Champignons uit blik zijn een handige en veelzijdige toevoeging aan diverse gerechten. Of je nu een snelle lunch, een smaakvol hoofdgerecht of een verfijnde soep wilt bereiden, champignons uit blik bieden talloze mogelijkheden. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten en tips om het beste uit deze ingrediënten te halen.

Champignonsoep met Champignons uit Blik

Toen ik een aantal jaar terug met het FODMAP dieet begon, had ik niet gedacht dat ik ooit een low FODMAP champignonsoep zou kunnen maken. Maar sinds oesterzwammen en champignons uit blik low FODMAP zijn, kan dat gewoon. Ik gebruikte voor deze soep een mix van oesterzwammen en champignons uit blik. Deze soep is low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan. Ik gebruikte de verse havercuisine van Oatly en maakte de soep daarmee lekker romig. Zo heb je een romige soep, zonder melkproducten te gebruiken. Oesterzwammen en champignons uit blik: je kunt ook alleen oesterzwammen gebruiken als je dat lekkerder vindt.

Giet de champignons uit blik af en spoel ze goed af. Voeg de bloem toe en roer goed door de champignons heen. Giet de bouillon bij de champignons. Plantaardige margarine: je bindt de soep met margarine en glutenvrij bloem. Een heerlijk en makkelijk recept voor low FODMAP romige champignonsoep. Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten.

Knoflook-Champignons

Eet champignons eens op een andere manier. Als je een liefhebber van knoflook bent zal dit recept je dan ook zeker aan staan. Het is een heel makkelijk recept, waarvoor je niet veel ingrediënten nodig hebt. Je serveert de knoflook-champignons bij de warme maaltijd. Maar je maakt er net zo makkelijk een geweldig lekker borrelhapje of tapa van.

Paddenstoelen knoflook, dat is een geweldige combinatie. Ben je ook zo gek op die champignons die je vaak tegenkomt bij tapas? Dan weet je precies wat er wordt bedoeld. Die knoflook-champignons maak je in een mum van tijd zelf. En van alleen de geur al ga je watertanden. Maar zeker ook van de smaak.

Champignons nemen heel makkelijk de smaak op van de ingrediënten die je er aan toevoegt. Champignons natuurlijk. Het is wel zaak om voor het maken van het recept een beetje een handig format paddenstoelen te kiezen. Het mooiste is als je een bakje middelgrote champignons kunt bemachtigen, die het liefst ook nog allemaal dezelfde maat hebben. Welke champignons je voor het recept van de knoflook-champignons neemt, maakt niets uit. Het recept kan met zowel kastanje als met de gewone witte champignon gemaakt worden. Het verschil is dat kastanjechampignons een wat nootachtiger smaak hebben en dat er wat minder vocht in zit. Ze zullen dus wat minder slinken tijdens het klaarmaken.

Het lekkerste zijn ze als je ze direct serveert, maar je kunt ze ook makkelijk voorbereiden en op het laatste moment even verwarmen. Dat laatste is zeker handig als je de knoflook-champignons serveert bij een borrel. Voeg er indien nodig een scheutje bouillon, water of witte wijn aan toe. Serveer de knoflook-champignons lekker warm op een schaaltje met wat prikkers erbij.

De Perfecte Gebakken Champignons

Hoe bak je de lekkerste champignons? Goeie vraag! Ik heb dit zelf een tijdje geleden ontdekt en nu bak ik mijn champignons nooit meer anders. Ik dacht altijd dat ik het goed deed, maar het resultaat was meestal een grijze massa dat wel iets weg had van snot. De smaak was op zich niks mis mee, maar dat kon beter. Dus na wat oefenen en uitproberen, heb ik nu voor mij de perfecte manier gevonden.

De champignons in dit artikel zijn bedoeld als bijgerecht, voor op een broodje of snee zuurdesembrood (lekker met een laagje hummus) of in een salade. Deze champignons hebben meer een ‘bite’. Zacht gebakken champignons zijn weer meer geschikt voor andere gerechten zoals champignonragout, champignonstoof uit de slowcooker, in een pasta/risotto of in een saus. Je kunt de methode die ik straks ga uitleggen ook toepassen op andere paddenstoelsoorten. Kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake of portobello, je kunt ze in principe allemaal op deze manier bereiden. Het kost wel een beetje tijd, maar daar krijg je iets lekkers voor terug.

Voor dit recept gebruik ik het liefst simpele witte champignons of kastanjechampignons. Groot of klein, het formaat maakt eigenlijk niet zoveel uit. Zelf vind ik een combinatie van kleine hele champignons en grotere plakjes wel lekker qua structuur.

De truc is om de champignons goed te laten bakken aan elke kant. Laat ze gerust 2 tot 3 minuten op een redelijk hoog vuur aanbakken. Voeg geen zout toe in het begin maar pas op het einde. Als je direct zout gaat toevoegen laten de champignons vocht los en worden ze gekookt in plaats van gebakken. Zout en peper voeg je toe op het einde, om ze op smaak te brengen.

