Verse cake is natuurlijk het allerlekkerst, maar een hele cake gaat lang niet altijd op. Heb je zelf een cake gebakken en wil je deze versgebakken cake bewaren? Geen probleem! Met de juiste bewaarmethoden kun je langer genieten van je zelfgebakken lekkernijen. Hier zijn enkele tips en tricks om je cake, taarten, koekjes en andere baksels optimaal te bewaren.

Hoe Bewaar Je Cake Het Beste?

Verse cake is natuurlijk het allerlekkerst. Wil je de cake bewaren voor een paar dagen, dan kun je de cake luchtdicht verpakken en een kleine week op kamertemperatuur bewaren. Let op: laat de cake afkoelen voordat je hem verpakt!

Cake Invriezen: Ja of Nee?

Ja, bepaalde soorten cake kan je heel goed invriezen. Het gaat ook hier vooral om cakes zonder garnering (zonder glazuur, room of andere toppings). Cake blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Heb je de cake nodig? Laat de cake ontdooien op het aanrecht (in ieder geval niet in de koelkast). Een andere optie is de cake in plakjes invriezen. Snijd de verse, afgekoelde cake dan in plakjes en verpak elk plakje afzonderlijk.

Je kunt cake beter niet in de koelkast bewaren. Als je een cake in de koelkast bewaart, droogt ie namelijk sneller uit. Let op: het gaat hier om cakes zonder afwerkingen. Sommige cakes zijn na afwerking juist niet lang te bewaren op kamertemperatuur, die moeten vanwege de topping juist in de koelkast bewaard worden. Alle tips en tricks in dit artikel over cake bewaren, gaan over een cake zonder toppings en garneringen.

Hoe Bewaar Je Cake Met Topping?

Is de cake bijvoorbeeld afgewerkt met een garnering zoals slagroom, mascarpone of Italiaanse meringue? Dan moet je de cake koel bewaren. Houd er wel rekening mee dat een cake sneller droog wordt als je hem in de koelkast bewaart. Een afgewerkte cake hoort soms in de koelkast vanwege de topping of decoratie, maar de cake zelf wordt er niet lekkerder van. Ik decoreer cakes daarom het liefst zo kort mogelijk voor het serveren.

Andere Soorten Baksels Bewaren

Koekjes

Koekjes blijven in een afgesloten trommel 4 tot 6 weken goed. Sommigen zweren bij een echte koektrommel en niet zo’n plastic tupperware trommeltje. Reden daarvan is dat in de ‘gewone’ koektrommel koekjes langer knapperig blijven omdat het vocht er door de kiertjes uit kan. Ik heb zelf een plastic trommel en deze werkt ook prima. Mochten je koekjes nu wel zacht worden, leg er dan een stukje brood in of zet er een klein bakje met rijst in. Doe in een trommel maar één soort koek. Met verschillende smaken koekjes in één trommel kunnen de koekjes elkaars smaak overnemen.

Wil je ze invriezen? Zorg dat de koekjes goed luchtdicht verpakt zijn. Koekdeeg kun je prima invriezen. Je kunt het best het deeg al in porties verdelen voordat je het invriest. Op het moment dat je de koekjes wilt bakken kun je je gemaakte porties (plakjes, balletjes, etc.) gelijk op de bakplaat leggen en in de oven schuiven. Je hoeft het deeg niet te ontdooien. De baktijd voor het bevroren koekdeeg is alleen iets langer.

Taarten

Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks. Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. Losse taartbodems kun je ook prima invriezen. Taarten met slagroom kun je niet invriezen.

Ook gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Gedecoreerde taarten kun je goed invriezen, let wel op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je niet invriezen. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen. Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit (direct op aanrecht) krijg je condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is.

Cupcakes

Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cakes. Bewaar ze in een trommel maar niet in de koelkast, dan blijven ze zeker een week goed. Als ik cupcakes invries doe ik ze per 3 of 4 in een boterhamzakje. Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed.

Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. Zo krijg je dus weinig tot geen condensvorming, door de condens zouden je decoraties kunnen smelten. Wanneer je cupcakes met toeven maakt spuit je die toeven er vaak al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag voordat ze gegeten worden. Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen.

Muffins

Muffins bewaar je, net als cupcakes, in een afgesloten trommel. Invriezen kan natuurlijk ook, pak ze goed luchtdicht in.

Schuimpjes

Schuimpjes bewaar ik altijd in een taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar vocht uit de omgeving zal niet in de schuimpjes trekken. Ze worden zacht en taai als je ze in een luchtdichte trommel bewaart.

Cake Pops

Cake pops die niet in chocola zijn gedipt kun je in een afgesloten trommel een week bewaren. Zodra cake pops in chocolade zijn gedipt worden ze goed afgesloten van de buitenlucht waardoor ze langer houdbaar zijn. Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen omdat de decoraties daar niet mooier van worden. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien.

Bladerdeeghapjes

Hapjes van bladerdeeg kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt ze al gelijk bakken en later opwarmen, maar je kunt ze ook voorbereiden en pas bakken als je ze nodig hebt. Al gebakken hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. De hapjes kun je ook goed invriezen. Doe dit luchtdicht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed.

Bladerdeeghapjes kun je goed van tevoren maken. Je kunt er ook voor kiezen om de bladerdeeghapjes op voorhand te maken, maar pas te bakken als je ze nodig hebt. Bewaar je gemaakte hapjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast, doe stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, haal je ze uit de koelkast en bak je ze volgens het recept.

Overzicht Bewaartijden

Baksel Bewaarwijze Houdbaarheid
Cake (zonder topping) Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur 1 week
Cake (zonder topping) Ingevroren 3 maanden
Cake (met topping) In de koelkast Afhankelijk van de topping
Koekjes Afgesloten trommel 4-6 weken
Koekjesdeeg Luchtdicht verpakt in de koelkast Enkele dagen
Koekjes en koekjesdeeg Ingevroren 3 maanden
Taarten (zonder slagroom) In de koelkast 2-3 dagen
Taarten (zonder slagroom) Ingevroren 3 maanden
Cupcakes (zonder topping) Afgesloten trommel op kamertemperatuur 1 week
Cupcakes (met topping) In de koelkast Afhankelijk van de topping
Cupcakes (met topping) Ingevroren 3 maanden
Muffins Afgesloten trommel 1 week
Schuimpjes Taartdoos (niet luchtdicht) Enkele weken
Bladerdeeghapjes Luchtdicht in de koelkast 2-3 dagen
Bladerdeeghapjes Ingevroren 2 maanden

Tips voor het Ontdooien

Als je ingevroren baksels ontdooit, doe dit dan altijd langzaam. Het beste is om je baksel de avond van tevoren in de koelkast te leggen. Snellere methoden, zoals ontdooien in de magnetron, kunnen de structuur en smaak aantasten.

  • Ontdooi langzaam: Leg ingevroren baksels een nacht van tevoren in de koelkast.
  • Vermijd de magnetron: Dit kan de structuur en smaak beïnvloeden.
  • Taart op kamertemperatuur: Laat taarten na het ontdooien even op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.
  • Koekjes opbakken: Zijn je koekjes ontdooid, bak ze dan nog even kort in een hete oven voor extra knapperigheid.

Algemene Tips voor het Bewaren van Baksels

Om ervoor te zorgen dat je baksels zo vers mogelijk blijven, zijn er een paar extra tips die je kunt volgen:

  • Laat baksels altijd afkoelen voordat je ze verpakt om condens en klefheid te voorkomen.
  • Gebruik luchtdichte verpakkingen, zoals plasticfolie of goed sluitende dozen om uitdroging te vermijden.
  • Vermijd vochtige plekken, vooral voor koekjes en brood.
  • Versier taarten pas vlak voor het serveren. Zo voorkom je dat de decoraties uitdrogen of inzakken tijdens het bewaren.
  • Gebruik absorberend papier: Leg keukenpapier in de bewaardoos van koekjes om vocht te absorberen en knapperigheid te behouden.
  • Herbak koekjes kort: Koekjes die zacht geworden zijn, kun je een paar minuten in de oven opbakken om ze weer knapperig te maken.
  • Gebruik bakpapier tussen lagen: Wanneer je meerdere lagen koekjes, cake of brownies bewaart, leg dan bakpapier ertussen om plakken te voorkomen.
  • Etiketteer je ingevroren baksels: Noteer de datum van invriezen, zodat je weet hoe lang ze nog goed zijn.
  • Beperk het aantal keren dat je invriest: Elke keer dat je baksels ontdooit en opnieuw invriest, verliest het baksel smaak en textuur.

labels:

Zie ook: