneerd wordt, en dus extra krokant is.

Bereiding van Crispy Chicken Strips

1. Knijp de cornflakes fijn met je handen zodat er kleine stukjes ontstaan.
2. Haal de stukken kipfilet eerst door het ei en hierna door het cornflakes-mengsel. Druk de cornflakes goed aan.
3. Leg de gepaneerde chicken strips in de Airfryer, zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. Bak de strips eventueel in 2 (of 3) batches.
4. Besprenkel de chicken strips eventueel met olifolie.
5. Serveer de chicken strips met sweet chilisaus, barbecuesaus of een ander saus naar keuze.

Krokante Kip in Zoetige Knoflook Honingsaus

Krokante kip in een zoetige knoflook honingsaus met rijst en groenten. Een simpele, maar o zo lekkere maaltijd. Met weinig moeite maak je deze ‘gefrituurde kip’ in een heerlijk zoetig sausje. Dat frituren doe je overigens gewoon in de pan en is eigenlijk gewoon bakken in een laagje olie.

Bereiding van Krokante Kip in Honingsaus

1. Doe de kip in een ruime kom en meng met de maizena, ei, azijn, sojasaus en witte peper (de bloem komt later). Meng en zet apart.
2. Verhit een klein beetje olie in een steelpan en fruit de knoflook en gember hierin aan zodat het zijn smaak afgeeft.
3. Voeg dan de sojasaus, 50 ml water, honing en de basterdsuiker toe. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren.
4. Meng de maizena met 50 ml water en giet dat er voorzichtig bij. Kook de saus tot deze is ingedikt.
5. Haal de saus van het vuur en voeg dan de sesamolie en sesamzaadjes toe.
6. Meng nu de bloem door de kip heen.
7. Verhit ruim olie (ongeveer 1-2 cm) in een pan. Bak de kip eerst 5 minuten, schep uit de pan, laat uitlekken op een keukenpapiertje en bak ze daarna nog eens in 2 minuten goudbruin. Laat weer uitlekken.
8. Meng de kip dan met de saus. Serveer met rijst en een lekkere frisse komkommersalade.

Crispy Chicken Bites

Heerlijk gekruide kip in een lekker gepaneerd korstje. En het beste is dat je het zo ontzettend makkelijk zelf kan maken. In je frituurpan of de wok. Echt waar, zo gebeurd!

Voor dit gerecht kies ik voor een niet te pittige kruidenmix met een knapperig maar niet krokant korstje. We gebruiken dus alleen bloem en geen Cornflakes. Wil je dat wel, dan kan je de kipstukjes na het bloemen nog door twee losgeklopte eieren halen en in gemalen cornflakes wentelen. Druk de flakes wel een beetje aan, anders laten ze los.

We frituren de kip bij ca. 190 graden tot het paneerlagje goudbruin kleurt. De chicken-bites zijn dan gaar en nog lekker sappig van binnen. Kleurt het paneerlagje te langzaam, haal dan een chicken-bite eruit en snijd deze open om te kijken of ze gaar zijn.

Recept voor Crispy Chicken Bites

Ingrediënten:

• 200 gr kipfilet
• 3 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl Paprika gerookt (geeft extra aroma)
• 1 tl knoflookpoeder
• 0,5 tl chilipoeder (of minder als je niet zo pittig lust)
• 2 stuks eieren (losgeklopt)
• bloem

Bereiding:

1. Verwarm de frituurpan op 190 graden of vul een Wok of pan met olie en breng deze op temperatuur.
2. Dep de kipfilet droog en snijd deze in ongelijke stukken.
3. Meng de bloem met alle specerijen in een schaaltje of kom.
4. Klop de eieren los in een schaaltje of kom.
5. Wentel de kipstukjes eerst door de bloem. Haal ze dan eruit en laat ze op een rooster even uitlekken.

Overzicht van Recepten en Ingrediënten

labels: #Kip

Zie ook:

• Krokante Kip Recepten: Simpel, Snel & Smakelijk
• Krokante Kip op de BBQ: Het Perfecte Recept voor een Zomerse Barbecue
• Krokante Buikspek BBQ: Ultiem Recept voor Perfecte BBQ Buikspek!
• Krokante aardappels bakken: Het beste recept voor knapperige aardappels
• Ontdek het Ouderwetse Vruchtenbowl Recept: Een Nostalgische Verwennerij die Iedereen Zal Liefhebben!
• Recept met Pesto: Snelle & Heerlijke Ideeën!