Handige Bewaartip

Mijn champignons bewaarde ik altijd in de koelkast in de groentelade. Als ik ze wilde gebruiken was het bakje vochtig en waren de champignons nat. Ze zagen er dan niet echt appetijtelijk meer uit en de geur was ook niet geweldig. Wat ik voortaan doe: ik haal de champignons meteen na aankoop uit het plastic bakje. Ik leg een velletje keukenpapier in een platte bewaarbak (geschikt voor de koelkast). Vervolgens leg ik de champignons los van elkaar in de bak. Hierop leg ik een velletje keukenpapier en sluit ik de bak af met de deksel. Op deze manier zijn de champignons langer houdbaar.

Recept: Gebakken Champignons

Met een simpel trucje kun je de lekkerste champignons bakken. Geen waterige slappe champignons maar heerlijk gebakken met een bruin kleurtje waardoor ze veel smaak krijgen.

Ingrediënten:

  • 750 gram champignons, in stukjes gesneden
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden (optioneel)

Bereiding:

  1. Veeg de champignons schoon met een stukje keukenpapier en haal de langste steeltjes eraf.
  2. Snijd de grote in niet te dunne plakken, de middelgrote door de helft en de kleintjes laat je heel.
  3. Zet een bord klaar waar je straks de gebakken champignons op legt.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan.
  5. Leg nu de doorgesneden champignons met de platte kant naar beneden in de pan en zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen.
  6. Laat ze nu bakken op een redelijk hoog vuur (zet ook even je afzuigkap aan).
  7. Ook de andere kant bak je 2 tot 3 minuten, tot ze bruin zien.
  8. Zijn ze bruin genoeg naar je zin, schep ze dan over op een groot bord. Doe hetzelfde met de volgende batch.
  9. Als alle champignons zijn gebakken doe je ze bij elkaar in de pan, bestrooi met zout, een halve theelepel knoflookpoeder en royaal met peper en schud de pan op en neer.
  10. Serveer direct. Als je het lekker vindt, voeg je nog 1 theelepel Italiaanse kruiden toe.

Ik serveer dit meestal op een knapperig broodje, hierop smeer ik een laagje hummus en daarop leg ik de gebakken champignons. Ik bestrooi het met lekker veel peper en heb zo een lekkere lunch of lichte avondmaaltijd.

Champignonragout

Champignonragout, wie is er nou niet gek op deze klassieker? Heel eenvoudig zelf te maken en minimaal 10 keer lekkerder dan uit blik! Als er ragout wordt gemaakt is het bij ons aan tafel feest. Iedereen, van jong tot oud, is hier gek op. Of het nou klassiek met rundvlees is, met kip zoals mijn moeder het altijd maakte of met champignons, zoals in dit recept, dat maakt niet uit. Het liefst eten we de ragout uit zelfgemaakte pasteibakjes, maar ook uit een bakje uit de supermarkt smaakt het meer dan prima. Vanuit huis ben ik gewend om ragout met rijst te eten en dat is met deze vegetarische versie ook heel erg lekker. Net zoals de combinatie met patat (of frietjes, hoe je het ook wilt noemen).

Champignonragout is heel makkelijk van tevoren te maken en daarmee ook een geliefd Kerstrecept. Zo hoef je op het moment zelf alleen nog even de pasteibakjes in de oven te zetten en de ragout op te warmen.

Paddenstoelenragout

In dit recept gebruiken we kastanjechampignons, deze vinden we net wat meer smaak hebben dan zijn witte broertje. Champignons zijn de bekendste eetbare paddenstoelen in Nederland en worden dan ook veel gegeten. Je kunt ook heel goed andere paddenstoelen zoals cantharellen, bundelzwam of een mix van verschillende paddenstoelen gebruiken. Je krijgt dan natuurlijk wel een paddenstoelenragout in plaats van champignonragout, maar ik denk dat niemand zich daar druk om zal maken.

Vegetarische of Vegan Champignonragout

Klassieke champignonragout is vegetarisch; er wordt boter gebruikt om in te bakken en door de saus gaat room. En er wordt ook vaak kippenbouillon gebruikt, in plaats van groente- of paddenstoelenbouillon. Nu kun je dit gerecht echt ontzettend makkelijk helemaal vegan maken. Tegenwoordig heb je meerdere opties voor vegan boter en vegan room. Ik zou gaan voor sojaroom in dit geval, dat heeft de meest neutrale smaak in combinatie met de paddenstoelen.

Recept: Champignonragout

Ingrediënten:

Champignons:
  • 400 gr kastanjechampignons
  • 10 gr boter
  • 1 snuf zout
Ragout:
  • 1 flinke sjalot of twee kleintjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gr boter
  • 50 gr bloem
  • 1 takje tijm
  • 200 ml bouillon
  • 200 ml room ongeslagen slagroom
  • 0.5 bosje peterselie
  • 1 snuf witte peper

Bereiding:

Champignons:
  1. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd in plakjes.
  2. Verwarm wat boter in de pan en bak de champignons met een snufje zout.
  3. Goed bakken tot ze mooi goudbruin worden en het vocht uit de paddenstoelen verdampt. Ze zullen flink slinken.
Ragout:
  1. Snipper de sjalot en knoflook. Rits de blaadjes van je takje tijm.
  2. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en fruit hierin je sjalot en knoflook, samen met de tijmblaadjes tot de sjalot mooi glazig en zacht wordt.
  3. Voeg bloem toe en roer goed door. Bak dit even mee, tot de bloem als het ware gaat zweten.
  4. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, roer iedere keer goed met de garde.
  5. Roer de room er doorheen met een snuf witte peper.
  6. Schep de gebakken paddenstoelen er doorheen en proef. Voeg naar smaak meer peper of zout toe.
  7. Maak af met gesnipperde verse peterselie.

Voedingswaarde per portie: Calorieën: 123kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwit: 3g | Vet: 8g

Ketjap Champignons

Ketjap champignons, een vegan recept van gebakken champignons in een lekkere ketjapsaus. Kip ketjap of babi ketjap zijn bekende gerechten uit de Indische keuken. Met (kastanje) champignons kun je een lekkere vegetarische/vegan variant maken. Het is een mooie aanvulling voor een rijsttafel maar ook prima geserveerd met een beetje rijst en het is zelfs lekker op een broodje.

Eigenlijk zijn veel paddenstoelensoorten geschikt om vegetarische Indische of Indonesische gerechten mee te maken. Gewone witte champignons, kastanje champignons, oesterzwammen en shiitake zijn mijn persoonlijke favorieten. Eerder maakte ik met oesterzwammen in plaats van een broodje pulled pork een broodje ‘pulled oesterzwam‘. Met in reepjes gescheurde oesterzwam maak je een gerecht met de smaken en ‘look’ van pulled pork.

Ook heb je voor dit gerecht een lekkere ketjap nodig. In dit artikel kun je lezen welke ketjap ik graag gebruik.

Dit recept voor ketjap champignons is voor 4 personen. Maar de champignons krimpen nog wel wat in de pan. Als je een grotere hoeveelheid wilt maken dan kun je prima de ingrediënten verdubbelen. Het handigst is om de saus vooraf eerst even te proeven. Zo weet je of deze nog aangepast moet worden.

Het lekkerst is om de champignons in verschillende stukjes te snijden. Ik breek eerst de steeltjes eraf en borstel de champignons schoon met behulp van een theedoek. De kleinste exemplaren laat ik heel en de grotere snijd ik door de helft of in vieren. Zo krijg je verschillende structuren op je bord en het ziet er ook nog eens mooi uit. Serveer de ketjap champignons met rijst, op een broodje of in een pita of op friet (loaded fries) aanrader!

Recept: Ketjap Champignons

Ingrediënten:

  • 500 gram kastanjechampignons, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 bosuitjes, in ringetjes of vers gehakte bieslook
  • 1 eetlepel zoete chilisaus
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • sambal oelek naar smaak
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 snufje vers gemalen zwarte peper en klein snufje zout
  • halve citroen (het sap)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Borstel de kastanjechampignons schoon en snijd ze in stukjes zoals hierboven omschreven.
  2. De bosui (of bieslook) snijd je in kleine ringetjes. Je gebruikt alleen het groene gedeelte.
  3. Verhit een eetlepel olie in een wok of koekenpan, bak de kastanjechampignons aan en voeg een snufje zout en peper toe.
  4. Maak in een kom of maatbeker een mengsel van 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sojasaus, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 eetlepel chilisaus, 1 theelepel sesamolie en de sambal. Proef de saus en breng naar wens op smaak. Voeg indien nodig nog wat van de hierboven genoemde ingrediënten toe.
  5. Schenk de saus bij de champignons in de pan en zet het vuur hoog tot de saus gaat bubbelen. Voeg de helft van de gesneden bosui toe en strooi er sesamzaadjes overheen.
  6. Laat dit een minuutje of 2 bubbelen en knijp het sap van een halve citroen boven de pan uit.

Tabel: Overzicht Recepten met Champignons uit Blik

Recept Type Gerecht Geschikt voor
Champignonsoep Soep Low FODMAP, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan
Knoflook-Champignons Bijgerecht, Tapa Vegetarisch
Gebakken Champignons Bijgerecht, Lunch Vegetarisch, Vegan
Champignonragout Hoofdgerecht Vegetarisch (kan vegan)
Ketjap Champignons Hoofdgerecht, Bijgerecht Vegan

labels: #Bakken

Zie ook: